Φυσικά, η Βαυαρία συνδέεται μαζί μας με βαυαρική μπύρα. Ωστόσο, θα ήταν ωραίο να γνωρίζουμε περισσότερα γι 'αυτό και να εστιάσετε καλύτερα.
Στη Γερμανία, περίπου 1250 ζυθοποιούς, και μικρά και μεγάλα. Το ήμισυ από αυτά βρίσκεται στη Βαυαρία. Το ήμισυ του βαυαρικού ζυθοποιού βρίσκεται στην περιοχή της Φρανκωνίας. Αυτή η περιοχή κατοικεί τους απόγονους όχι βαυαρούς, αλλά φράγκα και εκεί τις δικές τους γαστρονομικές συνήθειες και παραδόσεις. Η Φρανκονία περιλαμβάνει, για παράδειγμα, την πόλη Würzburg, Νυρεμβέργη, Bamberg, Bayreuth, Kulmbach.
Οι εθνικοί βαυαρικοί ζουν στη λεγόμενη παλιά Βαυαρία (κατώτερη και ανώτερη Βαυαρία και Παλατινάτο). Αυτό είναι φυσικά το Μόναχο, το Rosenheim, το Regensburg. Η τρίτη εθνοτική περιοχή της Βαυαρίας είναι η βαυαρική Schwab: η πόλη Augsburg, Memmingen, Kempten. Στις αρχές του 19ου αιώνα, ήταν απλώς μέρος της γης των Schwabs κοντά στη βαυαρική κορώνα. Εκεί, και οι παραδόσεις τους και φυσικά η μπύρα του, πιο κοντά στο Σουαβίο, φυσικά.
Στη Γερμανία, περίπου 3 500 μάρκες μπύρας
Έτσι, τι πρέπει να γνωρίζει ο καθένας:
- Bottle Beer Σεβαστείτε τον ταξιδιώτη δεν πίνει! Πιείτε αυτό που συχνά ονομάζεται γελοία όρος "ζωντανή μπύρα". Η ζωντανή μπύρα δεν τρέχει οπουδήποτε, είναι απολύτως προαιρετικό θα πρέπει να είναι λασπώδες μη παστεριωμένο (γιατί χρειάζεστε κάποιο είδος τεράστιας μαγιάς στο στομάχι;). Στην ιδανική περίπτωση, πίνει όπου και συγκολλημένο - στο ζυθοποιείο. Λιγότερο διάσημο και δροσερό εάν η μπύρα του διαρροή από το Κέκα. Αλλά πίνοντας μπύρα μπουκαλιών - δεν είναι καλό οπουδήποτε!
- Ο Brauhaus συνήθως πωλεί τη δική του μπύρα. Δεν χρειάζεται να περιμένετε περισσότερες από 4 ποικιλίες βρασμένης μπύρας από αυτό, και μερικές φορές μόνο. Αλλά στο Brauhauz έρχονται ακριβώς πίσω από αυτόν!
- Ζυθοποιία, η μπύρα του οποίου πωλείται για να πετάξει από τη Κέκα, συνήθως παντού στη Γερμανία ορίζεται πριν από την είσοδο οποιουδήποτε θεσμού (καλά, εκτός από την τουρκική). Κατά κανόνα, πωλούνται αρκετές ποικιλίες μπύρας μπουκαλιών, απλά για να επεκταθούν το εύρος. Αλλά επαναλαμβάνω: Ποτό μπουκάλι "δεν είναι commilfo»!
- Υπάρχουν ειδικές εγκαταστάσεις με μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών μπύρας (από εκατό και πολλά άλλα). Ωστόσο, τα συνηθισμένα ιδρύματα δεν αναζητούν μια τέτοια επέκταση του εύρους. Στη Γερμανία, θεωρείται ότι είναι γενικά αποδεκτό να πίνετε βυθίστε μπύρα της πόλης ή της πόλης στην οποία είστε.
