Ας μιλήσουμε λίγο για την κουζίνα Khmer. Το Khmer Food είναι ένα αίνιγμα για τους ταξιδιώτες. Ταϊλανδέζικη και βιετναμέζικη κουζίνα - αυτό δεν είναι πλέον νέα και όχι "κάτι τέτοιο". Και η καμποτζιανή κουζίνα είναι ένα πολύ γνωστό πράγμα. Αυτό σημαίνει ότι μια επίσκεψη στην Καμπότζη μπορεί να γίνει μια ξεχωριστή περιπέτεια για όσους δεν φοβούνται να δοκιμάσουν νέα.
Οι επισκέπτες της πρωτεύουσας παρουσιάζουν μια σειρά αισθήσεων όταν βλέπουν μερικές τοπικές λιχουδιές. Κάποιοι καλούν αυτά τα πιάτα αηδιαστικά και ακόμη και ναυτία. Αληθινά, τα περισσότερα πιάτα δεν φαίνονται πολύ ορεκτικά, αλλά κάτι χτυπά σαν κάλτσες του εφηβικού σας αδελφού. Δεν αναφέρω καν τον Durian - ακανθώδεις φρούτα, του οποίου το στάβλο - λουλούδια σε σύγκριση με τα ψάρια της Καμπότζης που ονομάζονται Αροτρο.
Τα ψάρια του ποταμού μετά την αλίευση καθαρίζονται αμέσως, αφαιρέστε τα οστά, τότε αλέθετε και το προκύπτον καθαρό αφήνει τον ήλιο σε λεκάνες με μεγάλη ποσότητα αλατιού και, με μάλλον μακρά περίοδο (μερικές φορές για τρεις εβδομάδες). Το τελικό προϊόν μοιάζει με γκρι, και, ειλικρινά, όχι μια πολύ ορεκτική μάζα. Αλλά η Καμπότζη, σαν να μην ενοχλεί μια τέτοια εμφάνιση και δυτικά του προϊόντος. Ναι, υπάρχουν δάκρυα από τη μυρωδιά αυτού του "Pashata". Αλλά αυτό δεν είναι ένα ξεχωριστό προϊόν, δεν είναι ιδιαίτερα κουτάλια (αν και συμβαίνει αυτό).
Αυτό το μείγμα λειτουργεί ως μπαχαρικό. Για τα πιο αποκαλυφθέντα γκουρμέ, η Prahok είναι ένα από τα κύρια προϊόντα της καμποτζιανής κουζίνας, η οποία αξίζει να δοκιμάσετε και για την τοπική χρήσιμη πηγή πρωτεΐνης.
Πιθανότατα, αν έχετε δοκιμάσει ήδη τις Σούπες της Καμπότζης ή ένα πιάτο Teroka, τότε έχετε ήδη συναντήσει με καπνιστή - προστίθεται εκεί σε ένα μικρό ποσό. Λοιπόν, ένα από τα αγαπημένα πιάτα των τοπικών περιοχών του τηγανισμένου βοείου κρέατος, η οποία βουτιά σε αυτή την επιείκεια.
Εάν βρίσκεστε στην Phnom Penh, επισκεφθείτε το "Sovana Restaurant" στο Tonle Bassac - υπάρχει ένα ψητό κρέας σε ένα πιάτο με ένα αθώο ψάχνει λίγο πράσινο πλαστικό μπολ. Σε αυτό, ακριβώς το ίδιο, inxis, με χυμό ασβέστη και φιστίκια. Με την ευκαιρία, μπορείτε να δοκιμάσετε τον Inxis ξεχωριστά - σερβίρεται σε φύλλα μπανάνας, αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Και αν στην αρχή η πικάντη Καμποτζιανή λιχουδιά σας κάνει προσεκτικά, τότε βρίσκεστε στο σωστό δρόμο.
Υπάρχει ένα πιάτο που απλά πρέπει να δοκιμάσετε. το αμόκ . Το Amok είναι κατασκευασμένο από φιλέτο ψαριών γλυκού νερού, κατά κανόνα, γατόψαρο ή πέρκα.
