Istanbul munduko hiririk bisitatuenetako bat da, oro har, noski, prest dago gonbidatu guztiei gastronomia gaitasun handienak eskaintzeko. Esan daiteke mila jatetxe, pintxo eta kafetegi megalopoli honetan lan egitea, eta ez dago prezio handirik. Hala ere, erabat oker egongo litzateke Istanbulgo gune turistikoetan ostalaritza enpresa guztiek plateren kostua nahita pizten zutela sinestea. Izan ere, auzo historikoetan nahiko dotore samarrak dira, baina aldi berean eta oso janari merkeak dira.
Erakunde horietako bat bilatzen baduzu, Galata Sukaldera joan beharko zenuke - leku lasaia eta izugarri erosoa da, erdiko kaleetatik urrun dagoena. Gehienetan erakunde honen menuan etxeko sukaldea da, baina haragi eta janari begetariano asko daude. Hala ere, saiatu behar duzun Mezan aurkituko duzun barietate handiena. Turkian, normalean, "Mezé" pintxo mota askotarikoak dira, entsaladak eta saltsak barne. Galata sukaldean prezioak nahiko demokratikoak dira, baina zatiak izugarri handiak dira. Dendako leihoan eta bigarren plater guztiak ikus ditzakezu dagoeneko egositako formularioan, beraz, berehala erabaki dezakezu agindua eman ahal izateko. Kafetegi honetako bisitari gehienek oso kalitate handiko elikagaiak daudela ospatzen dute, eta produktuak freskoak eta zaporetsuak prestatzen dituzten produktuak. Elkarrekin erraz afal dezakezu batez beste 60 Lira Turkiako. Nolanahi ere, edozein ogi-kopuruan doan zerbitzatzen da, eta bazkaria osatu ondoren, zerbitzariek zalantzarik gabe tratatuko zaituzte turkiar te beltzarekin.
Istanbulen janaria oso anitza da, gosfeiako belusezko kafetegia, Galata ikus daiteke. Oso atsegina izango da hemen hiria inguruan ibili ondoren denbora luzez. Goizean, gosariak zerbitzatzen dira hemen, baina egunez egun guztian turkiar gozogintza freskoa eskaintzen du fruta postreekin batera. Beno, erakunde honen buruzagia kafe edalontzi ugari da, otomandar garaietatik kontserbatuta. Gainera, jabeek bisitari bakoitzari eskaintzen diete kafe turkiar eder edan edango duen edalontzi bakoitzari. Hemen probatzeko, noski, dena merezi du, baina batez ere hemen Pahlav eta Halva oso zaporetsua prestatzen dute, baita txokolate tarta eta marrubi-esnea ere. Prezioak belusezko kafetegian, Galata oso epela, pastelak eta postreak 7 eta 15 LIR balio dute, eta batez beste, 30 LIRA erraz jan ditzakezu hemen.
Balkan Lokantasi bezalako leku merke bati ere arreta jarri. Funtsean Turkiako jangela estandarra da, entsaladen aukeraketa izugarria duena, baita zopak, haragi platerak, alboko platerak eta postreak ere. Bukatutako janaria erakusleihoan dago eta berehala ikus dezakezu zer dagoen eta, horren arabera, aukeratu zer gustatzen zaizun. Hemen ez zenuke gastronomiaren gozamen berezirik espero, adibidez, oso dilista zopa duina, oilasko on bat, arkume eta bigarren postreak ere oso zaporetsuak eta merkeak dira. Zatiak oso handiak dira elkarrekin 25-30 Turkiako lirarengatik erraz afal ditzakezu.
Sultanahmet eremuan Istanbulen jan behar dutenentzat, Ortaklar Kebap Lahmacun kafetegia aurkikuntza oraingoa izango da. Hemen turkiar janari oso zaporetsua prestatzen ari dira, baina aldi berean oso zentzuzko prezioetan eskaintzen dute. Jatetxea ezohiko menua da, haragi plater, zopak, entsaladak eta arrain ugari ditu. Understatell, saiatu Lahmjun eta PIDE hemen. Hauek dira otomandar pastelak ospetsuak haragi xehatuarekin, eta arkume kebabs-i ere arreta jarri eta zukua aprobetxatu behar da. Nahiz eta ezinezkoa da kafetegian barrura errespetagarria dela, baina bere plater merkeak nahiko gai dira akats txikiak eklipsatzeko. Erabat gai izango zara hemen bi lire egiteko.
Zentzuzko prezioetan haragi platerak aurki ditzakezun erakunde merkeenetako bat Bilizia Kebap da. Han, prezio demokratiko baterako, arkume eta behi bat dastatu ahal izango duzu panel batean, edo arrozaren gainean plater batean. Hala ere, pintxoak dituzten erretilu erraldoi bat izateko agindua eman zien pintxoak doan, eta ur botila bat dago. Beno, bazkaria amaitu ondoren, zalantzarik gabe tea tratatuko duzu. Ulertu arkumea eta kebab hemen haragi freskotik. Batez beste, bi eta gehiago ongi jan ditzakezu hemen 55 Turkiako Lira, Istanbulgo edozein turismo-eremurako oso aukera merkea da.
Halaber, Istanbulgo beste erakunde merke bat Ziyababa da. Goizean, gosari turkiarrak hemen prestatzen ari dira, eta egunez zehar parrillan egosi plater merke batzuk probatu ditzakezu. Haragi menu estandarrez gain, ezin duzu gustuko ezin duzuen berenjena barbakoa. Eta gutxienez janaria aukeratzea nahiko apala da, baina oso zaporetsua da eta aldi berean kantitate handietan zerbitzatzen da. Doako edozein ordutan peleta freskoak zerbitzatuko zaizkizu piper zorrotzekin batera. Hemen elkarrekin 30-40 lira jan ditzakezu eta gosari goxoak 50 lire balioko du.
Istanbulen non interesatzen bazaizu, arrainak merkeak izan ditzakezu, orduan Tarihi Sesme-ra joan behar duzu. Hala ere, jatetxe hau itsaski espezializatuta ez ezik, haragi platerak ere badaude. Arrain platerei buruz hitz egiten badugu, izugarri leunak eta oso zaporetsuak dira hemen. Eta garrantzitsuena, zalantzarik gabe, saiatu Dorado hemen, baita ganbak barazki edo itsas pertelarekin ganbak ere. Haragiarentzat, hainbat kebab mota daude, hainbat zopa eta peid. Osatu zure bazkari goxoa Pahlav mamitsua merezi du. Jatetxeko bi pertsonentzako afari aberats batek 50 eta 60 Turkiako Lira balioko du, Istanbulgo erdialderako nahiko merkea baita.