Vietnamgo sukaldaritza asko aldatu da bere eskualdeetan. Bereziki, herrialdeko iparraldea ospetsu bihurtu zen jatetxe eta kafetegi merkeengatik, haragi errea, fideoak zopa eta itsaski plater ugari eskaintzen dituztenak. Osperik handiena hemen, noski, FD zopa pikante akutua, haragi salda prestatuta dago eta haragi edo arrain zatietan gehitzen da, baita arroza pasta ere.
Arroz fideoak ere oso ezagunak dira hemen hainbat saltsak gehitzearekin. Ipar Vietnamgo nazioarteko sukaldaritza Thailandiako eta Khemereko sukaldaritzaren konbinazio gisa eratu zen, beraz, hemen plater guztiak oso desberdinak dira zapore pikantea.
Hemen ere oso ezagunak dira barraskiloetako plater ezagunak - bertako sukaldaritzaren arlo berezi bat da. Aparteko plater gisa zerbitzatu daitezke letxuga hostoak gehiagorekin, edo entsalada konplexuen osagai gisa. Hemen asko eskaria barraskilo batetik zopa, oso erabilgarria da sistema immunologikoari laguntzeko, baina europarrek ez dute beti gustatzen bere zapore gaziarena.
Plater guztientzako apaindura nagusia arroza da, forma frijituan, egosiarekin eta pare baterako egosi ere. Ganbak batekin hayfon batean zerbitzatu daiteke, haragi zatiak, barraskiloak eta saltsa desberdinak dituztenak. Oro har, arroza prestatzea hemen ez da hain desberdina Thailandiako sukaldaritzaren formulaziotik.
Barazki freskoen entsalada ere oso ezaguna da Lotus zurtoinak gehiagorekin. Normalean arroz ogasunez zerbitzatzen da eta 2 dolar inguruko zati bat dago. Turisten oso gustukoa da arrozarekin egositako plantxan eta saltsa ezberdinekin. Han itsaski nahasketa ere gehitu dezakezu, eta ondoren dolar bat edo bi balioko du.
Beno, merezi du, merezi du arrain txuletak edo arrain osoak parrillan. Normalean, hainbat saltsa zorrotz eskaintzen dira plater honi, eta, ondoren, 5 eta 7 dolarretik dator zati bat. Itsaski nahasketa oso tutelatua da, normalean muskuiluak, eskalariak eta ganbak barne hartzen ditu. Horrelako zati bat beharrezkoa izango da $ 2 inguru ordaindu beharko da.
Haifoneko leku ezagunenetako bat, eta bertan Iparraldeko Vietnamgo plater onenen zaporea esploratu dezakezu "Truc LAM" jatetxea da. Errusieraz, izen hori "Banbu Forest" gisa itzulita dago. Kondairaren arabera, basoan galdutako bidaiariei buruz hitz egiten ari dira.
Jatetxe hau da bere plater vietnamgo tradizionalarengatik, baina menuko elementu bereziak ere badaude, esaterako, Norvegiako izokina edo Zeelanda Berriko behi. Plater guztiak oso zati handiak eskaintzen dira, eta jatetxe honetako bezeroak gehienbat bertako biztanleak eta emigranteak dira.
Beno, Haifoneko mendebaldeko janariaz gozatu nahi baduzu, Maxim jatetxea bisitatu behar duzu. Vietnamgo platerak hemen aurkezten dira, baina baita mendebaldeko hapath ezagun ugari ere vietnamgo bias batekin, hala nola ogitartekoak, pizza eta txuletak. Oso leku ona da, lasaitasunez afaltzeko edo afaltzeko zuzeneko musikarekin batera. Errusiar hiztun langileak eta menu ugari daude, eta hemen prezioak baxuak dira.