Εδώ, πώς μπορώ να χαρακτηρίσω τα γεύματα στη Τζακάρτα:
- Τα υγειονομικά πρότυπα συχνά στη Τζακάρτα δεν παρατηρούνται επίσης. Τρόφιμα του δρόμου - εννοώ ένα πραγματικό φαγητό στο δρόμο - μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι θα σπάσετε το στομάχι. Και ίσως αυτό το χειρότερο. Πολλές πιάτα κουζίνας του δρόμου σερβίρονται με ζεστό αιχμηρό Sambal (Pasty Πικάντικο μείγμα με διαφορετικά καρυκεύματα και σάλτσα γαρίδας) και ωμά λαχανικά ως πλαϊνό πιάτο (το οποίο είναι χαρακτηριστικό της κουζίνας Sundan). Πολλοί άνθρωποι κατηγορούν το Σάμπαλα στους ασθενείς τους με κοιλιά. Αλλά γενικά, ο συνδυασμός προϊόντων είναι ασυνήθιστος για εμάς - Awalle: αναρωτιέστε. Αν και στην πράξη, συνήθως δεν είναι καν στο πλέον φαγητό, αλλά στις συνθήκες της προετοιμασίας τους. Για παράδειγμα, στα πιάτα, τα οποία πλένεται σε βρώμικο νερό ή δεν είναι καλά πλένεται καλά. Όσο για τα γεύματα, πολλοί τουρίστες υποφέρουν από σφιχτά δωροδούνι noodles, Nasi Goreng και ακόμη και Bakso, αλλά ποτέ δεν μπορούν να σπάσουν μετά το Ayam Gorenga ή το Peselle. Ίσως το μυστικό στη διαδικασία τηγάνισμα - ζεστό βραστό λάδι σκοτώνει όλα τα βακτήρια. Ή ίσως είναι ακριβώς τύχη. Ή ισχυρό στομάχι.
- Κατά κανόνα, τα συνηθισμένα μεσαία εστιατόρια και καφετέριες δεν είναι καλύτερα από την άποψη της ασφάλειας. Αλλά έχετε πολύ λιγότερες πιθανότητες να επιλέξετε αν είστε πάρτι στο "εστιατόριο με τοίχους", αλλά και όχι ένα γεγονός. Τουλάχιστον τα εστιατόρια στα εμπορικά κέντρα (και τα εστιατόρια είναι πιο ακριβά, όπως τα εστιατόρια του Padang) είναι ασφαλή. Και σας ευχαριστώ. Και, παρεμπιπτόντως, η κουζίνα Padangskaya είναι ένα μείγμα γαστρονομικών παραδόσεων του λαού του Μινάντεκαμπουου, ο οποίος αποβάλλει τη Σουμάτρα. Το Padang Cuisine είναι ένα ολόκληρο βουνό μπαχαρικών και μπαχαρικών, πολλά κρέατα διαφόρων ειδών, κυρίως βόειο κρέας. Και η συγκεκριμένη παράδοση τροφής τροφίμων: στο τραπέζι ταυτόχρονα βάλτε όλο το φαγητό για τα γεύματα.
Έτσι, τώρα μια ελαφρά drippion για τα πιάτα που έδειξα παραπάνω. Nasi Goreng (Nasi Goreng) - πιάτο ρυζιού (ρύζι, ψημένο με κρεμμύδι, σκόρδο, κρέας (κοτόπουλο ή βόειο κρέας, μερικές φορές χοιρινό και θαλασσινά), λαχανικά, απαλά δημητριακά και μανιτάρια. Σερβίρεται με σάλτσα σόγιας, Sambal και Chutney (Ichnicken -glazing, ομελέτα).
Bakso (Bakso) - Κάτι σαν κεφτεδάκια από κάθε είδους κρέας, ψάρι και θαλασσινά. Μπορούν να εφαρμοστούν σε ζωμό με την προσθήκη χυλοπίτες ή λαχανικά, μερικές φορές στηγανητά. Μερικές φορές μέσα στα κεφτεδάκια γεμίζουν, για παράδειγμα, ένα βραστό αυγό ορτυκιού ή ένα κομμάτι του tofu. Τα τιμολόγια λαμβάνονται από σφιχτά και πολύ ορεκτικά. Ή ίσως θα έρθετε και το Bathagore - το Bakso Grade, που προετοιμάζεται από το Tofu και σερβίρεται στηγανητά (από το Bakso Tahu Goreng - "Τηγανητό Bakso από το tofu").
Ayam Goreng (Ayam Goreng) - απλό και δημοφιλές ινδονησιακό πιάτο. Είναι ένα ψητό κομμάτι κοτόπουλου με ρύζι, κοφτερή σάλτσα και λεμόνι, κομμάτια λαχανικών και μέντα.
Pecel lele - Παραδοσιακό τσίλι ζυμαρικών με κομμάτια ψαριών. Φτηνό και συχνό πιάτο.
Επιστρέφοντας στα εστιατόρια, αξίζει να σημειωθεί ότι η ποικιλία τους είναι μεγάλη - από καροτσάκια με φαγητό (Kaki Lima) στα εστιατόρια.
