Η κορεατική κουζίνα σίγουρα θα εκπλαγεί ευχάριστα από τους επισκέπτες της χώρας της πρωινής φρεσκάδα μιας μοναδικής γεύσης και αρώματος. Έχει υψηλή θρεπτική αξία, χαμηλή θερμίδα. Ο λόγος έγκειται στο γεγονός ότι κυρίως τα πιάτα του κατασκευάζονται από μεγάλο αριθμό όλων των λαχανικών. Τα κύρια συστατικά των διάσημων Κορεατικών καρυκευμάτων είναι το σκόρδο, το τόξο, κόκκινο πιπέρι, ζυμωμένο φασόλι, σουσάμι, τζίντζερ και, φυσικά, σάλτσα σόγιας.
Εάν ξεκουραστείτε στην Κορέα, δεν προσπάθησε το Kimchi, τότε δεν μπορείτε να πείτε τι επισκέφτηκαν πραγματικά αυτή τη χώρα. Αυτό το πιάτο είναι το πιο δημοφιλές στην Κορέα, η οποία είναι, στην ουσία, λάχανο, συνοφρύωμα με πιπέρι. Δώστε προσοχή ενώ στην Κορέα οι ντόπιοι κάτοικοι το τρώνε σχεδόν συνεχώς: τόσο το πρωί όσο και το απόγευμα και το βράδυ. Επιπλέον, υπάρχουν πολλοί τύποι kimchhi, μεταξύ των οποίων υπάρχουν, τόσο καθόλου απότομες όσο και πραγματικά καίγοντας. Εδώ είναι μόνο μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους kimchi.
Το κλασικό Kimchi (Thonbachhu Kimchhi) γίνεται από κινέζικο λάχανο. Χρησιμεύει σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο στο τραπέζι και είναι πολύ δημοφιλής στις κορεατικές οικογένειες.
Το Kimchi από τα γεμιστά αγγούρια (Oisobags) παρασκευάζεται παραδοσιακά κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, το οποίο συνδέεται με εποχιακή μείωση της όρεξης στους ανθρώπους. Τα αγγούρια, τα οποία είναι προσαρμοσμένα από το ένα άκρο, στη συνέχεια ξεκινούν με ένα μείγμα καρυκευμάτων και λαχανικών και βγαίνουν μέσα σε λίγες μέρες.
Το Kimchhi από το νεαρό ραπανάκι (Elm Kimchhi) είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στο καλοκαιρινό μενού.
Το Kimchhi σε μεγάλα φύλλα λάχανου (Posses Kimchi) γίνεται με ειδικό τρόπο από ένα μείγμα λαχανικών, θαλασσινών και άλλων συστατικών. Στη συνέχεια, είναι τυλιγμένο σε μεγάλα φύλλα λάχανο που υποβλήθηκε σε επεξεργασία με αλάτι.
Το Kimchi από το ραπανάκι σε άλμη (πρόστιμο) προετοιμάζεται χωρίς κόκκινη πιπεριά. Η Radisi υποβάλλεται σε ζύμωση σε άλμη, η οποία επιπλέον αρωματοποιείται από τζίντζερ και σκόρδο.
Το Kimchhi από φέτες λάχανου και ραπανάκι (Nabac Kimchi) παρασκευάζεται σε μια αιχμηρή άλμη, η οποία έχει μια αρωματική δροσιστική γεύση.
Το λευκό Kimchi (πακέτο Kimchi) παρασκευάζεται από το κινεζικό λάχανο αναμεμειγμένο με άλλα λαχανικά, χωρίς κόκκινη πιπεριά. Αυτό το είδος kimchi είναι μέτρια αλμυρή και απότομη.
