Λίγα λόγια για την κουζίνα της Σικελίας.
Η σικελική κουζίνα θεωρείται μία από τις πιο ενδιαφέρουσες τοπικές κουζίνες της Ιταλίας. Αυτό ακριβώς επειδή βίωσε πολλές διαφορετικές επιρροές. Ωστόσο, η κουζίνα των Σικελικών Βαρώνων και η κουζίνα των Σικελικών χωρητών, των αλιέων και των βοσκών είναι εντελώς διαφορετικοί.
Η Σικελία προτιμά ασυνήθιστα συνδυασμούς οξείας, αλατισμένου και γλυκού. Λευκό ψωμί εδώ, όπως στην αραβική παράδοση, πασπαλισμένο με σουσάμι, αλλά, όπως και οι Ιταλοί τρώνε πολλή πάστα. Και σε αυτό το πρωταθλητές της Σικελίας της Ιταλίας: 100 κιλά ετησίως ανά άτομο. Τα κύρια μπαχαρικά της σικελικής κουζίνας: ρίγανη, άγριο μάραθο και βασιλικό. Υπάρχουν ακόμα αρκετά μέντα και ουσιαστικά λεμόνια της Σικελίας.
Το κύριο φαγητό εδώ είναι πάντα το απόγευμα και για δείπνο. Είναι πάντα ικανοποιητικό, γιατί σε αυτό υπάρχει ένα κουλούρι με ένα πλήρωρο - panino, με έντονες μπάλες ρυζιού arancini ή το τοποθέτηση από τη ρεβίθια panelli.
Ως Antipasta στο εστιατόριο υπάρχουν πολλά σνακ: θαλασσινά, μανιτάρια, ελιές, λαχανικά ή λαχανικά, τοπικά τυριά, ζαμπόν ή σαλάμι. Αλλά μπορεί να υπάρχουν φρέσκα σύκα ή πεπόνι.
Η πρώτη αλλαγή των πιάτων στη Σικελία - Priatto Piatto είναι σχεδόν πάντα ζυμαρικά, αλλά πιθανά και μικρά ζυμαρικά από αλεύρι και πατάτες gnocchetti με ελαφριά σάλτσα ντομάτας. Αλλά η αφρικανική επιρροή θα σας υπενθυμίσει από το κουσκούς, ο οποίος σερβίρεται στη Σικελία με μια πικάντικη σούπα ψαριών. Το κύριο πιάτο σερβίρεται με τη δεύτερη αλλαγή ή το δεύτερο piatto. Αυτά είναι θαλασσινά, ψάρια ή πιάτα αυγών. Αλλά το πιάτο (contorno) είναι εύκολο και αυτό είναι συνήθως σαλάτα ή βραστά λαχανικά που λαμβάνονται κρύα. Στα βόρεια της Ιταλίας, μεταξύ των νησιών Lipar και Cefalù το καλοκαίρι, το σπαθί πιάστηκε. Έχει ένα άπαχο κρέας που ψάλλει και τρώγεται με φρέσκες ντομάτες, κάπαρη και πικάντικα βότανα ή σβήνει και σερβίρεται με σάλτσα ελαιολάδου, λεμονιού, σκόρδο και ρίγανη (Pesce Spada al sammurighiu). Πολύ διάσημο Sicilian Sarde a beccafico. Πρόκειται για ένα σαρδινί ή άλλη κιμωλία fucked με λευκό ψωμί που εργάστηκε στο κρασί, με σκόρδο, πικάντικα βότανα και σταφίδες.
Στις εσωτερικές περιοχές της Σικελίας, περισσότερο κρέας: αρνί, κουνέλι, κοτόπουλα και εδώ κάνουν λουτρά, δηλαδή, λουκάνικα για τηγανίζουμε - σάλτσα χοντρό σκόνη γεμίζοντας με σπόρους fenhel, μαύρο πιπέρι και λευκό κρασί.
Το γλυκό (Dolci) ολοκληρώνει πάντα το γεύμα. Συνήθως είναι φρούτα. Πολλά αμύγδαλα, συχνά κέικ είναι γυμνά από αμύγδαλα, όπως το περίφημο cake cake sicilian. Τα Χριστούγεννα και ένα ακόμα γλυκά ψήνουν μικρές μπάλες από τη ζύμη και βάλτε την πυραμίδα τους, και στη συνέχεια μισή καλυμμένη με σοκολάτα, και την ασφάλεια ή καραμέλα ή τη ζάχαρη σε σκόνη, αυτό ονομάζεται pignolata.
Και το Pignoli είναι ένα μπισκότο αμυγδάλων με ένα καλό καρύδι κέδρου. Και το καράτο - ένα ειδικό κέικ μποχιών μπορεί να είναι τόσο από το ricotta όσο και από το παγωτό, διακοσμημένο με την παραδοσιακά καραμέλα. Τα πολύ διάσημα έργα των Σικελικών ζαχαροπλαστών του Frutti della Martoreana είναι φτιαγμένα από ζύμη αμυγδάλου, όπως Marzipans, διάφορα φρούτα, λαχανικά. Έχουν γίνει πολύ ρεαλιστικά και παρακαλώ τα μάτια στα παράθυρα των καταστημάτων. Μια άλλη σικελική γλυκύτητα είναι ο σωλήνας Cannoli.
Την ημέρα του Αγίου Αγίου Αγίου Λουκά Δεκεμβρίου 13, οι Σικελίες κάνουν τη γλυκιά σούπα Cuccìa από φασόλια, ρεβίθια ή σιτάρι, ζαχαρωμένη σοκολάτα. Η σούπα είναι καρυκεύματα με μια σπίτια που μοιάζει με εξοχικό σπίτι, και πλημμυρισμένο με το στερεωμένο γλυκό κρασί Vin Santo.
