Birmaniako elikagaien kulturari buruz nahiko gutxi gaude. Bai, zer esan daiteke - ez da ezer ezagutzen, akutua izan behar duen hipotesiak izan ezik, Asiako plater guztiak bezala. Bide batez, nolabait ertz hauetara bidaiatzea lortu zutenek maizago uzten dute Myanmar herrialdeko sukaldaritza tradizionalaren inpresio negatibo orokorrarekin. Gutxienez, atari turistiko ezagunen inguruko berrikuspenen zati bat da.
Bai, burmuineko janariak benetan ospea du gantz eta kaloria janari gisa. Ez dugu ukatuko, baina Myanmarren sukaldaritza tradizionalaren defentsan, esan dezagun horrelako iritzia neurri handiagoan garatu dela curry dela eta. Birmaniako sukaldaritzaren plater nagusietako bat - Hin Hori da, curry burmatarra, eta egia koipea da. Bereziki, plater hau modu berezi batean prestatzen dutelako: sukaldaritza frijitzeko prozesuan, pazientziaz produktuetatik bereizitako koipe eta olioaren osagaien zain daude eta goiko solairura igotzen dira.
Metodo honek izen berezia du: "S'i Pyan" ("olioaren itzulera" bezala itzulita dagoena). Beno, produktu "krudel" baten xedea da curry osagai "gogor" gehien ", i.e. Turmeric, tomateak, jengibrea, baratxuria, tipulak eta ganbak pisua, behar bezala konbinatu, nahastu, usainak trukatzeko eta zapore arinagoa eskuratzeko. Plater honetako kafetegi eta jatetxe batzuetan, batzuetan "aparteko" landare olioa gehitzen da sukaldaritza prozesuan, koipe geruza hau loditzea da. Bide batez, tokiko sukaldariek ziurtatu dute geruza honek labanaren "beheko" osagaiak babesten dituela intsektuetan erortzen ahalegintzen direnak (azken finean, curry-k askotan lapiko handi irekietan egiten dituztela zenbait ordutan errenkada bat). Ez da oso kontua, bai? Berri ona da olio geruza hau normalean goialdean igortzen ez dela (edo berarekin zerbitzatzen bada, koipea kentzeko erraza da).
Bide batez, Thailandiako janari akutuekin "komunikazioa" esperientzia desatsegina dutenek pozik egongo dira Birmaniako Carry-ek Asiako arina eta unototik jotzen dutela, piper gutxien. Sukaldari gehienek ez dute piperra batere erabiltzen!
Beno, curry mota ohikoenak arrainak, oilaskoa, ganbak edo arkumeak dira. Orokorrean, Myanmar-en, behi edo txerri nahiko gutxi jaten dute: behi-txahala hindus eta budistei produktu iraingarritzat jotzen da, baina txerriak ez ditu NATren izpirituak onartzen.
Eta garrantzitsuena, zer ikasi behar duen myanmar-era iristen den turistiko bat: Curry burmuineko sukaldaritza tradizionalaren plater bakarra da . Ez duzu ahaztu behar berarekin batera zopa, entsalada, saltsak eta belar freskoak ere badaude - platerak, olio eta olio gutxi edo ez dagoenean.
Baina, ziurrenik, Myanmar-en, "aipatzen" duzu gantz plater bati. Hala ere, burmuso tradizionala osatzen duten plateren barietateak aukera bikaina ematen du gourmeterako. Demagun edozein myanmar-en sartzen bazara Saa thauk sabela. (Birmaniako curry jatetxea), ondoren, curry aukeratutako curry, plater frijitua edo entsalada aparta eta pintxo batzuk egingo dira. Berez, lehenengo, zopa izan daitezke Peh-hin-ye (A la Indian Lentil zopa, edo dhal)
ala Hin-jo. (zopa garratza). Gainera, "plater gehigarriak" ere freskoaren erretilu osoa edo egosi daiteke barazki eta berdegune pare bat, hainbat saltsarekin behar duzuna, hasita Ngapi ye. , arrain salda urtsua,
baino lehen Balachaung. , saltsa akutua lehortu piper, baratxuri eta ganbak, olioan frijituta.
