Kompare kun la anoncitaj pli glamoraj tajlandaj manĝaĵoj, Camboyan-kuirado, bedaŭrinde, estas subtaksita de multaj turistoj, kvankam estas malverŝajne ilia kulpo. Probable la ĉefa kialo de simpla nescio. Homoj jam tre konataj kun vjetnama, ĉina kaj taja manĝaĵo, do, alvenante en Siem RIP, nepre rigardu unu el la lokaj restoracioj de loka kuirarto, por provi tradiciajn telerojn.
Rivière, iama kuiristo ĉe la Hotelo de la Paix kaj la aŭtoro de kamboĝa kuirarto ("Kamboĝa Kuirado"), nuntempe laboras "Cuisine Wat Damnak" (Inter la PSA kaj lerneja PSA-merkato, sur Wat Damnak Market Street) - kaj ĉi tio estas bonega loko, kie vi povas lerni pli pri aŭtenta kamboĝa kuirarto kaj kuiradaj sekretoj.
Ĉi tiu fama kuiristo diras, ke multaj pladoj konsiderataj klasikaj "kamboĝaj", fakte, ne estas kamboĝaj. Lok-glazuro, fakte, vjetnama plado, kaj Noodle Soup estas tradicia ĉina matenmanĝo, kiu poste fariĝis la vizitanta karto de aziaj landoj. Sed estas io, kion lingvo ne turnos por voki pruntitan.
Oni diras, ke kamboĝa manĝaĵo iom memorigas la tailandan manĝon antaŭ 30 jaroj. Ne estas sekreto, ke taja manĝaĵo estis plibonigita ekde tiam. Hodiaŭ ŝi estas pli dolĉa, estas pli da viando kaj kokosa lakto en ĝi ol antaŭe. Ĉio pro la turistoj.
Thai Cuisine, krom, multe malpli dependa de la sezono, anstataŭ kamboĝa. Kun malpli evoluintaj ekonomioj kaj infrastrukturoj, kamboĝanoj ankoraŭ devas fidi pri tio, kion ili povas trovi ĉirkaŭe. Tio estas, la esenco de kamboĝa manĝaĵo estas sezona. Kaj la bona, vera kamboĝa manĝaĵo estas, ekzemple, rostita fiŝo, kun multaj freŝaj herboj, legomoj kaj fruktoj, kiuj kreskas en ĉi tiu sezono.
Kiel taja kuirarto, kamboĝa estas fama pro diversaj gustoj, acida kaj saleta, sed la kuirejo estas malpli spica. Kaj ankaŭ, en kamboĝa kuirarto, ĉiuj ĉi tiuj gustoj povas esti facile miksitaj en unu plado.
Kompreneble, restoracioj, kiuj servas grandan nombron da turistoj, ne ŝokis la homojn kiel ekzotaj miksaĵoj, do, multaj turistoj ofte provas nur la version "malpeza" de kamboĝa kuirarto, kaj ne ke fakte kamboĝaj estas uzataj por manĝi. Do, cetere, denove, en la "kuirarto wat damnak" vi povas gustumi ĉiujn plej aŭdacajn kaj nekutimajn pladojn.
La plej komunaj spicoj kaj gustoj de loka kuirarto - Lyme-suko, fiŝkaptado, kalgan (io simila al zingibro), kurkumo, ajlo, lemgraso kaj tamarindo. Kaj la plej ofta plado, kiun turistoj vidos en preskaŭ ĉiu menuo, - fama kamboĝa fiŝo amok pri kokosa lakto. Vi trovos ĉi tiun pladon en ĉiuj restoracioj de la urbo, kvankam multaj konsilas pri ĉi tiu komerco en restoracio "Sukera Palmo" sur Ta Phul Road.
Plenigitaj ranoj, rostitaj griloj kaj Fryer Tarantulas estas probable la plej famaj ekzemploj de la riĉa strata kuirarto de Kamboĝo. Parte, danke al Gordon Ramji, kiu estis devigita provi ĉion en unu el liaj spektakloj, kaj ĉi tiu kamarado estas tre fama, do, ĉiuj akre osdeklikoj kaj ankaŭ komencis provi. Sed kamboĝa strata manĝaĵo, fakte, ne estas tiel sovaĝa kaj ekzota, kiel eble ŝajnas. Kaj la plej abomenaj produktoj, foje ili estas konsumitaj de kamboĝaj nur ferioj. Kaj ni timis.
