Sukaldea Kerala (hiria trivandrum dagoen egoera) herriaren egoera horretan bizi diren historia, ezaugarri geografiko eta kultura aberatsenen mapa distiratsua da. 2000. urteaz geroztik, Kerala-k Merkatari asko bisitatu zituen Grezian, Erroman, Txinatik, Mediterraneo itsasoko hego-ekialdeko herrialdeetako herrialdeetako herrialdeetako herrialdeak, herrialde arabiarrak eta Europako herrialdeak, eta hemen beste herri batzuetako ordezkariak antzinako garaian (adibidez, han Sumendak ziren, Irakeko Modernoaren hegoaldean dauden egoiliarrak, K. a. 3000etan.
Horrela, gaur egun Kerala Sukaldaritza plater indigenen eta atzerriko plateren nahasketa da estatuaren bizilagunen gustuetara egokituta. Tamil Ondarea Kerala da Sambar (Dilistak platera),
udi (Arroza lekaleak pastelak)
eta Danda (Dilista eta arroz irina krepe meheak).
Europako eragina okindegi ugari da, pastelak, krema hodiak, legamiaren ogia mendebaldeko eran eta anglo-indian. Eta europarrak Kerala patatak, tomateak, Ameriketako piper piperrak bidali zituzten. Tokiko ilusio handia duten osagai hauek sukaldaritzan erabiltzen hasi ziren. Zeelik handiena erabili arren, erabili ahalguztiduna piperbeltz Eta beste osagai batzuk gutxiagotan aplikatzen dira.
Kerala janaria tradizionalki zerbitzatzen da Banana orrian eta ia plater bakoitza presente dago koko - edo piezak, patata frijituak edo koko esnea. Kerala kostaldeko egoera da, eta laku eta sendo asko daude, gero itsaski (baita ibai harrapaketa ere) hemen - janari nagusia (eta barazkiak estatuaren egoiliarren elikagaiak dira). Platerak sinpleetatik aldatu dira "Kanji" (Kanji. arroz-porridge bezalako zerbait) jai bitxietara Sadya (Sadya). Sadya jai jai bat da, otordua (Kerala, Malayalian) deiturikoa da. Horrelako jai egokiak janari begetarianoak baino ez dira (arroz egosia eta beste plater asko). Orokorrean, Kerala sukaldaritzak plater begetariano eta ez-begetarianoak eskaintzen ditu. Denek zerbait aurkituko dute beraientzat.
Beste batzuetara, ez oporrak, Plater gehienak arrozarekin edo tapilekin ere zerbitzatzen dira . Indiako beste sukalde batzuetan bezala, espezia Eginkizun garrantzitsua da langileen sukaldaritzan. Kerala espezie nagusiak kanela, kardamomoa, jengibrea, piper berdea eta gorria dira, krabelina, baratxuria, kume haziak, kosborra eta turmeric. Batzuetan gehitu Belar freskoak eta gehienetan curry hostoak eta batzuetan cilt eta menda freskoa.
Plater gozoak eta garratza - Arraroa eskualde honetarako , bertsioa izan ezik Pulissery. (Gazta gazta sinplea garnish) mango helduaren xerrekin
eta tamarindoa, jengibrea eta jaggeria (azukrea) - horrelako plater bat deitzen da Injipuli edo Puliinji.
Askotan hiriko hoteletan tradizionala eskaintzen da Kerala Gosaria . Ziurtatu probatzen! Baliteke Puttu. (edo pittu; arroz irina roll eta koko patata frijituak),
Kadala. (curry chickpea-tik)
(Ikusi Hashe), Sambar, Doso eta chutney (barazki egosiak edo, maizago, fruta),
idiyappam. (Batzuetan nooputt edo noolputtu deitzen dute, - arroza irin fideoak),
Paal-appam (Krepe biribila arroz irinetik "zuloan") eta beste batzuk.
Azken bi platerak arkume gisatua, oilaskoa edo barazkiak lagunduta daude.
Bazkaltzeko Saiatu tokiko Biriyani - Haragi, arrain, arrautzak edo barazkiak dituzten arroza eta espeziak. Birini Indiatik ezberdina da arroza barietate desberdinak erabil daitezkeenez, baita sukaldaritza metodoa zertxobait desberdina da.