Hauek guztiak dira, eta beste plater asko osagai, testura eta gustu oso harrigarriak dira, eta sukaldaritza esperientzia herrialde honetara egindako bidaia bikaina bihurtuko da.
Yangonen Ebaluatu curry platerak elikatzeko edertasun eta zapore guztia "Aung Thukha" jatetxea (Dhamma Zedi errepidean). Jatetxe mitiko hau Suediako Pagotxaren ondoan dago (beraz, jende asko dago han), eta bere aukera ederrak bereizten ditu belar eta birmaniar plater nahiko arinak. Belar bidezko fokua nabaria da, adibidez, zopetan, leuna, ondu, agian bertako belarren adar pare bat, apur bat zorrotz. Jatetxe frijitu eta curry-n, noski, olioa dago, baina plater horiek nahiko arinak eta usainak dira oraindik. Tomate-arrain curry saiakera egitea gomendatzen dut. Jatetxe honek entsalada oso onak ere prestatzen ditu - tartel eta tomate entsalada famatua barne. Plater eta pintxo beroak jorratu ondoren, burmualen postre tradizionala jengibre eta fruitu lehorrekin topo egin ahal izango duzu, baita palmondo azukre kurruskatsu bat ere.
Jatetxe honen analogikoa har daiteke Shwe Mei Ta Su (173an 29an St) Birmaniako jatetxearen bertsioa, Yangon erdialdean dagoena da. Hemen belarretan zopa ureztatu beharrean, zopak ureztatuak dilistak eta erro erro desberdinetako piezak eskaintzen dira. Eta oraindik gazia eta pikantea Balachaung eta Papadum pellet kurruskaria. Eta hemen ko-thi dhouq, fruta baten entsalada prestatzen dute, limoiaren antzekoa. Eta garrantzitsuena Myanmar guztietako leku bakanetako bat da, bereziki platerak eta, bereziki, behi curry, lurrintsu eta gozoak aurkituko dituzu, nabarmen kontrastatuta, batez ere "budista" birmaniar gisa.
Burmatarra estiloan jatetxe gehiago aurkitzeko herrialdean sakontzen gara. Honen adibide bikaina - "San Ma Tau" (1/290 Bokyoke St (Hwy 85)), NPA-an herrian dagoen jatetxe ia "eskala zaharra". Jatetxe honetan, Balachaung-en aukera ezin hobea da, agian herrialde osoan onena, eta oraindik belar eta barazki fresko interesgarri asko daude, curry platerekin batera eramateko zerbitzatzen direnak. Jatetxe honetan, plater begetarianoak oso gozoak daude, ia urdaileko urdailetaraino, bizkarrezurretik Bumia frijituarekin (begi edo andreei ere deitzen zaie: Vegans-ek zer nolako munstroak direla jakitun dira.
Ez hainbeste janari ona Nyunzwe-n. (NYYUNGSHWE), iritzia miresten iristen zaren herria Lake Inle (Yangonetik 6-7 ordu gutxi gorabehera). Baina herri honetako erakunde zoragarrienetako bat - "Lin Hett" jatetxea (Yone Gyi Rd-en). Hemen, barazkiak oso politak dira. Bide batez, barazki eta belar ilara bat lorategi flotagarri famatuan hazten da, are interesgarriagoa baita.Beraz, ez da harritzekoa jatetxe honetan entsalada bikainak daudela, esaterako, belar edo tomate entsalada bateko belar entsalada freskoak, belar ezberdinekin. Eta ez da harritzekoa menua ur gezako platerez beteta egotea, eta, beraz, arrain curry goxoa prestatzen dute burmatarrean.