Sed jes, ĉi tiuj cimoj timas la bretojn. La "nutraĵvendejo" turneo de la stratoj donos al vi la okazon provi multajn bongustajn, sengustajn kaj nekutimajn. Specialaj gvidaj turneoj estas bonega opcio. Sed ĉi tio estas nedeviga. Se vi iros al Storm la Kambodi-kuirarto mem - finu per frititaj porkaj brustoj, crujiente fritita anaso kaj kamboĝa baguette - simila al la franca, sed malpli kruta - kun Pate kaj majonezo. Kvankam multaj el ĉi tiuj "tradiciaj kamboĝaj manĝetoj" ŝajnas tro okcidentaj.
Tiam urĝe kaptu kun salikokoj.
Ili preparas tiel: salikokoj estas miksitaj kun rizo faruno kaj kurkumo, rostita en profunda Fryer, servita kun premita kalka suko, salo kaj pipro. Ekzistas tia plado de nur 1000 rielels (0,25 USD) - malmultekosta kaj bongusta. Kvankam ĝi aspektas ne tre, laŭ mia opinio.
Sekva halto - Merkato PSAR Lei. Sur la okupita nacia vojo 6. Provu ĉi tie cer-piquers - riza faruno miksas kun tranĉaĵa verda cepo kaj miksaĵo de herboj kaj spicoj, kaj ĉio ĉi estas servita kun acida-dolĉa saŭco. Denove, nur 1000 reloj por Patty.
Post saletaj tortoj, vi volas ion dolĉan - rigardu fruktajn kioskojn, kie ili vendas painti, Longan, Mango kaj Mangoustines. Kaj salak (aŭ "serpenta frukto").
En la formo, ĉi tiu frukto similas al malgranda ia speco de "pli mallonga", malhelbruna, kaj la feto-haŭto konsistas el etaj skaloj, same kiel serpenta haŭto. La gusto de la frukto estas iomete dolĉa, kun notoj Tytrus. Nekutima!
Poste unu el la ĉefaj stratoj de la urbo, Estu Bo Road (Wat Bo Road) - Granda loko por marŝado kaj lunĉo.
Ne antaŭ longe, Wat Bo Road estis preteririta. Hodiaŭ ŝi eksplodas kaj Pisch. Ŝajnas esti sur Wat Bo Road kaj ĝiaj multnombraj stratetoj, nova stango, kafejo, restoracio kaj eĉ la hotelo preteratentas ĉiun semajnon. Jen mallonga superrigardo pri iuj bonaj lokoj sur ĉi tiu strato. Unue, "Upstairs Café" - Ĉi tiu kafejo iras junan francan, kaj ĉi tie vi povas aĉeti bakadon kaj kukojn. Nepre provu la zingibran panon ĉi tie - malpezaj, molaj, dolĉaj, nur feliĉaj! Cafe estas vere ĉe la supro, sed ĝi troviĝas Sinjorino Beergarden konstruata , Gaja kaj iom stulta stango kun malmultekostaj trinkaĵoj kaj manĝaĵo, kaj stranga fikso.
Plue, "Le kafé" En la franca kultura centro (franca kultura centr). Ĉi tio estas trankvila malgranda kafejo, kie vi ankaŭ povas provi bongustajn kukojn kaj brovojn, kaj aliajn francajn klasikajn dolĉaĵojn. Dume, vi atendas ordon, vi povas legi la ĵurnalojn, la librojn kiuj estas en ŝvelaĵo. Nature, ne en la rusa.
Ne malproksime de Wat Damenak vi trovos "Kholena Pasta Bar" La bela malferma-aera restoracio preparas bongustan picon (du pecoj je la prezo de unu en feliĉa horloĝo), pasto kaj iuj inventemaj kaj bongustaj kaj bongustaj pladoj. Neniu vizito al Siem RIP ne plu vizitos Sinjoro Grill : Viando kun krado, salikoko, khmer rostato kaj glacia biero, ĉio ĉi estas provi en brua restoracio en la libera aero, tre populara inter lokaj loĝantoj, elmigrintoj kaj gastoj de la urbo.
Nu, ne forgesu marŝi al la orienta fino Wat bo. ; Ekzistas kelkaj bonegaj establoj, ne rigardi, kio ĝi estus peko.