Koreako sukaldaritza zalantzarik gabe harrituta egongo da zapore eta usain berezi baten goizeko freskotasunaren herrialdeko gonbidatuek. Nutrizio balio handia du, kaloria gutxikoa. Arrazoia da, batez ere, bere platerak era guztietako barazki kopuru handiz egiten direla. Koreako ongailu ospetsuen osagai nagusiak baratxuriak, arku-azala, piper gorria, hartzitutako babarruna, sesamo olioa, jengibrea eta, noski, soja saltsa dira.
Korean atseden hartzen baduzu, ez duzu Kimchi saiatu, orduan ezin duzu esan benetan herrialde hau benetan bisitatu zutenik. Plater hau Koreako ezagunena da, hau da, funtsean, aza, piperrarekin izoztuta. Arreta ezazu Korean tokiko bizilagunek ia etengabe jaten dutela: bai goizean, bai arratsaldean eta iluntzean. Gainera, Kimchhi mota asko daude, eta horien artean daude, biak ez dira batere zorrotz eta erretzen. Hona hemen Kimchi mota ohikoenak.
Kimchi klasikoa (Thonbachhu Kimchhi) Txinako aza bidez egiten da. Mahai gainean dagoen ia edozein plater balio du eta oso ezaguna da Koreako familietan.
Kimchi pepino beteak (oisobags) tradizionalki udako hilabeteetan prestatuta dago, gizakien gosea urduriko jaitsiera batekin lotzen dena. Pepinoak, mutur batetik egokitzen direnak, sasoi eta barazki nahasketarekin hasten dira eta egun batzuen buruan ateratzen dira.
Radish gaztatik (Elm kimchhi) kimchhi bereziki ezaguna da udako menuan.
Kimchhi aza hosto handietan (Kimchi aukera) modu berezian egiten da barazki, itsaski eta bestelako osagaien nahasketatik. Orduan, gatzarekin tratatutako aza hosto handietan bilduta dago.
Kimchi gatzun (fina) piper gorririk gabe prestatzen da. Radisi gatzunean hartzidura jasaten da, gainera, jengibrea eta baratxuri zaporekoa da.
Kimchhi aza eta errefautxoaren xerretatik (Nabac kimchi) gatzun zorrotz batean prestatzen da, zapore freskagarria du.
Kimchi White (Pack Kimchi) beste barazki batzuekin nahastutako aza txinatarretik prestatzen da, piper gorririk gabe. Kimchi mota hau neurriz gazia eta zorrotza da.
Kimchi "Bachetyatskaya" (Chongak Kimchhi) zapore atsegina eta atsegina. Kondairaren arabera, bertakoak ez diren korearrek ez zuten ilea moztu, baina txirikorduetan igeri egin zieten. Botekin, hau da, plater honen osagai nagusia, itxuraz burua "buztana" oso lizentziatura horren ilearekin gogorarazten du.
Azkenean, kimchi, kubo bidez (kkatugi) ebaki den kimchi errefautxo zuri handi batetik prestatzen da.
Kimchi plater gozoenak probatu ditzakezu Seoul Distrito ospetsuan eta Jatetxea Insadon. Adibidez, "Chirisan" jatetxean, gustuko duten platerak etxetik bereizteko zaila da.
Europako herrialdeetako eta gure compatriots, arropak eta kalbiak ezagunagoak izango dira ezagunagoak izateko. Biak haragi plater horiek. Txerri edo behi batetik prestatzen ari dira. Normalean Koreako mahaiari zerbitzatzen zaizkio opor handiak bakarrik. Pulgogogak haragizko haragi-zerrendak dira, plantxan. Calbe da saltsa mota guztiekin egositako kakaera korearrak. Ez kezkatu plater horien larritasunaz. Nahiko moderatua da. Zuretzako prestatzen dituzte edozein jatetxetan ikatz berezietan, eta gustuaz, ohiko kebabekin antzekotasunak sentitzen dituzu. Gomendatu zioten Buggers eta Calbies-ek "Kvichon" jatetxean Seuls Insandon District erdian.
