Zer saiatu?
Sukaldaritza italiarra munduko onenetarikoa da. Platerrak produktu fresko sinpleetatik prestatu gabe. Lehen koilara harrapatzen du. Veneto eskualdeko sukaldea, Veneziako zentroak Venezia da. Hainbat kulturek eta tradizioetan eragina izan zuten, ez da Veneziako merkatariek ez zuten errezetak ekarri plater berrien eta ezohiko produktuen errezetak lur honetarako. Beraz, Veneziako Errepublikako merkatariei esker, aleak, kosborrak eta kanela aktiboki erabiltzen hasi ziren, eta pixka bat geroago ekarri eta arroza, babarrunak eta artoa lantzen hasi zen. Bertako sukaldaritzaren oinarria bihurtu zen: igerileku bat (arto irinaren porridge) prestatzen dute, hainbat zopa, risotto. Oro har, Veneziako sukaldaritza hainbat eskualdeetako osagaien konbinazioa da: hona hemen bertako barazkiak, eta espeziak eskuila eta bertako bakailao lehorra - Bakkala. Herri ezagunak eta barazkiak, batez ere guretzat ezohiko horiek, zainzuriak zuriak eta Radikskio Red Radikkio bezalakoak dira. Kostaldeko entsalada barietatea. Azken hau parrillan labean dago, zopetan edo arrozarekin egosi edo entsaladen osagai gisa jokatzen du.
Veneziako kafetegian, beharrezkoa da carpaccio hau probatu, hasieran munduan hemen agertu zen eta Vittorio Carpaccio artistaren izena eman zuen. Carpaccio haragi gordinaren zatirik gabeko platera da, parmesano gaztarekin zulatu zen eta limoi zukua bota eta olioz ondu.
Non, hirian ez, hiru aldeetatik, itsasoz inguratuta, itsaskiak saiatu beharko lirateke? Venezian, freskoenak dira: ostrak harrapagarriak, sorrankak, karramarroak, kefal, ganbak olagarroak bakarrik. Jatetxeek gure arraunaren analogikoa eskaintzen dute - Tokiko Zuppa di Pesce zopa, Risotto Nero - arroza, karaziarren tinta aberatsa, arto-porridgearekin.
Veneviako platera - Fegato Alla Veneziana, edo txahal gibela oliba olioarekin, espeziak eta tipula sutsuak, Sarde Saor - Sardines Saor - Espeziak, Ozpina, Mahatsak, Arroza eta ilarrak oilasko salda irakiten dute urdaiazpikoarekin eta belarrekin eta parmesanoa botata. Bertako jatetxeen menuan ere urdaiazpiko erretua dago. Prosciutto San Daniele, marinatutako antxoak eta risotto itsaskiarekin.
Burura datorren lehen postre italiarra tiramisu da. Gazta leunaz egindako pastela oso kaloria, Savoyardi cookieak edo "dama hatzak", esnegaina eta kafe-ilargiak Roma-rekin lehen postua da Veneto eskualdeko postreen lehen postua. Bide batez, hemen dago, Treviso herrian, Veneziako iparraldean, XX. Mendearen erdialdean, eta hori agertu zen jaki moderno onenetariko bat. Tiramisuaz gain, Gabonetako Cupcake Pandoro, limoi eta intxaurrak Fritol, baita arto irinaren cookieak ere oso ezagunak dira Venezian. Gozokiak krema-fitt dastatzeko eroriko dira.
Non dagoen?
Cafe al Arco
Rialto zubitik minutu pare bat besterik ez da, San Polo eremuan, badaude txiki bat - hainbat mahai barruan eta zertxobait kanpoan - Cafe al Arco. Kafetegia famatua da Veneziako askaria tradizionalarengatik - Chicketney. Chicketney gazta, barazkiak, arrainak eta fruituak hainbat konbinazio ditu. Freskoenak, ricketto merkatuan erosi berri direnak. Prezioak ere atseginak dira: bi gosariak 15 euro balioko ditu.
Pizzeria antzinako formona
San Poloan ere, Cafe al Arco bezala, Rialto Bridge-tik urrun, pizzeria antzinako forma dago. Hemen ez dago taularik, janari guztiak kentzeko saltzen dira. Prezioak oso atseginak dira: pizza zati batek 3 euro balioko du. Aukera ez da txarra: hamabost espezie pizza - eta margarita klasikoa, eta piperbeltza saltoki akutua eta gazta eta espinakak pizza.
Pizzeria al Anfora
Bertakoek diotenez, Alforako pizzerian probatu dezakezuen pizza eta itsatsi gozoena Santa Lucia geltokitik gertu dago, hosto barian. Lekua oso ezaguna da veneziarrekin, eta hemen pizza tamaina izugarriak dira eta ezohiko dastatzeko. Pizzeria aretoa eta patio berdea jendeaz beteta dago beti, batzuetan itxaron behar izaten dute. Prezioak al daude, nahiko demokratikoak dira.
Gozogintza tolo tolo
Piazza martirian kokatuta dago, 34. etxea, mende bat baino gehiagotan ospetsua, Tolo Tulo gozogintza zale gozo guztiak gozatuko ditu. Brioši, pastelak, txokolatea eta gozogintza produktu batzuk - eta, Veneziako sukaldaritzaren tradizio onenetan - kalitate fresko eta bikain guztiak.
Algybagago jatetxea
Algubagio jatetxea aintzira Veneziako itsasertzean dago eta jatetxe bateko terraza irekia duten ikuspegi oso erromantiko ospetsua da. Jatetxearen sukaldaritza barrualdea eta espeziea izan behar du - oso dotorea, apaindutako plater ederrak. Scallops eta ganbak probatu behar da saltsa goxoen, carpaccio, pasta atunarekin edo otarrainarekin. Algubagioko postreak plater nagusiak bezain gozoak dira: tiramisu leuna harrigarria da, tarta limoi sorbetea albahaka batekin, oso flamber krepe dotoreak, fruitu lehorrak eta krema laranja. Jatetxearen prezioak ez dira baxuak: batez besteko egiaztapena 70 euro. Hala ere, Algubagioko afaria ilargiaren azpian afaltzeko aintzira ilunaren gainean, argitsu eta eleguneko veneziaren ikuspegi xarmangarriak izango dira denbora luzez.
Kafetegia Florian
Cafe Florian Veneziako kafetegi ospetsuena da, San Marco plazan, Etxea 29. etxea. Ezagunena, ospetsuena, aspalditik hiriaren sinbolo bihurtu da, hemen Byron-ek txorrotatzea maite zuena Haien garaiko pertsona famatuak hemen nabaritu ziren - Goethe, Rousseau, Dickens, Proust, Modigliani, Hamingway, Stravinsky, Brodsky. Kafetegi batean hainbat gela: Marco Polo, Titian eta beste batzuen erretratuak dituzten pertsonaren aretoa, Senatuaren aretoa, Prestakuntza eta Zibilizazio Gaiaren, Txinako aretoan, ekialdeko aretoa, denbora urteko eta askatasun aretoa. Hemen egon diren eta barruak bikainak izan diren jende handiez gain, kafetegia Florian ospetsua da bere prezioengatik. Hemen itzuli dira.