Milanen, hainbat tradizio gastronomiko nahastuta daude: Txinako sukaldaritza, adibidez, hiri honetan lehenengo aldiz Italian izan zen. Gauza bera gertatzen da Indiako, Afrikako eta Japoniarrei. Baina gaur egun Milanen han Itzultzeko joera sukaldaritzako tradizio nazionaletara - Atzerriko hondamendiek berrasita egon den ibiltari bat bezala, hiriak gero eta arreta handiagoa du "etxera" Kushan.
Tokiko sukaldaritzaren plater tradizionalak sinpleak dira, bertako jantokian, tabernan edo jatetxean gozatu ahal izango dira.
Bazkaltzeko osagai garrantzitsua Milanen da gosegarri : Erritualen mailan altxatzen da. Aperitifik gabe, ez dute hemen jaten. Ezagunena da Negrozy - Sukaldaritzarako, kanpaleku mingotsa, Gin, Martini gorria eta izotza erabiltzen dira. Aperitif eta haragi eta barazki tradizionalarentzat otamen – Antipasto – Lehen platerak dator : lodi Haragi-zopa oso azafraia hezur-muinean oinarrituta prestatuta dagoena, risotto klasikoa Milanen ... bigarren platera maiz gertatzen da Cassalar - Satisying plater bat, gatzatzaile bat bezala, zeinetan txerri saihetsak, belarriak eta buztanak, baita aza eta beste barazki batzuk ere. Cassalarren ordez, txikitxo tradizionala egon daiteke Milango mahaian.
Milango beste kushan tradizional bat hartzen da Salama di Milano : Prestatzean erabilitako osagaiak - gazta barietate desberdinak eta behi txikituta edo txerrikia. Askotan, mahaiak hona ere arto bat eskatzen du, deitzen dena polenta . Udaberrian Milanera etortzen bazara, agindua emateko gomendatzen dizut Gazta alkatxoarekin , baita Zainzuriak oliba olio toskanarekin trufa zuriak dituena . Gainera, urdaiazpiko lehorrean saiatzea merezi du - braises.
Gabonak Kulich Panton - Hiri honetatik. Herrialde osoan saltzen den arren, hala ere, gozoena "iparraldeko hiriburuan" probatu daiteke - Milan. Kondairaren arabera, plater honen izena Baker Tonyko ikaslearengandik lortu zen, apur baten errezeta asmatzeko merituaren jabea dena. Egia esan, dena ez zen kondairan bezala, azken finean, Italiako Pan del Ton-ek "luxuzko ogia" esan nahi du ... Gomendatzen dugu tarta krema mascarpone (eta krema hau bera gazta mota bat da. postre askotan erabiltzen da). Beste Milan gazta ezagun bat Gorgonzola da, beti dago hemen afaltzeko mahaian. Zer gehiago esan daiteke aurreko deskribatutako Kulich Panton-i buruz, orduan bere miresleen artean, Dolce Gabbana eta Victoria Beckham bezalako pertsonaia ospetsuak daude!
Milaneko jatetxe on guztiari kontatzeko - Zeregina ez da erraza, beraz, esan iezadazu interesgarrienari buruz bakarrik. Beraz, Milango erakunde gastronomiko onenak!
Osteria dell'peretta.
Milaneko sukaldaritza tradizionala ezagutu dezaketen erakunde horietako bat. Hemen satisted elikagaiekin elikatuko zara, eta zatiak ere nahiko handiak izango dira. Osteria dell'perettan, risotto zoragarria eska dezakezu, behi etxeko mostaza batekin, Milaneko kolezia edo hegaluzea kapelekin eta pistatxoekin (erru oneko pintxo zoragarria izango da). Postre gisa, horrelako platerak aholkatu ditzakezu liskarrak eta txokolatea, edo oso tiramisu leuna.
Osteria Corso Porta Ticinese-n kokatuta dago, 70. Harremanetarako telefonoa: +39 (02) 89 40 74 26.
Ohar urdina.
Jatetxe honetan sukalde sofistikatua izateaz gain (adibidez, izokina puta bat dago mihiluarekin), baina musika ere jazz ezagunetarako leku egokia da. Ohar urdinen erakundearen ardoak ere oso onak dira.
Jatetxea Pietro Borsieri-en dago. 37. +39 (02) 60 85 63 84 jar zaitezke harremanetan edo aurkitu erakundearen webgunean behar duzun guztia: http://www.bluentemilano.com.
Su barrile
Sardiniako tradizio gastronomiko nazionalen abantailak ikus ditzakezu: Kushanak errezeta zaharren arabera prestatzen ari dira. Itsatsi, ravioli, pizza, saltxitxa salzia eta barazki kazola eta entsalada ugari eskaintzen dituzte.
Jatetxea dago: Pellegrino Rossi, 87. Telefonoa: +39 (02) 66 22 04 26, informazio osagarria - Online: http://www.su-barrile.it.
Bice.
Jatetxe erosoa honetan, erlaxatu zaitezke hiriko kaleetan barrena ibilaldi nekatuen ondoren. Hemen, Milan, Fua-gra, txahal bolet edo are gehiago, txuletak probatzeko aukera eskain dezakete. Alkoholari dagokionez - ardoen aukera nahiko ona da.
Via Borgospesso, 12, harremanetan, erakundearekin posible da telefono bidez: +39 (02) 76 00 25 72. Informazio gehiago lortzeko, jatetxearen webgunean aurki dezakezu - http://www.bicemilano.it.
Al Buon Convento.
Al Buon Convento eratzea hiriaren alde zaharrean kokatuta dago, antzinako eraikina da, zeli monastikoa zen. Jatetxea giro paregabea da, harrizko arku guztiei esker, kandelabreko kandelak, "monastikoak" dastatu ahal izango duzu. Ardoei dagokienez, menuak Piamonte eta Toscanen barietate onenak aurkezten ditu.
Jatetxea Corso Italian dago, 26. +39 (02) 86 45 36 telefono zenbakira deitu dezakezu +39 (02) 86 45 36 46.
Torre del Mangia.
Hemen, tokiko eta bisitariek Toscaneko sukaldaritzako platerak gozatzen dituzte. Barruko dekorazioaren diseinua zaporearekin egiten da. Torre del Mania jatetxea haragi platerak eta itsaski platerak eskaintzen ditu. Ardo barietateekin ere ez dago arazorik. Hemen, bide batez, tokiko politikariak eta pertsonaia publikoak maiz bisitatzen dira.
Torre del Mangia jatetxea dago: 37. Hemen da bere telefonoa: +39 (02) 314 871. Informazio gehiago lortzeko, ikusi gune hau: http://www.torredelmangia.it.
Ristorante il nodo.
Milango jatetxe honetan, Mediterraneoko sukaldaritza klasikoa ebaluatu dezakezu, eta bertako solairuko ardo zoragarriak jarri ditzakezu. Instituzioaren espezializazio nagusia itsaskiak dira: prestatu ganbak platerak, arrain xerrak eta otarrainak.
Ristorante Il Nodo Via P. Calvi-n kokatuta dago. 5. Taularen ordenako kontaktua +39 (02) 738 45 89 on egon daiteke, eta erakundeari buruz gehiago. Aurki itzazu bere webgune ofiziala: http: // www .ristoranteilnodo.it.