Δεδομένου ότι η γεύση είναι ένα παράκτιο χωριό, τότε τα θαλασσινά είναι το πιο γνωστό και το πιο αγαπημένο φαγητό μεταξύ των ντόπιων. Στα μαγειρικά χαρακτηριστικά των σημαδιών επηρέασαν τις παραδόσεις των τελευταίων αιώνων του Brahmins και το γεγονός των τετρακόσιων χρόνων βασιλείας και, κατά συνέπεια, την επιρροή των πορτογαλικών αποικιών. Η κουζίνα του Colonse είναι διάσημη για πλούσια ποικιλομορφία Πιάτα ψαριών Μαγειρεμένα μέσα από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές, και πολλά πιάτα μπορούν να δοκιμάσουν μόνο εδώ. Πιθανώς το πιο συνηθισμένο πιάτο είναι το ρύζι με καρύδια ψαριών (Xitt Kodi στη γλώσσα του Concani - οι ντόπιοι κάτοικοι λένε σε αυτό). Στο μαγείρεμα χρησιμοποιούνται ευρέως Λάδι καρύδας και καρύδες, πιπέρι τσίλι, διαφορετικά μπαχαρικά και ξύδι - Όλα αυτά τα συστατικά δίνουν σίγουρα πιάτα μια μοναδική γεύση.
Όσον αφορά τα ψάρια, είναι πιο συχνά προετοιμασμένη Βασιλικά ψάρια (Βασιλιά ψάρια, από την οικογένεια skumbrian), Θαλάσσια τσιπούρα, καρχαρία, τόνος και skumbria.
Άλλα θαλασσινά στο μενού των τοπικών εστιατορίων είναι Καβούρια, γαρίδες, γαρίδες τίγρης, αστακοί, καλαμάρια και μύδια . Σε ορισμένες εγκαταστάσεις, οι γεύσεις προσφέρουν πιάτα από τα πιάτα χοιρινού κρέατος, για παράδειγμα, Vindala . Ο Windla στη Γκόα έφερε τους πορτογαλικούς ναυτικούς. Συνεπώς, το όνομα του πορτογαλικού πιάτου (που προέρχεται από το "Vinho de Alho", που σημαίνει "κρασί σκόρδου").
Στην Πορτογαλία, είναι απλά ένα pickled στο κρασί (είναι σε αυτό) χοιρινό ξύδι στιφάδο με σκόρδο. Στην Ινδία, μια ολόκληρη δέσμη των τοπικών μπαχαρικών άρχισε να προσθέτει ένα ολόκληρο μπουκέτο από τοπικά μπαχαρικά (κανέλα, κανέλα, πιπέρι καγιέν, σπόρους Tamarind). Ωστόσο, παρόλα αυτά, η Bosindala διατηρεί ορισμένα χαρακτηριστικά της πορτογαλικής κουζίνας - είναι προφανές. Αυτό το πιάτο είναι αρκετά απότομο, το οποίο είναι αρκετά ασυνήθιστο για την κουζίνα Goan, όχι πολύ οξεία σε σύγκριση με την υπόλοιπη Ινδία.
Μπορεί να απολαύσει ακόμα στο συνέδριο Χοριζό . Σκέφτομαι αυτό το πιάτο, δημοφιλές στη Λατινική Αμερική, ακούσατε. Είναι, φυσικά, από την Ισπανία και την Πορτογαλία, και αυτό είναι λουκάνικο χοιρινό με πάπρικα. Αυτό το κόκκινο λουκάνικο μπορεί να βρίσκεται σε σάντουιτς, και στη σχάρα στη σχάρα και στο στιφάδο.
Μην περάσετε από και Sarapper (Sarapatel, μερικές φορές sorpotel). Αυτό είναι πιο ενδιαφέρον από το chorizo. Επειδή πρόκειται για ένα πιάτο πορτογαλικής προέλευσης, το οποίο είναι επί του παρόντος προετοιμασμένο ενεργά στην παράκτια συντονιά (το λεγόμενο μέρος της δυτικής ακτής της Ινδίας - οι παράκτιες περιοχές των δυτικών ινδικών κρατών Maharashtra, Goa και Carnataka), ειδικά στη Γκόα , Mangalura, και διαμαρτύρεται επίσης "Ινδοί» Βομβάη (εθνο-θρησκευτική ρωμαϊκή καθολική κοινότητα).
Εν ολίγοις, σε όλους τους τομείς της λεγόμενης Πορτογάλης Ινδίας. Τα συστατικά αυτού του πιάτου περιλαμβάνουν κρέας και παραπροϊόντα, το σύνολο των οποίων ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή - χοιρινό, αρνί ή βόειο κρέας. Το κρέας θα πέσει πρώτα, στη συνέχεια κόβεται σε κύβους και φρυγμένους, και στη συνέχεια σβήστηκε σε οξεία σάλτσα και ξύδι. Ορισμένες εγκαταστάσεις χρησιμοποιούν επίσης το αίμα των ζώων στη διαδικασία μαγειρέματος κρέατος.
Το σύνολο των μπαχαρικών ποικίλλει από την περιοχή στην περιοχή - κάπου λιγότερο ξύδι, κάπου περισσότερο. Στη Γκόα και το Mangalore, το Sarapper συχνά σερβίρεται με "Sanna" (Sanna) - Αυτά είναι τόσο μικρά "σφουγγάρια" του γλυκού λευκού βρασμένου ρυζιού. Παρ 'όλα αυτά, μπορεί επίσης να με εξυπηρετήσει με ψωμί και με συνηθισμένο ρύζι, ή σε ένα κουλούρι με τη μορφή ενός σάντουιτς.
