Pico por napola lingvo estas sankta. Se io estas serioza en ĉi tiu urbo, ĝi estas pico. Laŭ statistikoj, en Italio pli ol 30 mil pizzerioj, el kiuj ĉirkaŭ 5 mil falas sur Napolo. Iuj servas nur du variaĵojn de pico, kiu agnoskas la klasikan napolan asocion de vera pico: "Margarita" kaj "Marinara". Plie, tomatoj prenas nur San Martzano, kiu kreskis de la vulkana grundo de Vesuviya, mozarella nur de la lakto de Campan Buffalo kaj loka olivoleo nur unua spino.
"Elite" pizzerias kun rakonto kie vi povas provi ĝin estas la klasika, ne adaptita pico - en la Malnova Urbo: ĝi estas Da Michele, Brandi, DI Matteo, Sorbillo, Trianon Ed Umberto.
Laŭ ĉi tiuj institucioj, vi povas pasigi turneon, kiu ne malpli ekscitos ol la itinero tra Naplesky-katakomboj. Estis en la Brandi Pizzeria en 1889 la plej fama pico "Margarita" en la mondo estis inventita. Ĉi tiu establado situis proksime al la loĝejo de reĝo Umberto I kaj reĝino Margarita Savoy. La reĝino estis scivola provi nov-modan kukon, sed en la pizzería ŝi nature ne iris. Sekve, Pizzaire Raphael Esposito prezentis al ŝi plurajn specojn de pico en la palaco, inter kiuj ekzistis improvizaĵo - pico en la koloroj de la itala flago, kun tomatoj, mozzarella kaj bazilo.
Kaj la pizzería, kie ankaŭ devus rigardi Da Michelle iĝis la mondfama pizzería post eniri la lumon de la libro "Ekzistas, preĝas, amo" kaj la filmo de la sama nomo kun Julia Roberts.
Alia klasika napola Porzelia Port-Alba malfermis kiel strata pleto en la 18-a jarcento, kaj en 1830 li fariĝis la unua pico-restoracio en la mondo, kie oni povis sidi ĉe la tablo. Estas informoj, ke ĉi tie li kaptis ĉi tie, vojaĝante en Italio, Aleksandro Duma-Patro. Hodiaŭ ĉiuj povas iri ĉi tien. La sola kondiĉo devas esti preta por la nivelo de prezoj indaj je ĉi tiu institucio.