Οι Σικελίας θεωρούνται ότι είναι οι εξυλεκτές του παγωτού, εδώ είναι φρούτα ή τρώγονται με φρέσκα φρούτα ή άγρια μούρα. Η χιονοστιβάδα που μοιάζει με ψημένο πάγο - Granita ως αναζωογονητικό χρησιμοποιείται με γάλα αμυγδάλου, κασετίνα φρούτων ή εσπρέσο. Αλλά εδώ προετοιμάζουν πολλά κέικ παγωτού.
Το νερό στη Σικελία είναι επίσης αξία, αλλά υπάρχουν πολλά κρασιά, είναι ένα ξεχωριστό θέμα. Για τη Σικελία, το γάλα αμυγδάλου (Latte di Mandorla), φρέσκο πορτοκαλί ή χυμό λεμονιού (Spremuta di Arancia o di Limone) και φυσικά καφέ εσπρέσο.
Όπου μπορείτε να φάτε νόστιμο στη Μεσσήνη και στην περιοχή
Στα περισσότερα θεσμικά όργανα Σαββατοκύριακο τη Δευτέρα.
Porta Messina.
Το λιμάνι είναι κοντά στην πόλη και υπάρχει πάντα μια φθηνή πίτσα, ζυμαρικά, μύδια και τηγανητά ψάρια σε όλες τις κατηγορίες τιμών Largo Giove Serapide | Πείτε: 094223205 | € - €€€
Στην περιοχή της Μεσσήνης
Al padrino.
Αυτή είναι μια απλή κατεύθυνση με μια απλή δημόσια και εξαιρετική κουζίνα, πολλά λαχανικά, ψάρια και ζυμαρικά. | Via Santa Cecilia 54 | Πείτε: 0902921000 | €
Le οφειλόμενο Sorelle
Μικρό εστιατόριο με ενδιαφέροντα πιάτα και μεγάλη ποικιλία κρασιών: Piazza Municyio 4 | Πείτε: 09044720 | € €!
Στην περιοχή Taormina
Το επίπεδο τιμής στην ίδια ταορμίνη παντού είναι προφανώς υψηλότερη και η επιλογή των ιδρυμάτων είναι λιγότερο, αλλά υπάρχουν πιο διάσημα και ακριβά εστιατόρια. Όπου κοστίζει τρία εικονίδια ευρώ, είναι καλύτερο να εξετάσουμε πρώτα το επίπεδο τιμών!
Casa Grugno.
Στο Γοτθικό Παλάτι, Via Santa Maria dei Greci | Πείτε: 094221208 | www.casagrugno.it | €€€!
Nino.
Ειδικεύεται στα ψάρια και τα θαλασσινά, που βρίσκεται στην παραλία Letoianni (7 χλμ βόρεια της Turomine) | Μέσω Rizzo 29 | Πείτε: 094236147 | € €!
Σορκ
Alici Marinain - μαριναρισμένες αντσούγιες με φρέσκο μέντα.
Το Cannoli -Iteniya από τη μορφή σωλήνων θα γεμίσει με μαζική μαζική ρικότα και ζαχαρωμένα φρούτα, πασπαλισμένα με τηγανητά καρύδια
Caponata - κρύα ξινή μαριναρισμένα μελιτζάνες με ντομάτες, ελιές, κάπαρη και χόρτα.
Cicorie Selvatiche - άγρια λαχανικά (κιχώριο, πικραλίδα, κόντρα, μάραθο, ρόκα, borago), λίγο πικρή και τάρτα, συνήθως τρώνε το χειμώνα και την άνοιξη
Coniglio al Agrodolce - Μαριναρισμένο κρέας κουνελιών
Farsumagru - Μεγάλες κυλίνδρους από μοσχάρι, 700-800 g, γεμάτα με κρέας, αυγά, ελιές, ψίχουλα ψωμιού και βότανα.
Το Insalata di Aransce είναι ένα φρεσκοκομμένο χόρτο ρίγανης με ένα τόξο χωρίς πόλεμο και με ελαιόλαδο.
Insalata di Mare - Soreroduks σε ελαφρά μαρινάδα από το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού
Maccheroni alla norma - ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας, τηγανητά μελιτζάνες και φρέσκια ή συμπιεσμένη ricotta
Maccu di Fave - φασόλια όπως το Wiki, με τη μορφή ενός πολέμου με ελαιόλαδο και άγρια βότανα
Ελιά Fritte - ελιές στιφάδο με ειλικρινείς και βότανα
Peperonata - ψημένο και στη συνέχεια τουρσί σε ελαιόλαδο και ξύδι βουλγαρικό πιπέρι
Pesto Alla Trapanese - Pesto από φρέσκια ντομάτα και φρυγμένο αμύγδαλο
Spaghetti / Risotto Col Nero di Seppia - Σπαγγέτι ή Ριζότο με χταπόδι και χταπόδι μελάνι
Tagliatelle con ragù di maiale - επίπεδη noodles με στιφάδο χοίρων και μπαχαρικά
Tonno alla marinara - στιφάδο τόνου, με τόξο, ελιές και ντομάτες
Zuppa di Pesce - ψαροταβέρνα από πολλές ποικιλίες ψαριών, χταπόδια, σαλιγκάρια, μύδια και γαρίδες, γενικά από όλα όσα έφεραν ένα πιάτο
Corie Selvatiche.
Farsumagru - μεγάλα ρολά από μοσχάρι
Zuppa di pesce