Βόειο κρέας και πιάτα κοτόπουλου Ksakuti. (Xacuti ή Chacuti - Curry, η οποία παρασκευάζεται μόνο στη Γκόα. Με ένα σύνθετο σύνολο μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένων με λευκούς σπόρους παπαρούνας, σε φέτες ή τριμμένη καρύδα και μεγάλες αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές της Χιλής) οι τοπικοί καθολικοί προετοιμάζονται συχνότερα για μεγάλα γεγονότα και διακοπές.
Αγαπημένα σνακ - Rissole de Camarao (Ο Rissóis de Camarão είναι κάτι ανάμεσα σε ένα κέικ και το κιτ, τηγανισμένο ή ψημένο), Κρύπτες από βόειο κρέας, τηγανητά μύδια και γαρίδες σε ψιλοκομμένο με σιμιγδάλι . Ιδανικό υπό κρύα μπύρα.
Ενδιαφέρον γλυκό πιάτο που ονομάζεται bebinca. - Αυτό είναι ένα πραγματικό φαβορί για τα Χριστούγεννα. Αυτό είναι κάτι σαν πουτίγκα, μόνο στρωματοποιημένη. Το παραδοσιακό Bebinka είναι 16 στρώματα. Τα συστατικά των γλυκών περιλαμβάνουν αλεύρι, ζάχαρη, ξηρό λάδι, κρόκο αυγού, γάλα καρύδας και τσιπ αμυγδάλου (είναι πασπαλισμένο). Ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα λοξοτομημένο όχι μόνο για τα Χριστούγεννα, αλλά όταν σας αρέσει στα τοπικά εστιατόρια. Τροφοδοτήστε τη Bebelka συχνά σε ζεστή μορφή, αλλά με παγωτό.
Αν θέλετε διασκέδαση, πίνετε στη φλαμιά, όπως σε όλα τα goa και όχι μόνο εκεί, αλκοολούχο ποτό Ελώδης (Feni), η οποία κατασκευάζεται από το χυμό των καρπών Cockerel Palm ή Cashew Fruits. Αυτό το ποτό είναι τρεις ποικιλίες: arak (κατώτερη τάξη), Kazulu (μέτρια φρούριο) και το Fenny (προϊόν της τρίτης απόσταξης, του υψηλότερου βαθμού, 42 μοίρες του φρουρίου).
Αυτά τα φτερά τους καθιστούν ενδιαφέρον τρόπο (αν η παραδοσιακή μέθοδος, φυσικά): οι καρποί των κάσιους σπάσουν στην πέτρα, και ο χυμός στάζει στο δοχείο, θαμμένο στο έδαφος. Στη συνέχεια, ο χυμός που προκύπτει καθαρίζεται σε πήλινα ή χαλκώδη γλάστρες και βράζει σε μια μεγάλη λεκάνη (κατά προτίμηση ακόμα σε καύσιμο ξύλου). Η απόσταξη διαρκεί περίπου 8 ώρες.
Εδώ είναι ένα μπουκάλι αυτού του καλού, μπορείτε να φέρετε το σπίτι ως σουβενίρ - όλοι τους αρέσει. Φυσικά, πίνουν άλλα ποτά, όπως η μπύρα ή το κρασί, ειδικά στις τοπικές διακοπές.
Αλλά γενικά, Εστιατόρια στο Cole πολλά . Ένα από τα πιο δημοφιλή εστιατόρια στην πόλη - Κουζίνα Rias (Δίπλα στο Hotel Lucky Star και το Golden Palms Hotel & Spa, στην ακτή). Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα μέτριο μικρό οικογενειακό εστιατόριο με μεγάλη ποικιλία από πιάτα, από ευρωπαϊκό σε Goan. Ταυτόχρονα, με πολύ λογικές τιμές και πολύ δροσερό ιδιοκτήτες συνομιλιών.
Αξίζει επίσης να κοιτάξετε στο εστιατόριο "Ο κήπος" (στο Colva Beach Road με το La Ben Resort). Πρόκειται για ένα τοπικό εστιατόριο κουζίνας που εμπνέει περισσότερη εμπιστοσύνη από το καφέ. Οι γαρίδες και τα ψάρια μπορούν να επιλεγούν στο ενυδρείο στην είσοδο του καφέ. Οι χυμοί μαγειρεύονται αμέσως στο θέαμα, πίσω από το περιφραγμένο ράφι. Όλα είναι νόστιμα και διαφορετικά, εκτός από, επαρκώς φθηνά. Είναι αλήθεια ότι το εστιατόριο λειτουργεί μόνο τα βράδια, η μέρα είναι κλειστή.
Ενα εστιατόριο "Jamies colva" (Στο Colva Beach Rd, απέναντι από το δρόμο από το La Ben Resort) είναι ένα καλό εσωτερικό, ποιοτική υπηρεσία, τα συγχαρητήρια από τον μάγειρα (με τη μορφή ενός κομμάτι κέικ και Ayrana), νόστιμο φθηνό φαγητό. Μια πολύ χαλαρή ατμόσφαιρα, και μεταξύ των επισκεπτών πιο συχνά οι Βρετανοί.
Καλά "Fishka" (Στο δρόμο από την παραλία Sunset, απέναντι στην Alla Diwa Goa) - με ένα αρκετά απλό περιβάλλον, αλλά υπηρεσία πρώτης κατηγορίας και ένα εξαιρετικό μενού.
