Te võite öelda Kerala köögi kohta kindluse kohta, et see arendas erinevate rahvaste ja mitmesuguste religioonide sajandite vana mõju tõttu. Pikka aegadel olid hindud, kristlased, moslemid ja juudid rahulikult kõrval. Põhimõtteliselt on traditsiooniliste roogade peamine arv taimetoitlane, aga Leia kana, liha ja mereannid Kerala ei ole üldse probleem.
See riik on rannikuäärne, nii et kõik kuurortlinnad leiate suur valik mereannid ja mitmekesine kala. Kerala kohalikud elanikud valmistavad siiski kala üldse kala, nagu see on vastu võetud, näiteks Goa naaberriigis. Siin on kala kõige sagedamini kustutatud ja seejärel köögiviljad lisavad sellele hästi, kuid Goanlased on vastu vaid praetud roogad ja karri. Köögi Kerala võib nimetada Lõuna-Indiaks, millel on iseloomulik köögiviljade ja vürtside kogum. Aga kui võrrelda seda naabruses tamil-nad, siis ehk kelgese köök võidab palju.
Kohalike roogade peamised koostisosad on riis, kookospähkli, kaunvilja ja köögivilja. Ja kookospähkli tehakse siin, et lisada peaaegu kõikidele roogadele nii peamistel kui ka magustoidudel. Siis Kerala kasutab palju mitmekesisemaid vürtse kui naaberriigis Goa. Seal on võimalik leida kauplusi ja spetsialiseerunud turge vürtse müümiseks.
Seetõttu võime öelda, et kohalikud toite on palju aromaatne ja palju teravam. See kasutab aktiivselt selliseid maitseaineid nagu tamarind ja ingver, kuid küüslauk kohalikus toiduvalmistamise praktiliselt ei kasutata. Kernaltsy keeldus teda täielikult, nad asendasid ta sellise vürtsiga asfetide, mis sisuliselt on sarnane aroom. Ka karistamom, karri lehed, nelk, kaneeli, tšilli ja piparmündi kasutatakse väga sageli.
Rice'i roogasid, võite öelda, esinevad peaaegu igas söögikorral. Veelgi enam, see võib lihtsalt keedetud riisi tarnitud tõstukile või igasuguseid roogasid. Hüppas riisi Puttu, kes valmistub paarile riivitud kookospähkli lisamisega, siis typami - nn riisi pasta, dosa - pannkoogid riisijahust, siis Kong - riisi putru kookospähkli ja väikeste pannkookidega Appam koos krõbedate servadega .
Kumera maiustused valmistatakse tavaliselt paanirist, piimast, pähklitest, riisist ja hernehuvist. Lisanditena kasutatakse kardemot, roosavett, kookospähkli ja safrani. Põhimõtteliselt meenutavad nad tugevalt teiste India magustoidudega, sest neil on täpselt sama õrn-magus maitse tugev aroom, nii palju turiste imetlevad neid esimesest hammustusest või täielikult eemale.
Jookidena Keralas, kääritatud kääritatud kääritatud kääritatud kääritatud kääritatud fermenteeritud, mida nimetatakse kohalikule adverbile ja tarbib ka sageli tee, mahla ja kohvi. Ka Kerala on uskumatult populaarne sellise haruldase suupistega nagu banaanikiipide, mida tavaliselt müüakse pakendatud kujul. Aga siiski, kui soovid neid parimal juhul proovida, leiate selle tänaval asuva koha, kus nad tulevad nad sinuga otse. Lisaks on kiibid nagu magusad, nii teravad või soolased. Kui proovite vähemalt üks kord, siis on lihtsalt võimatu peatuda.
Kerala, samuti Lõuna-India territooriumil on tavaline kasutada plaatide asemel banaanilehti. Nii saate aega ohutult säästa, näiteks pesunõude pesemiseks. Lehe peal on tavaline, et panna käputäis riisi, krõbedat pisoingi moon, värske pellet, taimsed toidulisandid, hernehoob, samuti Chutne - magus- ja hapukastmed. Seega võime öelda, et Lõuna-India Tali on kõige tõelisem terviklik lõunasöök.