Muidugi Baieri on seotud meiega Baieri õlut. Siiski oleks tore selle kohta rohkem teada ja keskenduda paremini.
Saksamaal umbes 1250 õlletejat ja väikest ja suurt. Pooled neist asub Baieri. Pool Baieri Brewer asub Franconia piirkonnas. See piirkond elab järeltulijad mitte Baieri, vaid frankide ja seal oma kulinaaria harjumusi ja traditsioone. Franconia hõlmab näiteks Würzburgi linna, Nürnberg, Bamberg, Bayreuth, Kulmbach.
Etnilise Bavarianid elavad nn vana Bavaria (alumine ja ülemine Baieri ja Palatinate). See on munich, Rosenheim, Regensburg. Baieri kolmas etniline piirkond on Baieri Schwab: Augsburgi linn, Memmingen, Kemptten. 19. sajandi alguses oli see lihtsalt osa Schwabsi maaosast Baieri korona lähedal. Ka seal on nende traditsioonid ja muidugi tema õlu, muidugi lähemale Swabianile.
Saksamaal, umbes 3 500 õllemärgist
Niisiis, mida igaüks peaks teadma:
- Pudel õlu austades reisija ei joo! Jooge, mida sageli nimetatakse naeruväärne terminiks "elav õlu". Live õlu ei kesta kõikjal, see on täiesti vabatahtlik peaks olema mudane pastöriseerimata (miks sa vajavad mingi tohutu pärm maos?). Ideaalis joogid, kus ja keevitatakse - õlletehas. Vähem prestiižne ja jahe, kui tema õlu väljavoolu kegast välja. Aga joomine pudel õlu - see ei ole hea kõikjal!
- Brauhaus müüb tavaliselt õlle eelnõu. Te ei pea sellest oodata rohkem kui 4 keedetud õlle sorti ja mõnikord üksi. Aga Brauhauz tulevad täpselt tema taga!
- Õlletehas, mille õlut müüakse kega lendamiseks, on tavaliselt kõikjal Saksamaal kõikjal asuva asutuse sissepääsu ees (lisaks Türgile). Reeglina müüakse mitmeid pudeliõlu sorti, vaid laiendada vahemikku. Aga ma kordan: juua pudelit "mitte commilfo»!
- On spetsiaalseid ettevõtteid, kellel on suur valik õlle sorte (saja ja rohkem). Kuid tavalised institutsioonid ei otsi sellist laiendamist vahemikus. Saksamaal peetakse üldiselt aktsepteeritavat juua õlut linna või linna, kus sa oled.
- Paljud Baieri õlle sordid on hooajalised, hästi või neid võetakse hooajaliselt juua.
- Baieri tüüpi õlle ja Baieri maitsed on kommunaalsest väga erinevad.
- Köök määrab valitud asutamisliigi järgi.
Brauhauz Hofbre Münchenis öösel
Baieri ja Franconian Tüübid õlle, peamine, hooajaline ja eriline.
Baieri maitsed on puhkeajast väga erinevad. Bavarsa võrreldes ülejäänud Saksamaaga joovad nad palju vähem Pilsnerit (mitte rohkem kui 25% riigi põhjaosas 75% võrreldes). Ja neil on ja tampoonidel on Pilsners pehmem kui põhja ja Berliini. Ja kuigi Pilsner või taimid (liiga, leiutas ka Tšehhi Vabariiki tuli Baieri, on võimatu seda tüüpi õlut kaaluda. Nagu teine, teine kõige levinum, Dortmundi õlle tüüp. Seega Õlle Baieri ja ülejäänud Saksamaa on erinevad!
Peamised õlle liigid Baieri.
