Et minna Türgi ja ärge proovige Türgi maiustusi, kohalikku liha ja kala hõrgutisi, tugevat ja lõhnavat Türgi kohvi, minu arvates on see lihtsalt võimatu.
Kuid see valikuvõimalus mõnikord paneb meid surnud lõpuni, silmad hajuvad ja ei tea, mida peatada nende valik, eriti mõnikord mitte ainult lahti võtta selle türgi nime taga.
Tahaksin öelda mõned roogasid Türgi kööki ja nende omadused.
Supid.
Chorba (çorba) . Türgis on tavaline suppide teenimine mitte ainult lõunasöögiks, vaid ka hommikusöögiks ja õhtusöögiks.
Türgi supid on umbes üheksasada. Supid on nagu keedetud liha puljongid, lisades köögiviljade, riisi ja suppide püree. Viimasel on suurim eelistus. Populaarne turistide seas on:
Ishkembebe ChorbaSy (İşkembe çorbası). Supp valmistas armi, äädika, sidruni ja küüslauguga. Eriti see supp on nõudlus pärast tormitud aiad.
Mergemak Chorbasa (Mecermek çorbası). Valmistatud liha puljongis lisamisega läätsed, sibulad, kartulid, porgandid, või, tomatipasta, jahu ja vürtsid.
Ezogelin Chorbasa (Ezogelin çorbası). Valmistamise meetod on sarnane eelmise ühega, ainult kartulite ja porgandite asemel Lisa riis ja boulhur (purustatud nisu), vürtsid, või, tomatipasta, piparmünt, jahu.
Yayla ChorbaSy (Yayla çorbası). Valmistatud liha puljongis riisi, jogurti, munakollase, jahu, piparmündi, või kreemi lisamisega.
Aadressid:
Istanbul
- ŞYAN İşKEMBECISI, Yıldız Poste Cad. NO: 46/47 Beşiktaş
- Çorbacı Adem, Hürriyet Mahallesi Pasa çayıırı Caddesi NO: 68 / a (Eski Edirne asfaltı) \ t
- Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba Mh. İncirli CAD. NO: 75 Bakırköy
- Poolt çorbacı supp baar, TomTom MAH. Yeni çarşı Cad. NO: 8 / a, beyoğlu
Antalya
- Lara çorbacı restoran Güzeloba, Güzeloba mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
- Çorbacı restoran, 436 SOK. Sinem apt. NO: 27 D: 1 KONYAALTI
Anara
- Kervansaray PIDE ve çorba Salonu, Güzeltepe Mh. Hoşdere CD. PK: 06540 çankaya
- Çorbacı ağa, 7. CADde 25. Sokak No: 12/9 Bahçelievler çankaya
- Çorbacı murat efendi, doğanbey mahallesi, çankırı caddesi, nr 14/37, Altındağ
Lihatooted.
Kõige tavalisem liha tassi Türgi on muidugi kebabi , keedetud avatud tulekahju. Kebabi teeb nii veise- kui ka lamba- ja kodulindude või kalaliha. Serveeritakse köögiviljade, riisi või bulguriga (purustatud nisu). Kebabi on mitut tüüpi.
Üks nendest Šish-kebab (şi Kebab), liha (vasikaliha või lambaliha) toiduvalmistamiseks (vasikaliha või lambaliha) lõigatakse tükkide kaupa, rullitakse varras ja valmistatakse söel. Shish-kebabi kana nimetatakse Tuwuk-shish (Tavuk-şış).
Teine kebabi Adana kebab (Adana Kebab) või URF Kabab (URFA Kebab), toite sai nende nimed tänu linnadele, kus nad hakkasid esimest korda valmistama. Selline Kebabi on valmistatud vürtsidega täitematerjaliga, küpsetades villake. Need erinevad asjaolust, et Kebab Adana on teravam ja vürtsikas.
Nõude päritolu: Aadan ja G. Shanlyurfa, vastavalt.
