Η τουρκική κουζίνα είναι μια από τις καλύτερες κουζίνες του κόσμου και δελεάζει με την ποικιλομορφία του. Σύμφωνα με τους ειδικούς, έχει 2,205 όλα τα είδη πιάτων και ποτών.
Οι κύριες προτιμήσεις δίνονται στο κρέας - mutton και το βόειο κρέας, τα πουλιά, τα ψάρια, τα λαχανικά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οι καρούλι, φασόλια και φρούτα.
Είναι επίσης πλούσιο σε αρτοσκευάσματα και διάφορα προϊόντα δοκιμής με όλα τα είδη γεμίσματος.
Θα ήθελα να πω λίγα πράγματα για τα πιο διάσημα πιάτα της τουρκικής κουζίνας και για τα μέρη όπου η τουρκική προετοιμάζει νόστιμο, παρατηρώντας όλες τις αποχρώσεις των παραδοσιακών συνταγών, οι οποίες παραδίδονται στους σεφ από τη δημιουργία σε γενιά.
Όταν μόλις μετακόμισα να ζήσω στην Τουρκία, αναρωτιόμουν ειλικρινά γιατί είχε αγοράσει σε ένα καφενείο, θα πίνουμε τσάι με τούρκικα γλυκά σε ένα καφενείο απέναντι από το δρόμο, γιατί είναι αδύνατο να συνεχίσουμε εδώ, ειδικά στο μενού που όλα αυτά είναι. "Όχι, εδώ δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τα τουρκικά γλυκά, εδώ είναι νόστιμες κοτολέτες και το κεμπάπ, και σε αυτό το καφενείο, είναι εξαιρετικά προετοιμασμένη σούπα σούπας, ο μάγειρας σε αυτή την επιχείρηση ...", - απάντησε. Αυτό το "στόμα" (που σημαίνει "επαγγελματικό ή ειδικό") με επιδιώκει παντού. Μου φάνηκε ως παράξενο, γιατί αυτό το στόμα στην τουρκική σούπα, αλλιώς, ο αρχηγός (Çorbacı) δεν μπορεί να σπρώξει έναν καλό λέβητα. Έχουμε κατοίκους της Perm θα είναι σε θέση να κάνουν τα ζυμαρικά της Σιβηρίας, η κατάσταση με το μελόψωμο Tula είναι πιο δύσκολη.
Και μόνο όταν έπρεπε να προχωρήσω από τα ανατολικά της Τουρκίας στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας, συνειδητοποίησα τι ένα έγκυρο στόμα ήταν ότι ο Χορμπάκι και τι θαυμάσιο και απαλό ήταν αυτά τα τούρκικα γλυκά.
Στην πραγματικότητα, η ανατολή της Τουρκίας είναι διάσημη για τη νόστιμη κουζίνα της, και συχνά, τους ανατολικούς Τούρκους, ανοίγοντας εστιατόρια σε άλλες πόλεις, μην προσλαμβάνουν έναν τοπικό μάγειρα και προσκαλεί ειδικά από την ανατολή για να κρατήσει το εμπορικό σήμα. Σχεδόν κάθε πόλη της Τουρκίας είναι διάσημη για οποιοδήποτε πιάτο. Επομένως, για να αισθανθείτε όλη την πληρότητα της γεύσης, αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε το πιάτο από τους φορείς του.
Θα ήθελα να αγγίξω το θέμα της Catering στην Τουρκία, τι είδους θεσμούς είναι, τι είναι ένας παραδειγματικός λογαριασμός για καθένα από αυτά.
Εγκαταστάσεις τροφοδοσίας.
Ενα εστιατόριο (Αποκατάσταση). Η επιλογή των εστιατορίων και των τιμών ποικίλλει: Τουρκική, ευρωπαϊκή κουζίνα, ασιατική. Λογαριασμός δειγμάτων ανά άτομο από 20 TL (2014)
Κλειδαριά (Lokanta). Καφετέρια τραπεζαρία. Κουζίνα στην Τουρκική Τουρκική, συχνότερα ήδη μαγειρεμένα εκ των προτέρων, διατηρούνται σε ζεστασιά σε δίσκους σιδήρου. Οι τιμές είναι περισσότερο από δημοκρατικές. Παραδειγματικό λογαριασμό από 10 TL.
Εστιατόριο θαλασσινών και Κλειδαριά ψαριών (Balık restoran, Balık Lokanta). Οι τιμές στα εστιατόρια των ψαριών και η Lokalka είναι ελαφρώς υψηλότερες από ό, τι στο συνηθισμένο. Στην Τουρκία, τα θαλασσινά και τα ψάρια συμβαίνουν συμβαίνουν. Ο υπολογισμός του κόστους μπορεί να είναι τόσο για το τμήμα όσο και κατά βάρος. Ένας παραδειγματικός λογαριασμός εστιατορίου από 25 TL, κλειδαριές - 15 TL.