- Πολλές ποικιλίες μπύρας στη Βαυαρία είναι εποχιακά, καλά, ή έχουν γίνει εποχιακά.
- Οι βαυαρικοί τύποι μπύρας και βαυαρικές γεύσεις είναι πολύ διαφορετικές από την κοινόχρηστη.
- Η κουζίνα καθορίζεται από τον τύπο της εγκατάστασης που έχετε επιλέξει.
Brauhauz hofbre στο Μόναχο τη νύχτα
Βαυαρικά και Φραγκωνιακά είδη μπύρας, κύρια, εποχιακά και ειδικά.
Οι βαυαρικές γεύσεις είναι πολύ διαφορετικές από τα υπόλοιπα. Bavarsa σε σύγκριση με το υπόλοιπο της Γερμανίας, πίνουν πολύ λιγότερο Pilsner (όχι περισσότερο από 25% έναντι 75% στο βόρειο τμήμα της χώρας). Και έχουν και στα scibs, οι Pilsners θα είναι πιο μαλακοί από ό, τι στο βορρά και στο Βερολίνο. Και παρόλο που το Pilsner ή τα χάπια (αυτό, επίσης, εφευρέθηκε ο βαυαρικός που ήρθε στην Τσεχική Δημοκρατία, είναι αδύνατο να εξεταστεί αυτός ο τύπος μπύρας. Όπως και άλλος, ο δεύτερος περισσότερο επικράτηση, ο τύπος της μπύρας του Ντόρτμουντ - εξαγωγή. Έτσι, το Η Beer Bavaria και η υπόλοιπη Γερμανία είναι διαφορετικά!
Οι κύριοι τύποι μπύρας στη Βαυαρία.
Με τους τύπους μπύρας και ο χαρακτηρισμός, η βαυαρική μπύρα είναι εύκολο να μπερδευτεί. Όλα μαγειρεμένα στη μπύρα της Βαυαρίας - Βαυαρίας. Είναι επίσημο. Ωστόσο, στη Γερμανία στην ετικέτα, είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί ο τύπος της μπύρας (καλά, πώς γράφουμε χοιρινό ή βόειο κρέας). Και επομένως, οι δύο κύριοι τύποι βαυαρικού τύπου έπρεπε να μετονομάσουν. Τώρα είναι το Μόναχο τύπου μπύρας: Munchner Helle (Light Light) και Munchner Dunkel (Dark Dark). Και στις δύο, η γεύση καθορίζεται από τη βύνη, και οι δύο δοξάζουν ελαφρώς, και τα δύο συνοδευτικά τρόφιμα. Αλλά αν δεν έχετε ρυθμιστεί ώστε να έχετε μεσημεριανό γεύμα /, τότε οι ίδιοι είναι έτσι .. περιμένουμε μια πιο έντονη γεύση από τη βαυαρική μπύρα. Μερικές φορές, εάν το νερό είναι πιο σκληρό, βράζει τον τύπο της μπύρας και πιο κοντά στην εξαγωγή τύπου Dortmund. Συχνά δηλώνεται ως Uurtyp (Urtail, δηλαδή το πρωτότυπο, παλιό πρωτότυπο).
Εποχιακά είδη μπύρας στη Βαυαρία.
- Majiboki, βραστά από τα τέλη Απριλίου και το σύνολο του Μαΐου. Αυτή είναι μια ελαφριά μπύρα υψηλής αλκοόλης, με μεγάλη ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα.
- όλο το καλοκαίρι - η εποχή της μπύρας σιταριού Vaitsen ή Weissa (αυτό είναι το ίδιο), πίνει με μεγάλα ποτήρια 0,5 λίτρων, μπύρα από το Kvaars μυρίζοντας λίγο.