Odender-kebab (İSidender). Valmistage veal või lambaliha. Juicy viilutatud õhukeste ribade liha, mis on sätestatud röstitud viiludest Pita, Powered by sulatatud kreemõli, serveeritakse Türgi jogurt ja köögiviljadega.
Nõude päritolu: hr.busa.
See on üks minu kõige armastatud türgi liharoogadest, väga maitsevast, vaid ka väga kalorsusest!
Döner Kebab (Döner). Väga sarnane Shawarmaga, kuid mahlajem. Seda saab kätte toimetada nii paneeli köögiviljade ja tassi juures. On kahte tüüpi: Dyerenis. (Et Döner) - veiseliha Döner ja Tuke Dyeren. (Tavuk Döner) - kana.
Aadressid:
Istanbul
- Sultanahmet Buhara Kebab House, Alemdar Mahallesi Nur-U Osmaniye Caddesi NO: 5
- Beyti, şenlikköy Mh. Orman SK Ei Ei: 8 Bakırköy
- Zubeyir grill restoran, şHt. Muhtar MH. 34435 Beyoğlu
- Dürümzade, Kalyoncu Kulluk CAD. 26 / a | Beyoglu
- Kebapçı enver Usta, şahkulu mah. Eski Bebediye CD. NO: 19 / A, Tünel
- Gaziantep Burç Ocakbaşı, Yağlıkçılar CAD. Parçacılar SOK. NO: 12 Kapalıçarşı Beyazıt Eminönü
- Şehzade Erzurum Cań Kebabi, Hocapaasa Sok. 3 / A, Sirkeci
Antalya
- Sultewar Kebabcisi, Tekelioglu Caddesi | Lara.
Anara
- Suda Kebap Ankara, Filistin CAD. NO: 38 GAZIOSMANPAşA (Arjantin Caddesi)
- Tavaci Recep Usta, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapı / Cankaya
Köfte (Köfte). See on meie lihapalli analoog mõnede erinevustega. Köfte liigid on palju, mis mitte iga türgi ei saa neid kõiki loetleda. Kõige kuulsam neist:
Kuru Köfte (Kuru Köfte). Cutlets ilma kastmeta ja valades, "kuru" tähendab "kuiva". Valmistage hakitud liha, munade, leiva, pipar, petersell ja vürtsid.
Izmir Köfte (İzmir Köfte). See on Kyura Köfte, praetud grillil ja seejärel koos kartulite, tomatite ja roheliste paprikaga hautatud ahjus või ahjus.
Nõustuste päritolu: Memmy.
Yzgar Köfte (Izgara Köfte). Ettevalmistused ja Kyusry Köfte, ainult ilma munade lisamata.
Ingel Köfte (İnegöl Köfte). Nende boileri omadus on see, et vürtse ei ole. Nad valmistavad ette lambaliha peeneks hakitud liha, lisades Luke, praetud mangale.
Nõustuste päritolu: Bursa provintsis Ingel.
Kadynbud Köfte (Kadınbudu Köfte). Tõlgitud kui "proua reide". Cutlets Lush ümardatud kuju valmistatud hakitud liha, sibul, keedetud riis. Praadida pärast muna kastetud.
Akchabat Köfte (Akçabat Köfte). Valmistatud hakkliha, musta pipart, küüslauk.
Nõude päritolu: Kchachabati provints Trabzon.
Temircraft Köfte (Tekirdağ Köfte). Ettevalmistused Kyusry Köfte asemel leiva asemel kasutada kuiva leivapuru.
Nukkide päritolu: Tekkird
Syuu Köfte (Sülü Köfte). Väikesed pallid (hakkliha, sibul, petersell), mis on sarnased meie lihapallidega, mis on lõppenud kastmes veest, tomatipastast, õli.
Ichley Köfte. (İçli Köfte). Cutlet, mis on valmistatud pähkliga segatud tükeldatud liha, pealtvaade, mis on kaetud pulli ja adzhika koorikuga.
