Μπορείτε να πείτε για την κουζίνα της Κεράλα με αυτοπεποίθηση ότι αναπτύχθηκε ως αποτέλεσμα της αιώνων που επιρροή των διαφόρων λαών και μιας ποικιλίας θρησκειών. Για μεγάλους χρόνους, οι Ινδουιστές, οι Χριστιανοί, οι μουσουλμάνοι και οι Εβραίοι ήταν ειρηνικά δίπλα. Κατ 'αρχήν, ο κύριος αριθμός παραδοσιακών πιάτων είναι χορτοφάγος, ωστόσο, βρίσκουν κοτόπουλο, το κρέας και τα θαλασσινά στην Κεράλα δεν είναι καθόλου πρόβλημα.
Αυτή η κατάσταση είναι παράκτια, οπότε σε όλες τις πόλεις θέρετρο μπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποικιλία από θαλασσινά και ποικίλα ψάρια. Ωστόσο, οι ντόπιοι κάτοικοι στην Κεράλα προετοιμάζουν τα ψάρια καθόλου, όπως είναι αποδεκτό, για παράδειγμα, στη γειτονική κατάσταση της Γκόα. Εδώ τα ψάρια σβήνουν συχνότερα και στη συνέχεια τα λαχανικά προσθέτουν σε αυτό, καλά, αλλά οι Goanians αντιτίθενται μόνο τηγανητά πιάτα και κάρυ. Η κουζίνα Κεράλα μπορεί να ονομαστεί Νότια Ινδία με ένα χαρακτηριστικό σύνολο λαχανικών και μπαχαρικών. Αλλά αν το συγκρίνετε με ένα γειτονικό Tamil-Nad, στη συνέχεια, ίσως, η κουζίνα της Κραλής κερδίζει πολύ.
Τα κύρια συστατικά των τοπικών πιάτων είναι το ρύζι, καρύδα, όσπρια και λαχανικά. Και η καρύδα γίνεται εδώ για να προσθέσει σχεδόν σε όλα τα πιάτα, τόσο στην κύρια όσο και ακόμη και στα επιδόρπια. Στη συνέχεια, στην Κεράλα χρησιμοποιήστε πολύ πιο διαφορετικά μπαχαρικά από ό, τι στη γειτονική goa. Εκεί μπορείτε να βρείτε καταστήματα και εξειδικευμένες αγορές για την πώληση μπαχαρικών.
Επομένως, μπορούμε να πούμε ότι τα τοπικά πιάτα είναι πολύ πιο αρωματικά και πολύ πιο έντονα. Χρησιμοποιεί ενεργά τέτοια καρυκεύματα όπως το Tamarind και το τζίντζερ, αλλά το σκόρδο στο τοπικό μαγείρεμα δεν χρησιμοποιείται πρακτικά. Ο Keraltsy τον αρνήθηκε εντελώς, τον αντικατέστησαν με ένα τέτοιο μπαχαρικό ως asfetide, το οποίο ουσιαστικά έχει ένα παρόμοιο άρωμα. Επίσης, το Cardamom, τα φύλλα Curry, το γαρύφαλλο, η κανέλα, το τσίλι και το μέντα χρησιμοποιείται πολύ συχνά.
Ρύζι πιάτα, μπορείτε να πείτε, υπάρχουν σχεδόν σε κάθε γεύμα. Επιπλέον, μπορεί να είναι απλά βραστό ρύζι που παρέχεται στον ανυψωτήρα ή όλα τα είδη πιάτων από αυτό. Popped Rice Puttu, ο οποίος ετοιμάζεται για ένα ζευγάρι με την προσθήκη μιας τριμερούς καρύδας, στη συνέχεια το τυπογραφείο - τα λεγόμενα ζυμαρικά ρυζιού, Dosa - τηγανίτες από το αλεύρι ρυζιού, τότε Kong - ρύζι κουάκερ με καρύδα και μικρές τηγανίτες appam με τραγανές άκρες .
Τα κεράνια γλυκά συνήθως παρασκευάζονται από πανί, γάλα, από καρύδια, ρύζι και αλεύρι μπιζελιού. Cardamom, ροζ νερό, καρύδα και σαφράν χρησιμοποιούνται πάντα ως πρόσθετα. Κατ 'αρχήν, μοιάζουν έντονα άλλα ινδικά επιδόρπια, επειδή έχουν ακριβώς την ίδια απαλή γλυκιά γεύση με ένα ισχυρό άρωμα, τόσοι πολλοί τουρίστες είτε τους θαυμάζουν από το πρώτο δάγκωμα, είτε να γυρίσουν εντελώς μακριά από αυτά.
Ως ποτά στην Κεράλα, ζυμωμένα ζυμωμένα ζυμωμένα, μαγειρεμένα με βάση το prostrup, το οποίο καλείται το τοπικό επίρρημα, και επίσης συχνά καταναλώνουν τσάι, χυμούς και καφέ. Επίσης στην Κεράλα είναι απίστευτα δημοφιλής με ένα τόσο σπάνιο σνακ ως μάρκες μπανάνας που συνήθως πωλούνται σε συσκευασμένη μορφή. Αλλά ακόμα, αν θέλετε να τα δοκιμάσετε στο καλύτερο, βρείτε τη θέση στο δρόμο στο οποίο θα τους πυροβολήσει σωστά μαζί σας. Επιπλέον, τα τσιπ είναι σαν γλυκά, τόσο απότομα ή αλμυρά. Αν προσπαθήσετε τουλάχιστον μία φορά, τότε είναι απλά αδύνατο να σταματήσετε.
Στην Κεράλα, καθώς και στην επικράτεια της Νότιας Ινδίας, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε φύλλα μπανάνας αντί για πλάκες. Έτσι μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο, για παράδειγμα, σε πλύσιμο πιάτων. Στο φύλλο είναι συνηθισμένο να βάζετε μια χούφτα ρύζι, μια τραγανή παπαρούνα, φρέσκο σφαιρίδιο, συμπληρώματα λαχανικών, έδωσε το Chowder Pea, καθώς και Chutne - γλυκές και ξινές σάλτσες. Έτσι μπορούμε να πούμε ότι το Νότιο Ινδιο Τάλμι είναι το πιο πραγματικό ολοκληρωμένο γεύμα.