- το καλοκαίρι, οι βαυαρίτες περισσότερο από ό, τι σε άλλα μέρη της Γερμανίας αγαπούν να αναμιγνύουν μπύρα: ένα μείγμα ελαφριάς μπύρας με λεμονάδα - Radler, ένα όνειρο μπύρας σιταριού με λεμονάδα - Rus. Αλλά παρεμβαίνουν σε οτιδήποτε: με μεταλλικό νερό με αέριο, με χυμούς ... τόσο αποδεκτή, και στη θερμότητα δεν είναι κακό.
- Επιπλέον, το καλοκαίρι, οι βαυαρίτες βράζουν ως σχετική μπύρα, για παράδειγμα, ο Landbir (αγροτικός) ..
- Από τα μέσα Σεπτεμβρίου και μέχρι το τέλος Οκτωβρίου, το Oktoberfesta μπύρα ή το ποτό Visenbir στο Μόναχο. Αυτή είναι μια εντελώς ειδική μπύρα, είναι σκοτεινό χρυσό, υψηλό αλκοόλ και αναφέρεται στον τύπο του κρασιού και κατασκευάζεται από καραμελωμένη βύνη. Πολλοί θεωρούν τον καλύτερο τύπο μπύρας καθόλου. Σε άλλα μέρη της Βαυαρίας, μια τέτοια ή παρόμοια μπύρα ονομάζεται Martz (Μάρτιος), παρά τις ημερομηνίες. Απλώς σημαίνει ότι ωριμάζει από τον Μάρτιο (στις παλιές μέρες, σήμερα είναι απλά ένας τύπος μπύρας). Έχει πολύ γεύση, μια κορεσμένη μπύρα κορεσμένη, υψηλή ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα.
- Η Φρανκονία, από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο, το Golden και το Dark Boki κρατούνται για ειδικές διακοπές (Kermis και άλλες τοπικές ημερομηνίες).
- Από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο, το Christmas Vainahsbir είναι βρασμένο, σπάνιο διπλό σιτάρι - Doppelbawzenzen, ισχυρό stagnabir. Γενικά, είναι σκοτεινή και υψηλή μπύρα αλκοόλ. Αλλά σε αυτόν τον τύπο μπύρας είναι συχνά ανεπαρκώς συνδεδεμένο με το αλκοόλ - είναι ακόμη και χτυπάει με το αλκοόλ.
"Από τον Μάρτιο και τον Απρίλιο στη Βαυαρία, μια μπύρα βράζεται στο Ator. Είναι ένα ισχυρό σκοτεινό dopperbok, λιγότερο συχνά - χρυσή πλευρά. Το πιο διάσημο Mark - Salvator (Salvator), και οι πιο διάσημες, οι ποικιλίες που λαμβάνουν μόνο τα ιδρύματα "Αγαπημένα" - ένας εορταστικός σαλιγκάρι, ο οποίος είναι ακόμα πλούσιος και ισχυρότερος.
Ειδικοί τύποι μπύρας στη Βαυαρία.
Στη Φραγκονία, πολλά πρωτότυπα είδη και μάρκες μπύρας. Έτσι, για παράδειγμα, μια πολύ γνωστή μπύρα καπνιστού βύνης στο Bamberg. Στο Lichtenfelse, ο Steinbir είναι γραμμένος - μια καυτή πέτρα που ρίχνεται σε αυτό και η γεύση καραμέλας εμφανίζεται. Zwikelbyer - Το όνομα του νεαρού και ελαφρώς ανάξιου Pilsner, βαθιά σκούρο χρώμα μη φιλτραρισμένο Tsoiugl από την κορυφή της Φραγκονίας - είναι μια μεγάλη σπανιότητα, ηρεμία και η σκοτεινή μπύρα ορίζοντας σαν ένα Kellerbier (υπόγειο) και στην περιοχή της Βαυαρίας, μια ασυνήθιστη Το Steam Dumpfiber βράζεται για τη Βαυαρία ... Μερικές μάρκες αυτού του TOV μπορούν να βρεθούν έξω από τη Βαυαρία και τη Φραγκονία, αλλά κυρίως είναι τοπικά ...