Chorbaji (Çorbacı). Μικρά πρόσωπα που προσφέρουν ως το κύριο πιάτο - σούπα (Çorba) και μερικά σνακ "mezé". Εάν το ίδρυμα στο όνομα θα υπάρχει "Ishkembe" ή "Ishkembedi" (Işekembeci), σημαίνει ότι ειδικεύεται μόνο στην προετοιμασία της σούπας από την ουλή. Φυσικά, αυτή η σούπα υπάρχει ιδιαίτερα νόστιμο. Βαθμολογία από 3 TL, σούπα από ουλή - 5 TL.
Kebabchi. (Kebapçı) και Kösufedi (Köftecı). Το πρώτο είναι οι εγκαταστάσεις όπου προσφέρονται διάφοροι τύποι μαγειρεμένου κρέατος, στο Kebab, στα δεύτερα ιδρύματα το κύριο πιάτο είναι τα κοτολέτα "Köfte". Επιπλέον, μπορείτε να παραγγείλετε σούπες, σαλάτες, σνακ. Λογαριασμός από 11 TL.
Σαλόνι Döner (Döner Salonu). Σε αυτό το ίδρυμα, το κύριο πιάτο είναι το παιδί, ένα ανάλογο του Shawarma, σερβίρεται σε ένα πάνελ με χόρτα και λαχανικά. Λογαριασμός από 8 TL.
Pededi. (Pideci) ή Ποντοϊκό σαλόνι (Pide Salonu). Μικρά μέρη, όπου προσφέρουν ένα κέικ Bodie με διάφορα γέμιση (κιμά και τυρί), ένα τέτοιο είδος "τουρκικής πίτσας". Λογαριασμός από 13 TL.
Δεκτό (Börekçi). Cafe, όπου ένας τεράστιος αριθμός πίτες, κέικ και "μάγειρες" με όλα τα είδη γεμίσματος. Λογαριασμός από 5 TL.
Ζυμαρικά (Πασχαλινό) και Tatlyji. (Tatlıcı). "Αγία Άγιοι" Τουρκική κουζίνα. Καφετέριες-ζαχαροπλαστική με όλα τα είδη τουρκικών γλυκών. Λογαριασμός από 10 TL.
Kendine pisher kendin e (Kendin pişir kendin ye). Μια παραλλαγή εστιατορίων αυτοεξυπηρέτησης, αλλά όχι στην τραπεζαρία με δίσκους και οι ίδιοι οι επισκέπτες προετοιμάζουν φαγητό. Οι πίνακες είναι εξοπλισμένοι με μαχάλους, ακατέργαστο κρέας, ψάρια, πουλιά, τα λαχανικά παρέχουν ένα ίδρυμα. Λογαριασμός από 35 TL.
Maikhan (Meyhane). Πρόκειται για ένα εξαιρετικά τουρκικό ίδρυμα, η κουζίνα ως τέτοια δεν είναι, κυρίως σνακ, σε αυτό το είδος θεσμού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλκοολούχα ποτά. Εδώ έρχονται να πίνετε και να συνομιλήσετε. Λογαριασμός από 30 TL.
Τεϊοπωλείο (Çayhana) ή Τσάι (Çay evi). Σχεδόν το ίδιο πράγμα με το Maikhan, αλλά χωρίς αλκοόλ. Ένα καθαρά αρσενικό ίδρυμα, πίνουν τσάι εδώ, παίζουν κάρτες, τάβλι, στο τουρκικό εθνικό παιχνίδι εντάξει, καπνός ναργιλές. Εάν ήσασταν πριν στην Τουρκία, πιθανότατα είδατε σε μικρές καφετέριες που κάθονται στα χαμηλά σκαμνιά των ανδρών που κατοικούν τσάι και μιλώντας ειρηνικά, είναι το τσάι. Λογαριασμός από 1 TL.
Gazino (Gazino). Ίδρυση από τον τύπο του Καμπάκα. Εδώ είναι το φαγητό, η μουσική, το αλκοόλ. Το μεγαλύτερο μέρος των ιδρυμάτων είναι γνωστό για μια πολύ καλή φήμη.
Βοός (Büfe). Γρήγορα περίπτερα, πωλούν τοστ, πίτα, τσάι, καφέ. Λογαριασμός από 2 TL.
Τρόφιμα . Πωλούνται σε καροτσάκια ή δίσκους Tachaca. Μύδια, κάστανα, φρυγμένα καλαμπόκι καλαμποκιού, Bagels με σουσάμι "Simites" (Simit), φρέσκους χυμούς, sherbets. Λογαριασμός από 0,75 TL.