Σε σύγκριση με το διαφημιζόμενο πιο λαμπερό ταϊλανδικό φαγητό, το μαγευτικό μαγείρεμα, δυστυχώς, υποτιμάται από πολλούς τουρίστες, αν και είναι απίθανο να είναι δικό τους λάθος. Ίσως ο κύριος λόγος για μια απλή άγνοια. Οι άνθρωποι είναι ήδη πολύ εξοικειωμένοι με το βιετναμέζικο, κινέζικο και ταϊλανδικό φαγητό, έτσι, φτάνοντας στο Siem Rip, φροντίστε να κοιτάξετε ένα από τα τοπικά εστιατόρια της τοπικής κουζίνας, για να δοκιμάσετε παραδοσιακά πιάτα.
Ο Rivière, πρώην σεφ στο ξενοδοχείο De La Paix και ο συγγραφέας της Καμπότζης Κουζίνας ("Cambodian Cooking"), εργάζεται επί του παρόντος στο "Κουζίνα Wat Damnak" (Μεταξύ της αγοράς PSA και του σχολείου, στην οδό Wat Damnak Market Street) - και αυτό είναι ένα εξαιρετικό μέρος όπου μπορείτε να μάθετε περισσότερα για γνήσια κουζίνα της Καμπότζης και μυστικά μαγειρικής.
Αυτός ο διάσημος μάγειρας λέει ότι πολλά πιάτα που θεωρούνται κλασικά "Καμπότζη", στην πραγματικότητα, δεν είναι η Καμπότζη. Το Lok-Varnish, στην πραγματικότητα, το βιετναμέζικο πιάτο και η σούπα Noodle είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο πρωινό, το οποίο αργότερα έγινε η κάρτα επίσκεψης των ασιατικών χωρών. Αλλά υπάρχει κάτι που η γλώσσα δεν θα στραφεί για να καλέσει δανειστεί.
Λέγεται ότι τα τρόφιμα της Καμπότζης λίγο υπενθυμίζουν ταϊλανδέζικο φαγητό πριν από 30 χρόνια. Δεν είναι μυστικό ότι τα ταϊλανδικά τρόφιμα έχουν βελτιωθεί από τότε. Σήμερα είναι πιο γλυκιά, υπάρχει περισσότερο κρέας και γάλα καρύδας σε αυτό από πριν. Όλα για χάρη των τουριστών.
Ταϊλανδέζικη κουζίνα, εκτός από, πολύ λιγότερο εξαρτημένη από την εποχή, αντί της Καμπότζης. Με λιγότερο ανεπτυγμένες οικονομίες και υποδομές, οι Καμπότζοι εξακολουθούν να αναγκάζονται να βασίζονται σε αυτό που μπορούν να βρουν γύρω. Δηλαδή, η ουσία της Καμπότζης τροφίμων είναι εποχικότητα. Και το καλό, πραγματικό φαγητό της Καμπότζης, για παράδειγμα, ένα ψάρι στη σχάρα, με πολλά φρέσκα βότανα, λαχανικά και φρούτα που αναπτύσσονται σε αυτή τη σεζόν.
Όπως η ταϊλανδική κουζίνα, η Καμπότζη φημίζεται για διάφορες γεύσεις, ξινό και αλμυρό, αλλά η κουζίνα είναι λιγότερο πικάντικη. Και επίσης, στην καμποτζιανή κουζίνα, όλες αυτές οι γεύσεις μπορούν εύκολα να αναμιγνύονται σε ένα πιάτο.
Φυσικά, τα εστιατόρια που εξυπηρετούν έναν μεγάλο αριθμό τουριστών, το pedpage δεν σοκάρει τους ανθρώπους όπως τα εξωτικά μίγματα, οπότε, πολλοί τουρίστες συχνά δοκιμάζουν μόνο την "ελαφριά" έκδοση της καμποτζιανής κουζίνας και όχι που πραγματικά οι Καμπότζοι χρησιμοποιούνται για φαγητό. Έτσι, παρεμπιπτόντως, στην "Κουζίνα Wat Damnak" μπορείτε να δοκιμάσετε όλα τα πιο τολμηρά και ασυνήθιστα πιάτα.
Τα πιο κοινά μπαχαρικά και γεύσεις τοπικής κουζίνας - χυμού Lyme, πατέρι ψαριών, Kalgan (κάτι σαν τζίντζερ), κουρκούμη, σκόρδο, lemgrass και tamarind. Και το πιο συνηθισμένο πιάτο που θα εμφανιστούν οι τουρίστες σε σχεδόν κάθε μενού, - διάσημα Καμπότζικα ψάρια amok στο γάλα καρύδας. Θα βρείτε αυτό το πιάτο σε όλα τα εστιατόρια της πόλης, αν και πολλοί συμβουλεύουν να πάνε για αυτή την επιχείρηση σε ένα εστιατόριο "Ζάχαρη παλάμη" στο Ta Phul Road.
Γεμιστές βατράχια, ψητά γρύλοι και φριτέζα tarantulas είναι ίσως τα πιο διάσημα παραδείγματα της πλούσιας κουζίνας του δρόμου της Καμπότζης. Εν μέρει, χάρη στο Gordon Ramji, ο οποίος αναγκάστηκε να το δοκιμάσει όλα σε μία από τις εκπομπές του, και αυτός ο σύντροφος είναι πολύ διάσημος, οπότε, όλα απότομα ωσμοποιήσεις και επίσης άρχισαν να προσπαθούν. Αλλά η Καμπότζη τροφή στο δρόμο, στην πραγματικότητα, δεν είναι τόσο άγριο και εξωτικό, όπως φαίνεται. Και τα πιο αηδιαστικά προϊόντα, μερικές φορές καταναλώνονται από την Καμπότζη μόνο στις διακοπές. Και φοβόμαστε.
