Ni estas relative malmulte konataj pri la birmeca kulturo. Jes, kion oni povas diri - nenio scias, krom supozoj, ke ĝi estu akra, kiel ĉiuj pladoj de Azio. Parenteze, tiuj, kiuj iel sukcesis vojaĝi al ĉi tiuj randoj, pli ofte forlasas Myanmar kun ĝenerala negativa impreso de la tradicia kuirarto de ĉi tiu lando. Almenaŭ ĉi tio estas pruvita de parto de la recenzoj pri bonkonataj turismaj portaloj.
Jes, birma manĝaĵo vere havas reputacion kiel grasaj kaj kalorioj. Ni ne neas ĉi tion, sed por defendi la tradician kuirarton de Mjanmao, diru, ke tia opinio disvolviĝis pliparte pro kareo. Unu el la ĉefaj pladoj de birma kuirarto - Hin Tio estas, kareo en birma, kaj la vero estas dika. Aparte, ĉar ili preparas ĉi tiun pladon laŭ speciala maniero: en la procezo de kuirado-fritado, ili pacience atendas grasajn kaj naftorajn ingrediencojn apartitajn de produktoj kaj leviĝi.
Ĉi tiu metodo havas specialan nomon: "S'i Pyan" (kiu estas tradukita de ĉirkaŭ kiel la "reveno de oleo"). Nu, la celo de tia "kruela" produkto-manipulado estas, ke la plej "severaj" ingrediencoj de Curry, I.E. Kurkumo, tomatoj, zingibro, ajlo, cepoj kaj salikoko pezo, konvene kombini, miksitaj, interŝanĝi aromojn kaj akiri pli mildan guston. En iuj kafejoj kaj restoracioj en ĉi tiu plado, foje "ekstra" vegetala oleo estas aldonita en la kuirada procezo por ke ĉi tiu supra tavolo de graso estas dikigado. Parenteze, la lokaj kuiristoj certigas, ke ĉi tiu tavolo protektas la ingrediencojn "sur la fundo" de la tranĉilo de iuj insektoj kaj bakterioj, kiuj strebas fali en la pladon (finfine, Curry ofte faras en malfermaj grandaj potoj dum kelkaj horoj vico). Ne tre fakto, jes? La bona novaĵo estas, ke ĉi tiu nafto-tavolo kutime ne estas elsendita supre (aŭ se ĝi estas servita kun ĝi, la graso estas facile forigi la kuleron).
Parenteze, tiuj, kiuj havas malagrablan sperton pri "komunikado" kun akra tajlanda manĝaĵo, volonte aŭskultos, ke birma transporto estas konsiderata la plej milda kaj untica en Azio - en ĝi la malpli da pipro. Plej multaj kuiristoj tute ne uzas pipron!
Nu, la plej oftaj specoj de kareo estas fiŝoj, kokido, salikoko aŭ ŝafido. Enerale, en Birmo, ili manĝas relative malmulte da bovaĵo aŭ porkaĵo: bovaĵo estas konsiderata ofenda produkto por plej multaj hinduoj kaj budhanoj, sed la porkaĵo ne aprobas la spiritojn de NAT.
Kaj plej grave, kio devus lerni ajnan turisman alvenantan en Birmo: Kareo estas malproksima de la sola plado de tradicia birma kuirarto . Vi ne forgesu, ke krome estas ankaŭ diversaj supoj, salatoj, saŭcoj kaj freŝaj herboj - pladoj, kie estas malmulta aŭ neniu oleo kaj oleo.
Sed jes, plej verŝajne, en Mjanmao, vi "rilatas" al grasa plado. Tamen, la vario de pladoj, kiuj konsistigas tradician birman kuirarton, donas bonegan elekton por gastronomo. Ni diru, ĉu vi eniras iun ajn Birmilon Saa Thauk Sain. (Burma kareo-restoracio), tiam al la Curry Elektita, fritita plado, aŭ salato faros serion de rigliloj kaj manĝetoj. Ili povas inkluzivi en si mem, unue, supon Peh-hin-ye (La hinda lento-supo, aŭ DHHA)
aŭ Hin-jo. (acida supo). Ankaŭ, "ekstraj pladoj" povas inkluzivi tutan pleton de freŝa aŭ kuirita por kelkaj legomoj kaj verdaj, kiujn vi bezonas per diversaj saŭcoj, ekde Ngapi vi. , akva fiŝa buljono,
antaŭe Balaachaung. , seka akra saŭco kun chili, ajlo kaj salikokoj, frititaj en oleo.