Õlletüüpide ja nimetusega on Baieri õlu segaduses kerge saada. Kõik keedetud Baieri õlle - Baieri. See on ametlik. Siiski on Saksamaal märgistusel vaja täpsustada õlle tüüp (hästi, kuidas me kirjutame sealiha või veiseliha). Ja seetõttu tuli kaks peamist Baieri tüüpi tüüpi ümber nimetada. Nüüd on see München Tüüp õlut: Munchner Helle (Müncheni valgus) ja Munchner Dunkel (München Dark). Mõlemas osas määrab maitse linnaste poolt, mõlemad ülistatakse veidi, mõlemad hästi kaasnevad toiduga. Aga kui te ei ole konfigureeritud lõunat /, siis nad ise on nii-nii .. Me ootame, et Baieri õlut rohkem väljendunud maitset. Mõnikord, kui vesi on karmim, keedeti õlle jämedama tüübi ja Dortmundi tüüpi ekspordile lähemale. Sageli tähistatakse see Uurtyp (Urtail, st originaal, vana prototüüp).
Hooajalised õlle liigid Baieri.
- Majiboki, keedetud aprilli lõpus ja kogu mai. See on kõrge alkoholi kerge õlu, millel on suur hulk süsinikdioksiidi;
- kogu suve - nisu õlle Vaitseni või Weissa hooaja (see on sama), joomine suured klaasid 0,5 liitrit, õlut kui Kvaars lõhnab vähe;
- Suvel, Bavarianid rohkem kui teistes osades Saksamaa armastus segada õlu: segu kerge õlle limonaadiga - Radler, unistus nisu õlu limonaadiga - RUS. Aga nad häirivad midagi: mineraalvee gaasiga koos mahladega ... nii aktsepteeritud ja soojus ei ole see halb.
- Lisaks keetvad baaslased suvel suhtelise õllena, näiteks Landbir (maaelu) ..
- Alates septembri keskpaigast ja kuni oktoobri lõpuni Oktoberfesta õlu või Visenbir joogi Münchenis. See on täiesti eriline õlu, see on tume kuldne, kõrge alkohol ja viitab veini tüübile ja on valmistatud karamellized linnast. Paljud peavad seda parimat tüüpi õlut üldse. Teistes Baieri osades nimetatakse sellist või sarnast õlut Martzi (märtsiks), vaatamata kuupäevadele. See tähendab lihtsalt seda, et see laagerduti märtsist (vanadel päevadel, täna on lihtsalt õlu tüüp). Sellel on palju maitset, õlut küllastunud, kõrge alkoholi koguse süsinikdioksiidi.
- Frankonia, alates septembrist oktoobrini, Golden ja Dark Boki on broneeritud eriliste pühade (Kernis ja muud kohalikud kuupäevad).
- novembrist märtsini, jõulud vainahsbir keedetakse, haruldane kahekohaline nisu - doppelbawzenzen, tugev stagnabir. Üldiselt on see tume ja kõrge alkoholi õlu. Kuid seda tüüpi õlut on sageli halvasti ühendatud alkoholiga - see isegi lõhnab alkoholiga.
"Alates märtsist ja aprillist Baierias keedetakse õlu ATORil. See on võimas tume dopperbok, harvem - kuldne pool. Kõige kuulsam Mark - Salvator (Salvator) ja kõige kuulsam, millised sordid saavad ainult "lemmikud" asutused - pidulik salvaja, mis on ikka veel rikas ja tugevam.
Special tüüpi õlu Baieri.
Franconias, paljud õlle originaalsed liigid ja kaubamärgid. Niisiis, näiteks väga tuntud suitsutatud õlu BAMBERGis. Lichtenfelse'is on Steinbir kirjutatud - IT-ja karamelli maitse visatud kuum kivi. Zwikelbeer - Noorte ja kergelt vääritu Pilsneri nimi, sügav tumevärv Finfiltreerimata Tsougl Franconia ülaosast - see on suur haruldus, rahulik ja tume õlu, nagu kellerbier (keldris) ja Baieri metsaala, ebatavaline Steam prügikafiber keedetakse Baieri ... Mõned kaubamärgid sellise tov võib leida väljaspool Baieri ja Franconia, kuid enamasti nad on kohalikud ...