Hemen, nola ezaugarritu ditzaket Jakartan otorduak:
- Arau sanitarioak maiz agertzen dira Jakartan ere ez dira ikusten. Kaleko janaria - benetako kaleko janaria esan nahi dut - urdaila apurtuko duzula. Eta agian okerragoa. Kaleetako sukaldaritza plater asko sambal zorrotz epelarekin (nahasketa pikantean nahasketa pikantikoa eta ganbak saltsarekin) eta barazki gordinak alboko plater gisa (Sundan sukaldaritzaren ezaugarria da). Jende askok Sambal leporatzen dio sabelean. Baina, oro har, ezohiko da produktuen konbinazioa guretzat - Awalle: galdetzen ari zara. Praktikan egon arren, normalean ez da janari gehienetan ere, prestatzeko baldintzetan baizik. Adibidez, plateretan, ur zikinean garbitzen dena edo ondo garbitzen ez dena. Otoregietari dagokionez, turista askok sufritzen dute fideoak, Nasi Goreng eta baita Bakso ere, baina inoiz ezin dute Ayam Gorenga edo Peselle ondoren igarotzen. Agian, frijitzeko prozesuan sekretua - irakiten olio beroak bakteria guztiak hiltzen ditu. Edo, agian, zortea besterik ez da. Edo urdail sendoa.
- Normalean, jatetxe ertain arruntak eta kafetegiak ez dira hobeak segurtasunari dagokionez. Baina askoz ere aukera gutxiago duzu aukeratzeko "Hormak dituzten jatetxean" festa bazara, baina ez da kontua ere. Merkatalizazio zentroetako (eta jatetxeek garestiagoak dira, esaterako, Padang-en jatetxeak) seguruak dira. Eta eskerrik asko Eta, bide batez, Padangskaya sukaldaritza Sumatra finkatuko duen Minantkabau herriaren sukaldaritzako tradizioen nahasketa da. Padang sukaldaritza espezieen eta espezieen mendi osoa da, hainbat motatako haragi asko, batez ere behi. Eta janaria elikatzeko tradizio espezifikoa: mahai gainean jaki guztiak janari guztiak jartzea.
Beraz, orain adierazi ditudan platerei buruzko digresio arina. Nasi Goreng (Nasi Goreng) - Arroz platera (arroza, tipula, baratxuria, oilaskoa (oilaskoa edo behiarekin errea, batzuetan txerrikia eta itsaskiak), barazkiak, zereal leunak eta perretxikoak. Soja saltsarekin, sambal eta chutney (oilasko arrautzak) zerbitzatzen da. (Ichnicken) -Llazeding, tortilla).
Bakso (Bakso) - Haragi, arrain eta itsaski mota batzuetako albondigak bezalako zerbait. Saldan aplika daitezke fideoak edo barazkiak gehituz, batzuetan frijituta. Batzuetan albondigak barruan daude, adibidez, egositako galeper arrautza edo tofu zati bat. Prizatalak estu eta oso apetitsuak lortzen dira. Edo, agian, etorriko zara eta bainugela - Bakso kalifikazioa, tofu-tik prestatua eta forma frijitua zerbitzatu (Bakso Tahu Goreng-etik "Tofu frijitua").
Ayam Goreng (Ayam Goreng) - plater sinplea eta ezaguna. Oilasko errea da arroza, saltsa zorrotza eta limoia, barazki eta menda zatiak.
Pecel - Pasta piper tradizionala arrain zatiekin. Plater merkea eta maiz.
Jatetxeetara itzultzean, nabarmentzekoa da haien barietatea handia dela - janariarekin (Kaki Lima) jatetxeetako gurdietatik.
Jakartan dagoen maniflaketa honetan, jatetxe latz asko, jada ulertzen zenuen moduan. Turistek, ordea, hara joaten dira. Eta oraindik hizkuntzak, badakizu! Batzuek sufritu zuten, baina hala ere, ez da hiltzen. Jatetxe eta Varungi deituriko (familiaren jabe den etxeko jatetxe txiki bat) - hau da, zehazki, kaleko janari hobea. Ez, ez duzu uste kaleko janariaren adibide handiak daudenik, baina hemen dibertigarria da: azkenean janari onenak dauden kale-partaide onenak kafetegi arrunt bihurtzen dira eta ohiko "kaleko janaria" izaten jarraitzen du Hitzaren zentzuak - Ekintzaileek badakite dirua irabazten duten eta argi eta garbi ez da kaleko janari salmenta.
Nonbait irakurtzen baduzu Jakartan jatetxe on batzuk ezagutu behar ez badira, ezin dute izenak eta helbideak idatzi, baina nahi duzun lekura joan. Hau ez da egia. Bai, hemen jatetxeak asko! Baina hobe da segurtasunez eta zaporetsu jan behar izatea.
Momentua ere: nekez lor dezakezu Indonesian buffet ona. Seguruenik, oso janari ona izango da, baina txinatarra, japoniarra, indiarra edo mendebaldeko janaria izango da.
Laburbilduz: ez galdu denbora "benetako kaleko janari" lagin amaiezinetan. Kalean aurki ditzakezunaren edozein bertsio dastagarriagoa eta seguruagoa da jatetxean. Baina, beraz, kontuz ibili, lau horma eta aire girotua ez baitira segurtasun bermea. Erosketa zentroetan hegan gehiago edo gutxiago segurua da, eta zaporetsua. Baina jatetxe eta varungi onenak modu autonomoan daude. Eta jakin zein diren denbora eta ahalegina, ez da erraza. Baina joan zaitezke, adibidez Warung Ngalam , turista askok maitatua. Twitter ere badute! Helbide honetan Varung hau dago: JL. Kg. WAHID ISYIM No.106, Menteng, Menteng, hau da, Monumentu Nazionaletik 20 minututara eta Sarinah geltokitik bi pauso. Kafetegiak 150 bisitari ditu gehienez, egunero funtzionatzen du 08:00 - 23:00. Han afal dezakezu RP.30.000 - RP.50.000, nahiko merkea da. Garbitu, astiro-astiro, zaporetsua, segurua. Begira ezazu Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih - goxoa eta askotarikoa. Helbidea: Di Pamulang Permai 1 Blok B 38. zk. Pamulang. Egia da, ez erdian, baina oh ondo.
Kaleko sukaldaritzara itzuliz: seguruenik, ehunka gomendio irakurri dituzu, esan dute atzerriko herrialdeetan kaleko janaria jan, ez zaitezte urdaila zaintzen. Zalantzarik gabe, esperientzia interesgarria da, baina kontuz ibili behar da. Eta batez ere, etekinak bakarrik badituzu eta egun batzuk besterik ez dituzu - ez dut hirurak ohean edo lagun zurian pasatu nahi. Nire ustez, benetan kaleko janaria nahi badut, joan bakarkako edo jokartara. Jakarta beraiko biztanleek ere aintzat hartzen dute kaleko janaria janari nahaspila sendoa dela. Eta gehitu, diotenak, guk, Jakitartsy, gure janaria nahiko susmagarriak dira, eta turistak dira. Zer esan bezala, errusiera ona da ...
Bertakoek beraiek astindu eta esan dute turistek ez dutela kaleko janaria hiriko eraikin administratiboen eta merkatuetan sakabanatutako saltokietatik sartuta. Baina Chinatown hirian Malaysiako kaleko janaria bezalako zerbait probatzea gomendatzen da, askoz ere gozoagoa eta, noski, askoz ere garestiagoa, baina segurua da.