Kimchi από Radisa "Bachetyatskaya" (Chongak Kimchhi) τραγανή και ευχάριστη γεύση. Σύμφωνα με το μύθο, οι μη εγγενείς Κορεάτες δεν κόβουν τα μαλλιά, αλλά τα κολλήσουν σε πλεξούδες. Reduch με bots, που είναι το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου, στην εμφάνιση θυμίζει το κεφάλι του με την "ουρά" από τα μαλλιά αυτού του πολύ πτυχιούχου.
Τέλος, το Kimchi από το ραπανάκι, το οποίο κόβεται από κύβους (Kkatugi) παρασκευάζεται από ένα μεγάλο λευκό ραπανάκι.
Μπορείτε να δοκιμάσετε τα πιο νόστιμα πιάτα Kimchi στη διάσημη περιοχή της Σεούλ του καφέ και των εστιατορίων Insadon. Για παράδειγμα, στο εστιατόριο "Chirisan", όπου τα πιάτα στη γεύση είναι δύσκολο να διακρίνουμε από το σπίτι.
Για τους τουρίστες από τις χώρες της Ευρώπης και οι συμπατριώτες μας, τα Rebrors και Calbies θα είναι πιο εξοικειωμένοι να είναι πιο εξοικειωμένοι. Και τα δύο αυτά πιάτα με βάση το κρέας. Προετοιμάζονται είτε από χοιρινό είτε από το βόειο κρέας. Συνήθως σερβίρονται στο τραπέζι στην Κορέα μόνο με την ευκαιρία των μεγάλων διακοπών. Οι Pulgogogs είναι λεπτές λωρίδες κρέατος, σχάρας. Calbe είναι οι περίφημες κορεατικές πλευρές που μαγειρεύονται με όλα τα είδη σάλτσες. Μην ανησυχείτε για τη σοβαρότητα αυτών των πιάτων. Είναι αρκετά μέτρια. Τους προετοιμάζουν για εσάς σε οποιοδήποτε εστιατόριο σε ειδικά κάρβουνα, και στη γεύση σας αισθάνεστε προφανώς ομοιότητες με το συνηθισμένο κεμπάπ. Συνιστάται οι Buggers και οι Calbies για να δοκιμάσουν στο εστιατόριο "Kvichon" που στο κέντρο της περιοχής Seoul Insandon.
Μεταξύ άλλων δημοφιλών κορεατικών πιάτων είναι να επισημάνουν το pibimbab (ρύζι αναμεμειγμένο με λαχανικά, που παρασκευάζονται με την προσθήκη αυγών και σάλτσα τσίλι), twenjan cchiege (παχιά πόδια φασολιών με λαχανικά, που συνήθως σερβίρονται με ρύζι), nanmen (vermichel μαγειρεμένα σε κρύο ζωμός, που συνήθως υποβάλλεται στο τραπέζι το καλοκαίρι) και το Samghethan (ένα πιάτο, που παρασκευάζεται από ένα ολόκληρο κοτόπουλο με ρύζι και γέμιση ginseng, το οποίο είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για την ανθρώπινη υγεία).
Το πλήρες μεσημεριανό γεύμα, συμπεριλαμβανομένου ενός συνόλου πικάντικων σνακ ονομάζεται HENDESIC. Αυτή η παράδοση, σεβαστή αυτή την ημέρα, προήλθε από την εποχή των δεξιώσεων που διοργανώνονται στα βασιλικά παλάτια και τα σπίτια των κορεατικών αριστοκρατών. Συνήθως αρχίζει με ένα κρύο σνακ, δημιουργώντας μια όρεξη και υγρό χυλό. Στη συνέχεια, τα κύρια πιάτα τροφοδοτούνται από όλα τα είδη μπαχαρικών, τα οποία προετοιμάζονται είτε στη σχάρα είτε στο ζευγάρι. Βασικά τηγανισμένο και αλμυρό. Στην ίδια σειρά υπάρχουν πιάτα με γέμιση. Μετά το κύριο γεύμα, σερβίρεται παραδοσιακά παραδοσιακά κορεατικά ποτά - Sikh (γλυκό αφέψημα ρυζιού) ή Supersoca (γροθιά από κανέλα και λωτός), η οποία πρέπει να προσπαθεί. Σερβίρεται στο τραπέζι και όλα τα είδη επιδόρπια, κυρίως, ελαφρά και χαμηλά θερμίδων. Αξίζει να σημειωθεί ότι το φάσμα των πιάτων που συνθέτουν hangzoxic θα διαφέρει ανάλογα με την επαρχία της χώρας και την εποχή του έτους. Σας συνιστούμε να αξιολογήσετε την πραγματική κορεατική κρεβατοκάμαρα στο εστιατόριο Sandonmen, το οποίο είναι επίσης γνωστό για τη διάσημη σούπα ζυμαρικών του. Πίνακες προ-παραγγελίας μέσω τηλεφώνου 02-735-7393 (στα κορεατικά και στα αγγλικά).
