Demandu al iu ajn loĝanto de Penang, kiu plado estas la ĉefa afero en la insulo, kia plado povas la homojn kaj la kulturon de ĉi tiu malgranda areo povas karakterizi? La respondo, kiun vi probable ricevas - Char Kway Teow..
Dum malstreĉitaj aŭ hokaj pladoj, ŝajnas, ke pli evidentaj kandidatoj por la titolo de "Plej bonaj teleroj de la insulo", Char Kway Teow ankoraŭ okupas specialan lokon en la koroj de lokaj loĝantoj. Kvankam ĉi tiu plado troviĝas en diversaj formoj tra Malajzio, la versio de la plado sur Penang estas kutime konsiderata "ideala".
La nomo de la plado, por esti honesta, ĝi ne aparte inspiras: ĝi tradukas nur al la "frititaj nudeloj". Eka Nevidal. Do kio estas tiel speciala en ĉi tiu plado?
Komence, laŭ la opinio de multaj indiĝenoj Penang, Char Kway Teow estas la perfekta manĝo por plifortigi la fortojn. La plado estas plata rizo nudelo, fritita kun ajlo kaj tranĉaĵoj de Sala kaj lardo. Suplementoj al ĉi tiu bazo estas sukaj salikokoj, moluskoj, ĉinaj cepoj kaj freŝaj faboj, kiuj donas mirindan guston kaj specialan teksturon. La plado servas kun chile, soja saŭco aŭ fiŝa saŭco, same kiel belachan (salikokaŭdo). Aliaj komunaj aldonaĵoj - ovo kaj dolĉaj ĉinaj kolbasoj.
En Penang, Char Kway Teoow estas tiel komuna, ke vi povas trovi ĝin en ĉiu restoracio, same kiel en multaj ĉinaj kafejoj kaj stratoj en Georgetown. Tio estas, foriru de via hotelo por provi ĉi tiun teleron, ne devas.
Vi probable ne seniluziiĝos pri ĉi tiu buĝeto, sed aliflanke, ne en ĉiuj kafejoj preparas la saman bongustan char Kway-teow. La plej bona, kiu ne moviĝas, sed nudeloj ideale devas esti belaj kaj rostitaj, kaj la saŭco ne devus verŝi la pladon - ĝi devus nur trempi la ingrediencojn per aromo.
Se vi havas tempon, rigardu kaj vizitu la plej famajn restoraciojn, kie ili preparas, laŭ lokaj, Best Char Kway Teow. Ekzemple, "Kafe Ping Hooi" (La angulo de Lebuh Carnarvon kaj Lebuh Melayu) estas konsiderata la plej bona parto. Ĉi tiu plado estas preta ĉi tie kun la aldono de frititaj anasaj ovoj (ĝi kostos ie 4.50 ringgiton, kaj 4 ringgit estas ĝuste la sama, sed kun kokida ovo).
Joo Hooi Cafe (La angulo de Jalan Penang kaj Lebuh Keng Kwee) estas pretaj tre bongustaj, kaj aldonas akran ĉinan kolbason kaj krampan lardon al nudeloj. Partoj ĉi tie, tamen, ne sufiĉas, sed por 4.50 / 4 ringgit (kun / sen ovo) vi povas eliri por alia servado. Ĉi tiu loko ankaŭ estas fama pro via plej bona en ĉiuj PENGA ASAM LAAGSA.
Ploy B. "Fratino Cafe" Je 185 Makalister Road (Macalister Road). La servo ĉi tie iomete malrapida, sed ĉi tio estas ilia ŝlosilo por sukceso. La plado estas preparita dum longa tempo kaj zorge, tiel ke la nudelo ĉiam estas rostita ĝuste, perfekta koloro kaj kun perfekta gusto. Shar Kway Teow valoras iom pli multekosta ol en aliaj lokoj, - 5 ringgitis por telero, sed ĝi ne estos sigelita sur la partoj kaj aldonu grandan nombron da salikokoj kaj mituloj, kaj ankaŭ iom nekutima ingredienco - freŝa krabo viando. La kafejo ne tre konvenas, eble vi devas iri per taksio (kvin minutoj de la centro de Georgetown), sed sendube restoracio valoras viziton. La restoracio estas malfermita de mardo ĝis dimanĉo, de 08:30 ĝis 16:00.
