Sukaldea Battambang, printzipioz, Kanbodiako guztia, inguruko herrialdeetako sukaldeen antzekoa da, esaterako, Vietnam, Laos, Myanmar eta Thailandia. Hala ere, zertxobait leunagoa da, ez hain akutua, baina zenbait lekutan, gozoa ere bai. Sukaldaritzarako osagaiak hegan egiten du, korrika, karroza egiten duen ia dena da, baita nekazaritza kulturaletan ere hazten baita, baita fauna ere. Adibide gisa, fizioak, ur liliak eta abar jaurtitzen ditu. Eta zu bezalako belarjale erreak? Nazkagarria, baina zaporetsua eta dibertigarria. Fucers, Bugs, Sugeak, hau guztia mugitzen da. Baina beren turista gutxi batzuk ados daude horrelako exotikoak probatzea, nahiz eta khemerek esan duten erabilgarria dela eta bertan aztarna elementu asko. Beraz, ez du zentzurik. Interesgarriagoa, atsegina denari buruz hitz egiteko, eta zaporea izugarri zaporetsua da.
Zer ziurtatu Battambang-en saiatzea.
Amok. Hau da Battambang-era datozen guztientzako plater ezagunena. Desberdina izan daiteke, haragia, ganbak, oilaskoa edo arrainarekin. Osagai horiek konbinatzen dituen gauza nagusia koko esnea eta curry saltsa da, eta bertan dena lapurtzen ari da. Arrozarekin batera elikatzen da maiz, oso asebetetzea eta hori gabe.
Somlo Khmae edo Samly Machu. Plater hau munduan ospetsuagoa da, Kanbodiako zopa bezala. Zopa harrigarria oilaskoa, anana, belar eta tomate nahasketa. Gustu gazi-gozo berezia du, jasotako karea gehitzeari esker.
Ku teeu. Oso ezaguna da munduko zopa fideoetako Kanbodiako jatetxe guztietan, hainbat fundazioekin. Oilaskoa, txerrikia, ganbak. Orokorrean, nahi duzunarekin, berdinekin. Nahi izanez gero, Lyme zukuak edo arrain saltsa gehitu ahal izango zaizkio, eta horrek pikotaria emango dio. Arrazoiren batengatik, gosaltzeko onartzen da.
Blokeatu berniz. Operadore haragia edo arrain irekia egosi. Arroza eta piper berde saltsarekin zerbitzatuta.
Eta askoz gehiago. Zaila da khmer sukaldaritza deskribatzea, saiatu behar da, baina gogoarekin, pozoitu ez dadin. Gustu batzuk ez dira ohikoak gure iparraldeko urdailentzat. Urdaileko arazoak sortzen badira, Battambang-en, Europako sukaldaritza zerbitzatzen duten jatetxe ugari daude, tokikoarekin batera. Europako ardatz nagusitik frantsesera doa. Probintziaren iragan koloniala oso biziki da gaur egun arte. Jatetxeen adibide gisa, tokiko platerak eta Europako platerak eskaintzen dituena, Duela urte batzuk frogatu duten frogatu duten maitasunaren edo Madison izkinaren sagar bat ekar dezakezu. Eta, oro har, ez dago Battambang-eko kafetegiekin eta jatetxeekin arazorik, ia txoko guztiak dira. Prezioak, tokiko gizakia. Batez beste, bazkari edo afari onak 8-12 $ balioko du edariekin. Bide batez. azken horri buruz. Battambang-en, haien aukera oso handia da. Ohikoena: koko esnea, azukre-kanabera zukua, soda limoi eta mota guztietako fruta zukuekin. Edari alkoholikoetatik, turistak garagardo ezagunak dira. Barietateak asko dira, baina Angkorren onena. 40-50 errublo inguru itzuliko dira gure dirua itzulita.
Tiborgo marka globalak ere badaude, Haineken, baina Cambodian egon eta edan dezakezu segurtasunez edan dezakezuna, nolabait interesik gabea. Khemereak bere palmondo ardoa nahiago du, hemen nonahi saltzen da, baina gainontzekoak, ez nizuke edatea gomendatuko. Ehuneko 80 kasuetan txarra izango da. Beno, ez du bere sabela onartzen. Eta arreta jarri dezakezun azken gauza hau da fruta! Horietako asko! Asko!
Anana, Mangosteins, Dragonfruits, Papaya, Mango, Rambutana, Li Chi, Doriana eta abar! Oso merkea da, baina polita da!
P.S. Bai, ia ahaztu zait. Produktuak dendetan eros daitezke. Prezioak errusieraz berdinak dira, eta kalitatea oso ona da. Baina horrelako erosketen esanahia? Begiratzeak erlaxatu eta ikuskatu eta ez egosten etorri gara.