Aadressid:
Istanbul
- Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12A / Sultanahmet
- Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Caddesi No. 89.
- Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta, Divanyolu Caddesi No. 12
- Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi No.69
- Diyarbakır Sophopası, Hükümet Konağı CD 1 / C, Sirkeci
Antalya
- Özdoyum restoran, Fener MH. Tekelioğlu CD. 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
- Saab, Arik Caddesi, Antalya
- Şimşek köfte tevfik şimşek, kızıl toprak mah. Aspendos Bulv. Eli çabuk apt. NO: 3 / C | Muratpaşa.
Anara
- AZ Piyaz Ingol Kofte, Park CAD. 2865. SOK. ALIMLICI VILLALARI NO: 1 / E | Cayyolu / Usiitkoy, Yenimahalle
- Cambo Inegoli Kofte, 4. CAD. NO: 15 / Yildiz, Cankaya
Sudzhuk. (Sucuk). Tahke suitsutatud vorst, rohkete vürtside, adjika ja küüslauguga. Nad valmistavad ette grillimisvõrgust sõltumatu roogina, kas lisatakse segatud munadele - "Sudzhuklu Yumurta" või võileibades koos juustuga - Karışık tost.
Pastoraam (Pastırma). Kuivatatud või kuivatatud päikese liha. Pre-sool ja pipar, lisades küüslaugu ja vürtside. Kasutage iseseisva suupistena ja lisage ka segatud munadele "Pastırmalı Yumurta" (Pastırmalı Yumurta) küpsetamises.
Cavurma (Kavurma). Hauta oma rasva liha, tavaliselt on külm suupiste.
Kala toite.
Kalade toitest tahaksin jääda nii populaarse, eriti Istanbulis Emisteu valdkonnas, Balyk Ekmeke (Balık Ekmek).
Värskelt kala kala leib, värske sibulaga, tomatitega. Traditsiooniliselt juua seda Shalgamom (şalgam), meenutab soolveega, mis on saadud naerimisprotsessis, Boulhog, mustad porgandid, vee ja kellade fermentatsioon.
Aga võib-olla kõige tavalisem ja armastatud Turks kala anšoovis või türgi keeles Hamsi. (Hamsi). See on praadimine, lisage pirukad ja isegi teha Döner sellest välja.
Aadressid:
Istanbul
- Balıkçı Kahraman, İskele CAD. NO: 15, RUMELIA KAVAğı
- Balıkçı Sabahatin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu SOK NO: 1, Sultanahmet
- BEBEK Balıkçısı, CEVDET PASHA CADDESI NO: 26 / a, BEBEK
- ELEOS, İstiklal Caddesi NO: 231 KAT: 2 Hıdivyal Palas (Tünel), Beyoğlu
- Kıyı, Kefeliköy Caddesi 126, Tarabya
- Park FORA, MUALLIM NACI CADDESI CEMIL TOPUZLU Parkı İçi Ei: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, Küçük Bebek Cevdet Paşa Cad.no: 58 D: 1, Beşiktaş
- Tarihi Ali Baba, Kireçburnu CAD. NO: 20-22, Sariyer
- Tarihi Karaköy Balıkçısı, Limman Sokak No: 3, Yeşilköy
- Sandal Balık Evi, Köybaşı Cad. NO: 143 YENIKÖY
- Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. CADDE, NO 11, Ataşehir
- DICLE BALIK EVI, Muvakkithane Caddesi NO: 57 | Kadikoy
Antalya
- Lara Balik EVI, Konyaalti Caddesi Kent | Meydani Arapsayu.
- Antalya Balık Evi, çağlayan Mh. 07230 Muratpaşa.
Anara
- Elken balık evi, ahmet mithat efendi sokak no: 7 / a çankaya
- Kepos Balık Evi, Angora CAD. NO: 66 Besukent çankaya