Jakina, Malteseko sukaldaritza Italiako hegoaldeko sukaldearen antzekoa da, ez dago zalantzarik. Baina bertan espeziak guztiz desberdinak dira eta Afrika iparraldetik gertuagoen zaporea da. Pertsonalki berehala jakin dut "eraztun" ohar hau piper gorrian. Zorrotza da, baina arina da eta usain handia dago bertan, Siziliako erretze hiltzaileak ez bezala! Finlically arrain asko hemen, denboraldian urrezko berdegune asko harrapatzen dituzu, bere tokiko izena Betanki . Hau Maltako arrain ezaugarri bat baino gehiago da. Azalorea, espinakak, gaztainak eta mahaspasak labean daude. Olagarro eta txipiroiak prestatzeko garagardoak. Harrapatu eta hegaluzea.
Eta beste untxi asko, Chanterelles-era deitzen garenetik deitzen zaie Feneke . Untxia hemen prestatzen da bertsio guztietan: labean, ardo gorrian edo tomatean itzali, baita balsamiko ozpin bat ere. Fenek - Malteako sukaldaritzako negozio txartela.
Sukaldean barazki asko daude, nahiz eta Maltaren barazkiak% 20 bakarrik eskaintzen. Hauek dira tomateak, aza eta azalorea, orburuak, espinakak, piperrautsak, ilarrak, babarrunak, kalabazinak eta tipulak. Oliba olio asko eta ogi zuria, italiar eragin jakin bat da. Baratxuri arrain zopa oso pikantea, literalki, Aljotta izeneko perrexilarekin edo mayonanez estalita. Baratxuri interesgarria, baina pasta astuna babarrunetatik - Bigilla. Zopa babarrunetatik, nekazarien gazta zatiak gehituz, "alargun zopa" izeneko haragiaren ordez. Gazta gatzuna, ahuntz eta ardi esnetik.
Haragi platerak ere badaude: Bragioli urdaiazpiko lehorrez eta arrautzaz betetako ardo gorrian gisatutako behi-arrabolak dira. Haragiarekin betetako berenjena maltera, baina oliba eta kapituekin. Eta Kappunata berenjena caviar edo frantses arratoien bertsioa da, baina espezie multzo batekin ere oso desberdina da.
Zakvask-en proban pizza baten antza du. Kannoli italiarra dirudi, baina beste betegarri batzuk dituzte: ricotta, fruta eta baita txokolatea ere. Ross Il-Forn Risotto bezalako arroza prestatzeko metodo maltzurra da. Baina haragi txikituta, azafraia, arrautzak, batzuetan tomateak ere baditu. Eta arroz maltzurrik interesgarriena tomatov da, afrikarrak bezala.
Hori guztia oso maltzurraren goodioen hamargarren inguruko zerrenda azkarra da, munduko edozein sukalde mota ezberdina!
Edari alkoholiko tipikoak: Bajtra: kaktus eta ardo oso duinak, nahiz eta horietako gutxi egon. Eta laranja mingotsa, sorbetea dago modu errealean egiteko, baina, italiarrek Vermouth belarra gehitu zuten bezala.
Orokorrean, sukaldea Afrikako eta Siziliakoa da, baina interesgarriagoa da goian, zalantzarik gabe.
Eta elementu dibertigarri bat: Maltan, letxuga berri bat ezagutu nuen (hala ere, Sizilian dago). Ez du errusiar izenik. Lore horia hauek Hegoafrikatik eman zituzten, zaporea garratza eta freskagarria da eta uharte osoan loratzen dira!
Kafetegiak, tabernak eta jatetxeak gustu guztietarako ibilbidea, baina denek ez dute sukaldaritza maltzaro tradizionala prestatzen. Pertsonalki, gustatu zitzaidan maltzaro tradizionalaren jatetxea, baina ez eta Valete, baina Malteako jatetxe espezializatua. Ta 'Marija Maltese Specialy Jatetxea. Prezioak eta menua Begira zeure buruari, oso interesgarria da: http://www.tamarija.com