Nun ni Malstreĉita Ekde unufoje foriris. Ĉi tiu plado jam estis sinonima kun la insulo mem, kaj la internacia famo de la plado ricevita en 2011, kiam ĝi fariĝis la sepa en la CNN-listo "Kvindek plej bongustaj teleroj de la mondo" ('mondaj kvindek bongustaj manĝaĵoj').
Malstreĉita aŭ Asam laksa (asam laksa) - Akra fiŝa plado, kiu estas tre malsama de lia "frato", Curry Lax (sur kokoso bazo) - vi povus provi ĝin en aliaj partoj de la lando, krom se, kompreneble, estis tie.
La versio de Laksa sur Penang estas la rezulto de miksado de la ecoj de ĉina kaj malaja kuirarto. La speciala parto de la plado estas Tamarindo (aŭ Indian Pin), fakte, ĝi estas li "Asam" en la titolo de la Bulda. Li donas la supon iomete acida gusto. Fiŝa buljono estis veldita de pecoj de skombro aŭ fiŝoj kamblan, kune kun Tamarindami, chile kaj citrona herbo. Ĉe la fino de la buljono aldonas multajn rizajn nudelojn.
Ankaŭ, la buljono ĵetas freŝajn kukumojn kaj foliojn de mento, kiuj interrompas akran odoron de fiŝoj, kaj ankaŭ hakitaj fajne krudaj cepoj, disfalis zingibraj burĝonoj kaj, laŭ via peto, malsamaj spicoj, kiel freŝaj ruĝaj ĉiliaj piproj. Kaj fine, li KO iras bone al la plado, dolĉa salikoko, kiu, kiel ĝi estis, ekvilibra tamarinda gusto. Ĝi kutime servas aparte en granda kulero.
Preskaŭ ĉiuj trajnoj en Penang ofertas sian propran version de ĉi tiu klasika plado, kaj ĝi estas bonega - vi povas provi ĉion tuj en unu loko. Rigardu la restoracion "Northam Beach Cafe" (Sur Jalan Sultan Ahmad Shah, 58) - Ananaso estas aldonita tie al ĉi tiu supo - nekutime kaj tre bongusta, multaj homoj ŝatas multajn turistojn. Ĉi tiu Fudcourt estas nur mallonga disko de Centra Georgetown mem tre bona, kun marbretado kaj belaj vidpunktoj de la kontinento.
Restoracioj Ruĝa ĝardeno (20 Lebuh Leith) kaj "Gurney Drive Hawker Centr" (Ĉe la fino de Persiaran Gurney) ankaŭ ofertas bonajn eblojn por ĉi tiu plado. En ĉi-lasta, vi trovos plurajn asamojn de malstreĉitaj, sed indas atenti la pleton numeron 79, proksime al la komerca centro "Gerney Plaza" - eble la plej bona supo! I kostas ĉi tiun bongustan teleron de 3 ĝis 5 ringgito. Vere, "Ĉi tiuj pletoj laboras ĉefe, nur vespere, memoru.
Se vi havas tempon dum la tago, rigardu la restoracion kun la plej bona Assa Laksha en Penang, en Joo Hooi Cafe, pri kiu mi skribis pli supre (je 475 Jalan Penang). Ĉi tie nur servis supon kun Saw KO, kaj ĉe la enirejo al la butiko vi vidos la turnon de la lokanoj. Kiam via atendovico taŭgas, vi estos feliĉa pensi pri kiel ĉi tiu supo "estas kolektita". Interesa spektaklo! Ne timu peti pliajn flankajn pladojn kaj buljonon: Mi certas, ke vi volas fari ĉion al la lasta guto, kaj certe ne sufiĉos.
Alia fama Laksha - Kiosko - En la merkato de Air Itam , Sur la vojo kondukanta al la templo de Kek Lok SI. Ĉi tiu budo estas malfermita de la mateno ĝis la vespero, kaj la loko estas tiel populara, ke homoj aĉetantaj bongustan supon sidas por provi ĝin rekte sur la trotuaro.
Jen tia gusto, kiun vi nur bezonas provi gloran penang! Bonan apetiton!