Αλλά ναι, αυτά τα σφάλματα φοβούνται τα ράφια. Η περιοδεία "παντοπωλείο" στους δρόμους θα σας δώσει την ευκαιρία να δοκιμάσετε μια δέσμη όλων των νόστιμων, άγευστων και ασυνήθιστων. Ειδικές περιηγήσεις οδηγών είναι μια εξαιρετική επιλογή. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Αν πάτε για να θύελλα την κουζίνα kambodi - φινίρισμα με τηγανητά στήθη χοιρινού κρέατος, τραγανή τηγανητά πάπια και την καμποτζιανή μπαγκέτα - παρόμοια με τη γαλλική, αλλά λιγότερο τραγανή - με πατέ και μαγιονέζα. Αν και πολλά από αυτά τα "παραδοσιακά σνακ καμποτζιανά" φαίνονται πολύ δυτικά.
Τότε επειγόντως αρπάξτε με γαρίδες.
Ετοιμάζουν έτσι: Οι γαρίδες αναμιγνύονται με αλεύρι ρυζιού και κουρκούμη, ψημένα σε βαθύ φριτέζα, σερβίρεται με συμπιεσμένο χυμό ασβέστη, αλάτι και πιπέρι. Υπάρχει ένα τέτοιο πιάτο μόνο 1000 Rielels (US $ 0,25) - φθηνά και νόστιμα. Αν και δεν φαίνεται πολύ, κατά τη γνώμη μου.
Επόμενη στάση - Αγορά Psar Lei. Στην πολυάσχολη εθνική οδό 6. Δοκιμάστε εδώ κρεμμύδι - αλεύρι ρυζιού με ένα φέτες πράσινο κρεμμύδι και ένα μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών, και όλα αυτά σερβίρονται με μια ξινή γλυκιά σάλτσα. Και πάλι, μόνο 1000 Rhelels ανά Patty.
Μετά από αλμυρές πίτες, θα θέλετε κάτι γλυκό - κοιτάξτε τα περίπτερα φρούτων, όπου πωλούν Paintty, Longan, Mango και Mangoustines. Και Salak (ή "φρούτα φίδι").
Στη μορφή, αυτό το φρούτο μοιάζει με ένα μικρό είδος "μικρότερου", σκούρο καφέ και το δέρμα έμβρυου αποτελείται από μικροσκοπικές κλίμακες, όπως το δέρμα του φιδιού. Η γεύση του φρούτου είναι ελαφρώς γλυκιά, με νότες tytrus. Ασυνήθης!
Στη συνέχεια, ένας από τους κύριους δρόμους της πόλης, BE BO Road (Wat Bo Road) - Εξαιρετικό μέρος για περιπάτους και μεσημεριανό γεύμα.
Όχι τόσο καιρό πριν, Wat Bo Road ήταν παράκαμψη. Σήμερα καταστρέφει και pisch. Φαίνεται να βρίσκεται στο Wat Bo Road και τα πολυάριθμα σοκάκια, ένα νέο μπαρ, ένα καφενείο, ένα εστιατόριο και ακόμη και το ξενοδοχείο θέα κάθε εβδομάδα. Εδώ είναι μια σύντομη επισκόπηση μερικών καλών θέσεων σε αυτόν τον δρόμο. Πρώτα, "Upstairs Café" - Αυτό το καφενείο κατευθύνει μια νεαρή γαλλική, και εδώ μπορείτε να αγοράσετε ψήσιμο και κέικ. Να είστε βέβαιος να δοκιμάσετε το ψωμί τζίντζερ εδώ - το φως, μαλακό, γλυκό, απλά ευτυχία! Το Cafe είναι πραγματικά στην κορυφή, αλλά βρίσκεται πάνω Madame Beergarden υπό κατασκευή , Χαρούμενο και λίγο ανόητο μπαρ με φτηνά ποτά και φαγητό, και ένα παράξενο περιβάλλον.
Περαιτέρω, "Le Café" Στο Γαλλικό Πολιτιστικό Κέντρο (γαλλικό πολιτιστικό κέντρο). Αυτό είναι ένα ήσυχο μικρό καφενείο, όπου μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε νόστιμα κέικ και φρύδια και άλλα γαλλικά κλασικά γλυκά. Εν τω μεταξύ, περιμένετε παραγγελία, μπορείτε να διαβάσετε τις εφημερίδες, τα βιβλία που είναι χύμα. Φυσικά, όχι στα ρωσικά.
Δεν είναι μακριά από το Wat Damenak θα βρείτε "Kholene ζυμαρικά" Το όμορφο υπαίθριο εστιατόριο προετοιμάζει μια νόστιμη πίτσα (δύο κομμάτια στην τιμή ενός σε ένα ευτυχισμένο ρολόι), ζυμαρικά και μερικά εφευρετικά και νόστιμα khmer και δυτικά πιάτα. Καμία επίσκεψη στο Siem RIP δεν θα επισκεφθεί πλέον Κ. Grill : Κρέας με σχάρα, γαρίδες, Khmer μπάρμπεκιου και μπύρα πάγου, όλα αυτά προσπαθούν σε ένα θορυβώδες εστιατόριο στον υπαίθριο αέρα, πολύ δημοφιλές μεταξύ των τοπικών κατοίκων, των μεταναστών και των επισκεπτών της πόλης.
Λοιπόν, μην ξεχάσετε να περπατήσετε στο ανατολικό άκρο Wat bo. ? Υπάρχουν πολλά εξαιρετικά ιδρύματα, για να μην εξετάσουμε τα οποία θα ήταν αμαρτία.