Vietnam-ek zalantzarik gabe paradisua da Gourmetentzat, herrialde honetako sukaldaritzako tradizioak, zalantzarik gabe, beren aberastasun izugarrian eta hainbat plateretan, baita osagaiak ere eragiten baitituzte, baita osagaiak ere. Izan ere, herrialde horretako errezeta asko Txinan eta Indiako inguruko herrialdeetako maileguan hartu ziren.
Gainera, Frantziako nagusitasun kolonial luzeari esker, plater asko handik etorri ziren. Hori guztia dela eta, horietakoren bat klontzat jotzen da, inolaz ere.
Jakina, Vietnam-en, saltsa eta ongailu kopuru handia erabiltzen ari da dena prestatuta dago. Platerak produktu freskoak soilik prestatzen dira eta sarritan ongailuak, baratxuriak eta jengibre erroak gehitzen dituzte.
Oso maiz erabiltzen da Vyki Cham-eko saltsa vietnamdarrak eta uztartzen ama. Vietnamen ere, hainbat belar oso ezagunak dira, bereziki, banbu kimu gazteak hemen elikagaietan irrikitan erabiltzen dira.
Beno, noski, vietnameko sukaldaritzan erabiltzen diren produktu ezagunenak nagusiki aintzat hartzen dira - arroza, fideoak, itsaskiak, belarrak, txerrikia eta beste asko. Jakina, Vietnamgo familia guztietan, plater nagusia arroza da, baina, gainera, beste batzuen baitan sartzen da errezeta harrigarri eta original ugaritan.
Hala ere, segurua da esatea sukaldaritza begetarianoa ere oso garatuta dagoela Vietnamen, tradizio gastronomiko budistek azaldu dezaketena. Adibidez, mota horretako plateretatik arroza soja errea gazta errea da - Dow Fu eta baita barazkiekin ere - RAU.
Soja hori ere argudiatu daiteke, baita bertako produktuak esnekiak erabat ordezkatzea Vietnamgo sukaldaritzan, hau da, ia ez da erabiltzen vietnamera artean. Oso ezaguna da soja saltsa eta soja esne berezia, soja dae deitzen dena.
Haragi platerei dagokienez, Vietnamgoak normalean ezaguna eta ezaguna egiten digu - behi, txerri eta hegaztien haragia. Hala ere, hemen narrastiekin batera hainbat intsektu jaki nahiko arraroak dira eta jatetxe guztietatik urruntzen dira.
Baina Vietnamgo sukaldaritza oso haragi exotikoan aberatsa da. Adibidez, oso maiz posible da Boa-ren haragia probatu nahi baduzu, oso erabilgarria da. Baina hemen ere suge haragi ezaguna da, espezieekin eta fruitu lehorrekin frijitzen duena, burua egosi aurretik moztuta dagoen bitartean pozoia ezin da platerera sartu.
Vietnamgo estazioko leku ezagunenetako batzuk "Lotus jatetxea" da Europako eta Asiako sukaldaritzarekin, Pu Luong-eko jatetxea, Vietnamgo eta Thailandiako sukaldaritzan espezializatua, baita "Pu Luong Deer Deer Revertit", batez ere bertakoari zuzenduta Sukalde tradizionala.