Σήμερα, τα πιο δημοφιλή πιάτα στα κορεατικά εστιατόρια της εθνικής κουζίνας θεωρούνται ότι είναι Sinsall και Kujolphan. Το πρώτο είναι ένα βόειο κρέας, το οποίο κόβεται από λωρίδες, ψητά σε ένα τηγάνι μαζί με το ήπαρ, ταραχές, κίτρινο και πρωτεΐνες, καθώς και με μανιτάρια, καρότα κλπ. Όλα αυτά τοποθετούνται από στρώματα, διακοσμημένα με μπάλες κρέατος, καθώς και κάστανα και καρύδια ενός εξωτικού δέντρου gingko, μετά από το οποίο βράζει στο ζωμό κρέατος. Όσον αφορά το δεύτερο πιάτο - Kujolphan, συνήθως εναρμονίζεται σε ένα ειδικό πιάτο, που αποτελείται από εννέα τμήματα. Οκτώ διαφορετικά συστατικά τοποθετούνται σε έναν κύκλο και οι λεπτές τηγανίτες τοποθετούνται στο κέντρο. Τα εξαρτήματα σε αυτή την περίπτωση μπορούν να είναι: αγγούρια, καρότα, μαρούλι, κρόκοι αυγών, μανιτάρια, βόειο κρέας κλπ. Επιβάλλονται σε μια τηγανίτα και στη συνέχεια τυλίγονται για να δουλέψουν έξω, όπως λένε στην Κορέα, ένα σνακ "για ένα δάγκωμα".
Το χορτοφαγικό φαγητό είναι πολύ δημοφιλές σήμερα στην Κορέα. Πιάτα από όλα τα είδη λαχανικών εισήλθαν παραδοσιακά τη διατροφή της καθημερινής διατροφής των τοπικών κατοίκων, ως μέσο αναπλήρωσης στο σώμα των σημαντικών θρεπτικών ουσιών. Χορτοφαγικά εστιατόρια που θα βρείτε παντού σε όλη τη χώρα. Δεν έχουν μόνο πιάτα κρέατος στο μενού, αλλά και να αποφεύγουν τα λαχανικά που έχουν απότομη γεύση. Αντί τους, χρησιμοποιούνται κυρίως μια ποικιλία άγριων και ειδικών τύπων πράσινου, στελέχους, ρίζες, άλγη, καθώς και μούρα και δημητριακά. Από αυτές, καταρτίζεται χρήσιμη υγεία μενού. Η χορτοφαγική κουζίνα στην Κορέα είναι, κατά κανόνα, παραδοσιακό φαγητό σε τοπικά μοναστήρια. Η πιο δημοφιλής κουζίνα για τη χορτοφαγική κουζίνα στο Σεούλ ονομάζεται "Sachhon" (Τηλέφωνο: 02-735-0312). Εδώ δεν θα δοκιμάσετε μόνο το νόστιμο χορτοφαγικό μοναστήρι τροφίμων, αλλά και να κοιτάξετε μια θεατρική παράσταση με λαϊκούς χορούς.