Σε όλη αυτή την πολλαπλή στην Τζακάρτα, πολλά κακή εστιατόρια, όπως ήδη κατανοήσατε. Αλλά οι τουρίστες τείνουν να πάνε εκεί ούτως ή άλλως. Και τις γλώσσες ακόμα, ξέρετε! Μερικοί άνθρωποι υπέφεραν, αλλά ούτως ή άλλως, κανείς, φαίνεται να μην πεθαίνει. Εστιατόρια και λεγόμενα Varungi (ένα μικρό εγχώριο εστιατόριο που κατέχει την οικογένεια) - αυτό ακριβώς καλύτερο φαγητό στο δρόμο. Όχι, δεν νομίζετε ότι υπάρχουν σπουδαία παραδείγματα τροφίμων δρόμου, πολύ νόστιμα, αλλά εδώ είναι το αστείο πράγμα: οι καλύτεροι πάγκοι δρόμου με τα τρόφιμα στο τέλος εξακολουθούν να μετατρέπονται σε ένα συνηθισμένο καφέ και παύουν να είναι "τρόφιμα δρόμου" στο συνηθισμένο Αίσθηση της λέξης - Οι επιχειρηματίες γνωρίζουν πώς κερδίζεις χρήματα και είναι σαφώς η πώληση του δρόμου.
Εάν διαβάσετε κάπου ότι δεν είναι απαραίτητο να γνωρίζετε καθόλου συγκεκριμένα καλά εστιατόρια στην Τζακάρτα, δεν μπορούν να γράψουν τα ονόματα και τις διευθύνσεις, αλλά να πάνε εκεί που θέλετε. Αυτό δεν είναι αληθινό. Ναι, εστιατόρια εδώ πολύ! Αλλά είναι καλύτερο να έχετε κατά νου εκείνους εκεί που να τρώνε με ασφάλεια και νόστιμο.
Ακόμη και η στιγμή: δύσκολα μπορείτε να πάρετε ένα καλό μπουφέ ινδονησίας. Πιθανότατα, θα είναι πολύ, πολύ καλό φαγητό, αλλά θα είναι κινέζικο, ιαπωνικό, ινδικό ή δυτικό φαγητό.
Εν ολίγοις: Μην σπαταλάτε το χρόνο σας σε ατελείωτα δείγματα "πραγματικών τροφίμων δρόμου". Οποιαδήποτε έκδοση του τι μπορείτε να βρείτε στο δρόμο είναι πιθανώς πιο γευστικό και ασφαλέστερο στο εστιατόριο. Αλλά ακόμα και στη συνέχεια να είστε προσεκτικοί, επειδή τέσσερις τοίχοι και κλιματισμός δεν αποτελούν εγγύηση ασφάλειας. Η μύγα στα εμπορικά κέντρα είναι πιθανότατα περισσότερο ή λιγότερο ασφαλής, και και νόστιμο. Αλλά τα καλύτερα εστιατόρια και varungi στέκονται αυτόνομα. Και να μάθετε ποιο από αυτά είναι χρόνος και προσπάθεια, δεν είναι εύκολο. Αλλά μπορείτε να πάτε, για παράδειγμα, στο Warung Ngalam , αγαπούσε πολλούς τουρίστες. Έχουν ακόμη το Twitter! Υπάρχει αυτό το Varung στη διεύθυνση: JL. Kh. Wahid Hasyim No.106, Menteng, που απέχει 20 λεπτά με τα πόδια από το Εθνικό Μνημείο και δύο βήματα από τη στάση Sarinah. Το καφενείο φιλοξενεί μέχρι 150 επισκέπτες, λειτουργεί κάθε μέρα 08:00 - 23:00. Μπορείτε να δειπνήσετε εκεί μέχρι το ποσό των RP30.000 - RP.50.000, το οποίο είναι αρκετά φθηνό. Καθαρίστε, απαλά, νόστιμα, ασφαλή. Και επίσης κοιτάξτε το Nasi Goreng Kambing Keirih - νόστιμο και ποικίλο. Διεύθυνση: Di Pamulang Permai 1 Blok B 38 No.12. Pamulang. Αληθινή, όχι πολύ στο κέντρο, αλλά καλά.
Επιστρέφοντας στην Κουζίνα του Οδού: Πιθανότατα να διαβάσετε τις εκατοντάδες συστάσεις, λένε, τρώνε-τρώνε τροφή στο δρόμο σε ξένες χώρες, μην ενδιαφέρονται για το στομάχι. Αυτό είναι αναμφισβήτητα μια ενδιαφέρουσα εμπειρία, αλλά απλά πρέπει να είστε προσεκτικοί. Και ειδικά αν είστε μόνο κέρδος και έχετε μόνο λίγες μέρες - δεν θέλω να περάσω τρία από αυτά στο κρεβάτι ή σε ένα λευκό φίλο. Κατά τη γνώμη μου, αν θέλω πραγματικά τρόφιμα δρόμου, πηγαίνετε στο Solo ή Jokyakarta. Ακόμα και οι κάτοικοι της Τζακάρτα αναγνωρίζουν ότι η τροφή του δρόμου είναι ένα στερεό μπερδεμένο χάος. Και προσθέστε, λένε, εμείς, ο Jakarttsy, είναι αρκετά ευαίσθητοι στο φαγητό μας, καλά και οι τουρίστες είναι. Τι, όπως λένε, το ρωσικό είναι καλό ...
Οι ίδιοι οι ντόπιοι σηκώθηκαν και λένε ότι οι τουρίστες δεν πρέπει να δοκιμάσουν τρόφιμα δρόμου από πάγκους διάσπαρτα δίπλα στα διοικητικά κτίρια της πόλης και στις αγορές. Αλλά συνιστάται να δοκιμάσετε κάτι σαν τα τρόφιμα της Μαλαισίας στην πόλη της Chinatown, πολύ πιο νόστιμα και, φυσικά, πολύ πιο ακριβά, αλλά και ασφαλή.