Koreako plater ezagunen artean, pibimbab (arroza barazkiekin nahastuta dago, arrautzak eta piper saltsarekin batera prestatuta), Twenjan Cchiege (babarrun hanka lodiak barazkiekin, normalean arrozarekin zerbitzatzen da), Nanmen (Vermichel hotzean egosi da) Salda, normalean udan mahaian bidaltzen da) eta samghethan (plater bat, oilasko oso batetik arroza eta ginseng-beteko betetzearekin prestatua, gizakiaren osasunerako baliotsua dena).
Koreako bazkari osoa, pintxo pikante multzo bat barne, zintzilikaria deritzo. Tradizio hori, gaur egun arte, Koreako Aristokraten Errege Jauregietan eta Koreako Errege Jauregietan antolatutako banketetatik etorri ziren. Normalean mokadu hotza hasten da, gosea eta porridge likidoa sortuz. Ondoren, plater nagusiak mota guztietako espeziak elikatzen dira, parrillan edo pare bat prestatuta daudenak. Funtsean frijitua eta gazia. Errenkada berean plater gisatuak daude betegarriarekin. Bazkari nagusiaren ondoren, tradizionalki Koreako edari tradizionalak zerbitzatu zituen - Sikh (arroza gozoa dekorazioa) edo SuperSoca (kanela eta persimmon-etik zulatua), saiatu behar dena. Mahaira eta era guztietako postreak zerbitzatzen dira, gehienbat arinak eta kaloria baxuak ere. Azpimarratzekoa da Hangzoxic osatzen duten plater sorta desberdina dela herrialdearen eta urteko denboraldiaren arabera. Sandonmen jatetxean benetako Hangexic benetako ebaluazioa egitea gomendatzen dut, dumplings zopa ospetsuagatik ere ezaguna da. Aurretik eskatutako taulak 02-735-7393 telefonoz (Koreera eta ingelesez).
Gaur egun, sukaldaritza nazionaleko jatetxe korearren plater ezagunenak sinsall eta kujolphan dira. Lehena, zerrendak mozten dituen behi bat da, zartagin batean erretzen da gibelarekin, matxinadarekin, horia eta proteinak, baita perretxikoak, azenarioak eta abar. Hori guztia geruzek kokatzen dute, haragi bolekin apainduta, baita zuhaitz exotikoko gingkoko gaztainondoak eta fruitu lehorrak ere, haragi salda irakiten ari da. Bigarren platerari dagokionez - Kujolphan, normalean plater berezi batean auzitara joaten da, bederatzi atalez osatua. Zortzi osagai askotariko kokatzen dira zirkulu batean, eta krepe meheak erdigunean jartzen dira. Kasu honetan osagaiak hauek izan daitezke: pepinoak, azenarioak, letxuga, arrautza gorringoak, perretxikoak, behi eta abar. Krepe batean inposatzen dira eta, ondoren, landuz, Korean esaten duten bezala, ziztada bat da ".
Janari begetarianoa oso ezaguna da gaur Korean. Barazki mota guztietako platerak tradizionalki bertako biztanleen eguneroko elikaduraren dietan sartu ziren, mantenugai garrantzitsuen gorputzean berriz hornitzeko bide gisa. Jatetxe begetarianoak nonahi aurkituko dituzu herrialdean zehar. Menuan haragi platerak ez ezik, zapore zorrotza duten barazkiak ekiditen dituzte. Horien ordez, batez ere berdegune, zurtoin, sustrai, algak, baita baia eta zerealak ere erabiltzen dira. Horietatik, menu erabilgarria osatzen da. Koreako sukaldaritza begetarianoa, normalean, monasterioko janari tradizionala da. Seulen sukaldaritza begetariano ezagunena "Sachhon" deitzen da (telefonoa: 02-735-0312). Hemen, monasterio begetariano gozoak ez bakarrik dastatuko dituzu, baizik eta antzerki ikuskizuna dantza folklorekin ere.