Ĉi tiuj estas ĉiuj, kaj multaj aliaj pladoj estas tute mirinda gamo de ingrediencoj, teksturoj kaj gustoj, kaj kulinara sperto fariĝos bonega aldono al vojaĝo al ĉi tiu lando.
En Yangon Taksi la tutan belecon kaj guston de manĝado de karejaj pladoj Restoracio "Aung Thukha" (sur Dhamma Zedi Road). Ĉi tiu legenda restoracio situas proksime al la pegoria pagodo (tiel, estas multaj homoj tie), kaj distingas sian belan selektadon de herbaj kaj relative malpezaj birmaj pladoj. Ĉi tiu fokuso sur herboj estas evidenta, ekzemple, en supoj, milda, spicita, eble paro da branĉoj de lokaj herboj, iomete akraj. En la frititaj pladoj kaj kareo en ĉi tiu restoracio, kompreneble, oleo estas enhavita, sed ĉi tiuj pladoj estas ankoraŭ relative malpezaj kaj bonodoraj. Mi rekomendas provi sukan, tomato-fiŝan kareon. Ĉi tiu restoracio ankaŭ preparas tre bonajn salatojn - inkluzive la faman Tart kaj freŝan tomatan salaton. Kaj post kiam vi traktis varmajn pladojn kaj manĝetojn, vi alportos tradician birmanan deserton kun teo kun zingibro kaj nuksoj, kaj ankaŭ kelkajn pecojn da crispy palmo-sukero.
Analogo de ĉi tiu restoracio povas esti konsiderata Shwe mei ta (Je 173 29a SKTO) estas la islama versio de la Birma Restaurant Carry, kiu situas en la centro de Jangono. Anstataŭ akveca supo sur herboj ĉi tie, akvaj supoj estas servitaj per lentoj kaj pecoj de malsamaj radikaj radikoj. Kaj ankoraŭ saletaj kaj spicaj Balaĉaj kaj krudaj papaj buletoj. Kaj ĉi tie ili estas preparitaj de Co-Thi Dhouq, salato de iom da frukto, simila al citrono. Kaj plej grave estas unu el la malmultaj lokoj en la tuta Mjanmao, kie vi trovos kalĉajn pladojn kaj, precipe, bovaĵo kareo, bonodora kaj dolĉa, akre kontraste kun superregante salitaj birmanaj "budhismaj" pladoj.
Ni profundiĝas en la landon por trovi pli da kareaj restoracioj en birma stilo. Bonega ekzemplo de ĉi tio - "San Ma Tau" (1/290 Bokyke St (Hwy 85)), preskaŭ "malnova skalo" vasta restoracio en la urbo NPA-A. En ĉi tiu restoracio, la perfekta elekto de Balachaung, eble la plej bona en la tuta lando, kaj ankoraŭ estas multaj interesaj freŝaj herboj kaj legomoj, kiuj estas servataj kiel akompanantaj pladoj al kareo. Kaj en ĉi tiu restoracio, estas vere bongustaj vegetaraj pladoj, de preskaŭ fanditaj melongenoj kun spicoj al fritita bumio (kiu ankaŭ nomiĝas la okulo aŭ sinjorinoj: veganoj, estas konsciaj pri kia monstro estas).
Ne tiom da manĝaĵo en Nyunzwe. (Nyaungshwe), la urbo, kie vi alvenos por admiri la vidpunktojn pri Lago Inle (Lokita ĉirkaŭ 6-7 horojn de Yangon). Sed unu el la plej mirindaj institucioj en ĉi tiu urbo - Restoracio "Lin Hett" (Sur Yone Gyi Rd). Ĉi tie, legomoj estas tre belaj. Parenteze, vico de legomoj kaj herboj kreskas en la famaj ĝardenoj Lago Inle, kiu estas eĉ pli interesa.Do, ne estas surprize, ke en ĉi tiu restoracio estas bonegaj salatoj, kiel freŝaj herbaj salatoj de palato aŭ tomata salato kun malsamaj herboj. Kaj ne estas surprize, ke la menuo estas plena de dolĉakvaj pladoj, kaj tial ili preparas la bongustan fiŝan kareon en birma.
