Georgian, literalki dena elikagaiekin edo hutsekin lotuta dago, eta noski ardoarekin! Georgiako artistaren edozein argazki begiratzea merezi du, eta ziur egongo da estaldura mahai batekin eskuzabaltasunez eserita dauden hainbat georgiako eserita. Georgiaz entzuten duzunean bururatzen al zaizu? Seguruenik, musika bezalako plateren izenak - Khachapuri, Satuvi, Lobio, Tkemali, Suluguni eta abar. Hori guztia da georgiar bedeinkatuaren gaineko plater ezagunenak.
Has gaitezen zer nolako platerei aurre egiteko. Khachapuri, adibidez, oso aire pastel bat da, gazta gogorra betetzeko. Bakarrik baduzu, ezinezkoa da gelditzea. Literalki zoratzen zaituzte. Khachapuri espezie desberdinetakoak dira - "Adjarsky" itsasontzi baten moduan prestatzen ari dira eta oraindik arrautza bat prestatzen ari da gazta estuaren gainean, "Imeretinsky" ere tarta baten moduan, baina gazta imeretikoaren barruan, "Mengrelski" da nahitaez presente, printzipioz, gehien, baina gazta goitik ere bota zuten.
Phali da, agian, georgiako plater bakanetako bat, begetarianoak atsegin izateko gai izango dena. Orokorrean, trikimailu bat edo barazki egositako pintxo bat da, normalean, erregai hutsekin. Phali barazki mota desberdinetatik gertatzen da - aza gazteetatik, berenjena, babarrun berdeetatik, gailur beetropikoetatik (erremolatxa), espinakak eta abar. Oso zaporetsua da horrelako pitxa freskoa.
Lobio literalki errusierara itzultzen da "babarrunak" eta, printzipioz, hortik prestatzen da. Prestatzeko aukera ugari daude, eta erabilitako babarrun barietateak eta gehitutako osagai ezberdinak baino ez dira. Baina olio begetatibo guztia, tipula eta ardo ozpina guztiak presente daude nahitaez. Halaber, zenbait gorpuzkera, intxaur, tomateak, imeretz gazta, kinza, apioa, albahaka, porrua, menta, ganbera eta beste ongailuak gehitzen dira, Khmeli Sudel gisa Georgiako horrelako ezaguna baita.
Georgian, oilaskoarekin saziva bat izaten da normalean urte berriaren mahairako. Hasieran, oilasko piezak saltsa leun batean bustitzen dira, intxaur usainarekin. Gainera, gorpuzkera honetan, fruitu lehorrak freskatuak, plateraren zaporea eta zaporea zenbat eta handiagoa izan. Hemen espeziak gehitzen dira - krabelinak, kanela eta Imereti azafraia.
Chakhokhbil gisatu lurrintsu beroa da, baita oilaskotik ere prestatuta dagoena. Zapore distiratsua eta aberatsa da, zapore distiratsua eta aberatsa denez, ia bere zukuan prestatuta dago fluidoa gehitzearekin.
Harcho literalki errusierara itzulita dago "behi-zopa" gisa. Oso lodia eta erretzea, aberatsa eta zorrotza, zorrotz, lurrintsu eta neurriz pikantea da, fruitu lehorrak gehitzearekin, ihesa, berdea eta baratxuria. Errezeta klasiko batek behi batetik prestatzea proposatzen du, baina arkumeak eta oilaskoa ere onartzen dira.
Seguruenik, askotan, gure supermerkatuetan Hincali bezalako produktu erdi bukatutako produktu izoztua topatu zenuen. Oso plater oso ezaguna da, baina nola prestatzen den aberrian nola prestatzen den gure dendetan saltzen dutenarekin konparaziorik ez du. Hinki proba elastiko mehe batetik "poltsak" deitu daitezke, barnean haragi betea eta pikantea ezkutatzen da. Bide batez, ez dira sardexka eta labana bat hartzen, eskuekin bakarrik!
Ajapsandali bezalako plater ezohiko soinu batek barazki gisatuaren antzeko zerbait suposatzen du, baina Georgian bakarrik prestatuta dago zenbait arauen arabera. Honek barne hartzen du - piper gorri gozo bat, berenjena moreak, azukre tomateak, azenario mamitsu gorria, baratxuria, tipula eta espezie lurrintsuak eta belarrak. Hori guztia, neurri handi batean, burdina-kaxa handi batean ebaki eta gisatu egiten da, baina urik gabe. Bereziki zaporetsua hurrengo egunean bihurtzen da.