Räägime vähe khmeeri kööki kohta. Khmeeri toit on reisijatele mõistatus. Tai ja Vietnami köök - see ei ole enam uudis ja mitte midagi sellist. " Ja Kambodža köök on väga vähe tuntud asi. See tähendab, et külaskäik Kambodža võib saada eraldi seiklus neile, kes ei karda proovida uut.
Pealinna külalised kogevad mitmeid mõtteid, kui nad näevad kohaliku hõrgutisi. Mõned nimetavad neid roogasid vastikust ja isegi iiveldust. Tõsi, enamik roogasid ei näe palju isuäratavat, kuid midagi lõhnab nagu teie teismeliste vend sokid. Ma isegi ei mainita Durian - Spiny Smellely puuvilja, kelle varisemine - lilled võrreldes Kambodža kala nimetatakse Ader.
Jõgi kala pärast püüdmist puhastatakse kohe, eemaldage luud, siis nad lihvivad ja saadud puhastusvahend jätab päikese käes suure hulga soolaga basseinidesse ja üsna pika aja jooksul (mõnikord kolm nädalat). Lõplik toode näeb välja nagu hall ja ausalt öeldes, mitte väga isuäratav mass. Aga Kambodža, justkui ei viitsinud sellist välimust ja toote läänes. Jah, selle "Pasha" lõhn on pisaraid. Aga see ei ole eraldi toode, see ei ole eriti lusikad (kuigi see juhtub nii).
See segu toimib vürtsi. Kõige ilmneva gurmete jaoks on Prahok üks peamisi tooteid Kambodža kööki, mis tasub proovida ja kohaliku kasuliku valku allika.
Tõenäoliselt, kui olete juba proovinud Kambodža supid või Teroka tassi, siis olete juba kohtunud suitsusega - see lisatakse seal väikeses koguses. Noh, üks lemmikute roogasid kohalike piirkondade praetud veiseliha, mis langevad selles indulgents.
Kui olete Phnom Penhis, külastage "Sovana restoran" Tonle Bassacis - on grillitud liha plaadil, millel on süütult otsin vähe rohelist plastikust kaussi. Selles, vaid sama, inxis, lubja mahla ja maapähklitega. Muide, võite proovida inxis eraldi - seda serveeritakse banaanilehtedes, segatakse sidrunimahla ja vürtsidega. Ja kui alguses teeb Pquent Kambodža Delicacy sind hoolikalt, siis olete õigel teel.
On üks tassi, et sa pead lihtsalt proovima. see amok . Amok on valmistatud magevee kala fileest reeglina, säga või ahven.
Kala tükid on päris poliitiliselt powered by Coconut kaste, kala kaste ja palmiõli, samuti Croan-pasta vürtsidega, nagu sidrungarass, ingver, Kalgan, Lyme ja küüslauk, küüslauk ja Chilot innuk. Traditsiooniliselt serveeritakse AMOK-i omamoodi korvist banaanilehtedest ja struktuur sarnaneb souffle'iga.
Mõnikord on kapitali restoranides kokad kogenud ja valmistuvad amoki porganditest ja oadest (hästi ning sellest, mida nad ainult mõtlevad) - loomulikult ei ole need klassikalised koostisosad. Kahjuks serveeritakse selliseid "valgust" versioone gasthaustena, et reisijad näivad olevat, et see peaks olema traditsioonilises Kambodža köögis.
Kui soovite proovida tõelist Amoki, minge Samaky restorani restoranisse (tänava 51 ja 278 nurgas) - AMOKi serveeritakse kookospähkli kesta või Frizze restoran (67 tänava 240) on juba ammu kuulsanud - aquality amocats. Restoran "Naermine Fatman" (varem restoranis nimetati "Oh My Buddha") on turistide seas üldiselt tuntud, sest kõik traditsioonilised khmeeri roogasid valmistavad, kuid Amok on peamine. Kui teil on aega, võite minna kulinaarsete kursuste ja õppida, kuidas teha amoki ise.
Siin on veel mõned restoranid, mida saab soovitada nendele, kes soovivad kohalikke kööki proovida:
"Romdeng" (74 S 174)
Restoran on spetsialiseerunud traditsioonilistele khmeeri roogadele ja annab teile võimaluse proovida mõningaid ebatavalisi khmeeri roogasid, nagu tarantulas ja punane praepillide sipelgad. Kuigi enamik roogasid on sobivamad ja mitte nii hirmutavad.
"K'nyay" (Surematit BLVD, STHEAROS BLVD ja ST 19 vahel)
Siin teenib ka traditsioonilisi khmeeri kööki roogasid ja üsna stiilses seadistuses. Nende toite on valmistatud kõrgema kvaliteediga koostisosadest, erinevalt sellest, mida leiate teistes kohalikes restoranides (ja vastavalt ülaltoodud hinnad). See on suurepärane koht, kus proovida Kambodiantoreid, muretsemata köögi hügieenitingimuste pärast. Ja neil on ka menüüs taimetoitlased.
"Empire" (# 34 ST 130)
Avage suhteliselt hiljuti Inglise-Kambodža paari restoran pakub paremat khmeeri kööki, mis on veidi kohandatud Lääne-maitse all. Siit leiate klassika, nagu kala AMooka ja khmeeri karri, samuti INXIS koos tavapärase vürtside arvuga. Igal neljapäeval on ka praad öösel, juhul kui olete Khmershchina juba väsinud.
Vene turg (Inglise turg tänava 440 ja tänava ristumiskohas)
Vene turg või Psar Tul Tom Pong - kohustuslik peatus Phnom Penhis.
Kuid see ei ole mitte ainult ostjatele paradiis: suured toote read müüvad Num Bank Chokit, Ban Hoy ja muud kohalikud toite neile, kes soovivad proovida "tõelist" Kambodža kööki. Kuna on palju turiste, räägib müüjad juba inglise keelt, hästi ja hinnad ei ole siin suuremad kui teistes toiduga tänava kioskid.
"54 Langeach SROS" (15aee ST 178)
Nimi tõlgitakse "värskeks õhtuks", ja see on khmeeri restoran-on-up aed, mis on alati olnud tabanud turistide ja kohaliku. Siin on odav, seal on menüü Inglise keeles, hästi ja sealiha ribid grill on lihtsalt meistriteos. Siin saavad nad pakkuda ka mitmeid intrigeerivaid roogasid, nagu röstitud sipelgad, konnad ja kala ning kala amok (ma räägin kala, sest see juhtub lihaga). Kannu õllega, Angkor vaid 9000 Rheleels näete ainult $ 5 inimese kohta.
Üks salapärasemaid nähtuseid tänavatoidu Phnom Penhis - Magustoit kioskid . Seda saab seal osta:
Jelly: Piinlik roog Agar-agarist (toode vetikatest, võib olla erinevad värvid (roosa eriti moodsad) mõned nuudlid
Sago: Väga sarnane Tapikale (suured tärklise terad). Enamik Kambodisaid eelistavad panna saago teistesse magustoitudesse nelja või viie koostisosaga - nii maitsvam, muidugi.
Joonis: Paljude magustoidude peamine koostisosa. Sageli puistatakse riis lihtsalt viilutatud puuviljadega ja joota kookospähkli või kondenspiimaga.
Leiad magustoit kioskid kogu Phnom Penhis. Sellised magusad toidud on odavad, 1000 rielist.