Gainera, Kerala sukaldaritzan erabiltzen da Plater bereziak . Interesgarria da: Aduppu. - Stove karratua da, Mun Chatti - Buztinezko zeramika, eta Sheena Сhatti (Literalki "txinatar pote" gisa itzulita; batzuetan karahi) zartagin sakona edo wok da.
Kerala Postre hotzerik ez mendeetan prestatuko zena, baina Postre beroak edo epelak - bai . Postre ezagunena, zalantzarik gabe da Payasam. : Esnea bezalako zerbait, esnea, koko extract, azukrea, fruitu lehorrak, etab. Payasam mota desberdinak izan daitezke - Raal Payasam. (arroza),
Sarkkara payasam. (arroza, azukrearen jaggia eta esnea),
Paraippu payasam (Dhalatik), Pazham Pradhaman. (platanoarekin),
Gothambu Payasam (Garia).
Baina ospetsuena s da Emia payasam . Payasam gehienek hoztua ere jan dezakete.
Fruitu Batez ere banana horia txikiak otorduak edo eguneko edozein unetan jaten dira. Bananak Forma freskoan edo lurrun egosia gosaltzeko edo tea egiteko.
Trivandrum-en probatu daitezkeen beste postre ezagun batzuk, adibidez, Unniappam. (labean arroz tarta),
Pazham-Pori / Ethakka-Appam (platano zatiak irin gozoaren ale batean),
Kozhakkatta. (Arroza "pelmers" melasa (melaza), kokoak, etab.
eta Churuttu. (Ederki ore fina arroz gozoarekin).
Pastelak, izozkiak, cookieak eta putzuak Hiriko kafetegi askotan topa dezakezu. Orokorrean, Payasam izan ezik, gozoki gehienak ez dira otorduak osatzerakoan jaten, baina merienda gisa te bat besterik ez da jaten.
Eta atzera Janariak ritu edo jaialdietan paper garrantzitsua du . Orokorrean, Indian, nahaste ugari eta, gainera, desberdintasun handiak daude iparraldean eta hegoaldean sukaldaritzako eskaintzaren artean. Eskaintza gehienak hainbat janari mota dira. Jakina, jainko guztiek ez dute "janari erritua" behar. Baina gehienek produktu jakin bati "mendekotasuna" dute, adierazi ahal baduzu. Adibidez, olioa Krishna produktuen hoberena da.
Janari sakratua prestatzea emakumeak soilik arduratzen da, gutxienez Hego Kerala. Praktika hau deitzen da "Pongala" (Tamil plater pongaletik), eta, itxuraz, historikoki, erritu hau horrekin lotuta dago Tenplua atukal Trivandrum-en, erromeria zentro ospetsua. Guinness Records liburuaren arabera, Pongala Attukale-n munduko emakumeen bilerarik handiena da, aldi berean, 2,5 milioi emakumek parte hartzen dute erritu honetan!Bide batez, urtetik urtera hazten ari da parte-hartzaileen kopurua, eta gaur egun zinema eta zirkulu sozialen munduko pertsona ospetsu batzuek parte hartzen dute jaialdian, eta Pongalako praktika azkar hedatzen da trivandrumeko beste tenpluen bidez.
Jatetxe duinei dagokienez, lata dezakezu, lehen ohar dezakezu "Villa Maya" Aireportuko errepidean, ospitalaren aurrean. Jatetxeko lokala bera antzinako eraikin ederra da, barrualde egokia duena. Gehi ezarpen eta mantenimendu ezin hobea. Horrelako tagaren etiketa nahiko normala da.
Begiratu ere egin dezakezu "Ariya Niwas" Trenbide geltokiaren ondoan Manorama Rd-en (Ariya Nivas hotelean) begetariano jatetxe nahiko garestia da Indian estandarretan, baina dena oso zaporetsua eta ederra da.
Jatetxe bat "Zam Zam Jatetxea" VJT Unibertsitateko Roan (MG RD eta Elizaren ondoan) - Jatorria merkea, hiriko merkataritza kale nagusian erosketa nekagarri baten ondoren jan ahal izango duzu. Sukaldea - Kerala, nolabait esateko, bere aintzinean.
Ondo "Arul Jyothi" - Oso leku erosoa, indiar mota guztietako platerak afaltzeko konpainia on batekin denbora pasatu nahi dutenentzat. Hegazti plater tradizionalez gain, aukera ona dute begetarianoen menutik.