Τα κομμάτια των ψαριών είναι αρκετά πολιτικά τροφοδοτημένες από σάλτσα καρύδας, σάλτσα ψαριών και φοινικέλαιο, καθώς και μια κρουαζιέρα με μπαχαρικά, όπως λεμόνι, τζίντζερ, kalgan, lyme και το σκόρδο, το σκόρδο και το σκόρδο, το σκόρδο και το σκόρδο, το σκόρδο και το σκόρδο. Παραδοσιακά, η Amok σερβίρεται σε ένα είδος καλάθι από φύλλα μπανάνας και η δομή μοιάζει με σουφλέ.
Μερικές φορές οι σεφ στα εστιατόρια της πρωτεύουσας είναι εξελιγμένες και προετοιμάζουν την Amok από τα καρότα και τα φασόλια (καλά και από αυτό που σκέφτονται μόνο) - φυσικά, αυτά δεν είναι κλασικά συστατικά. Δυστυχώς, τέτοιες "ελαφρές" εκδόσεις σερβίρονται στις ασεθάνες, έτσι ώστε οι ταξιδιώτες να φαίνεται ότι θα πρέπει να είναι στην παραδοσιακή καμποτζιανή κουζίνα.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε Real Amok, πηγαίνετε στο εστιατόριο Samaky Restaurant (στη γωνία του δρόμου 51 και 278) - Amok σερβίρεται στο κέλυφος καρύδας, ή το εστιατόριο Frizze (67 οδός 240) έχει καιρό διάσημο για το υψηλό του -Ανικότητα Amocats. Εστιατόριο "The Laughing Fatman" (νωρίτερα το εστιατόριο ονομάζεται "Ο Βούδας μου") είναι γενικά γνωστό μεταξύ των τουριστών, καθώς όλα τα παραδοσιακά πιάτα του Χμερ προετοιμάζονται, αλλά η Amok είναι η κύρια. Εάν έχετε χρόνο, μπορείτε να πάτε σε μαγειρικά μαθήματα και να μάθετε πώς να κάνετε έναν amok μόνοι σας.
Εδώ είναι μερικά ακόμα εστιατόρια που μπορούν να σας συμβουλεύονται σε όσους θέλουν να δοκιμάσουν την τοπική κουζίνα:
"Romdeng" (74 st 174)
Το εστιατόριο ειδικεύεται στα παραδοσιακά πιάτα του Χμερ και σας δίνει την ευκαιρία να δοκιμάσετε κάποια ασυνήθιστα πιάτα Khmer, όπως ταραντουλάζ και τα μυρμήγκια Red Fryer. Αν και τα περισσότερα πιάτα είναι πιο επαρκή και όχι τόσο τρομακτικά.
"K'nyay" (Suramarit BLVD, μεταξύ SOTHEAS BLVD και ST 19)
Εδώ σερβίρει επίσης παραδοσιακές πιάτα κουζίνας Khmer και σε ένα μάλλον κομψό περιβάλλον. Τα πιάτα τους είναι κατασκευασμένα από συστατικά υψηλότερης ποιότητας, σε αντίθεση με αυτό που βρίσκετε σε άλλα τοπικά εστιατόρια (και τιμές αντίστοιχα παραπάνω). Αυτό είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να δοκιμάσετε τα παλιά της Καμπότζης, χωρίς να ανησυχείτε για τις συνθήκες υγιεινής στην κουζίνα. Και έχουν επίσης επιλογές χορτοφαγίας στο μενού.
"Η αυτοκρατορία" (# 34 st 130)
Ανοίξτε Σχετικά πρόσφατα το εστιατόριο Couple English-Cambodian προσφέρει μια βελτιωμένη κουζίνα Khmer, λίγο προσαρμοσμένη κάτω από τις δυτικές γεύσεις. Εδώ θα βρείτε τα κλασικά, όπως τα ψάρια Amooka και Khmer Curry, καθώς και το Inxis με τον κανονικό αριθμό μπαχαρικών. Υπάρχουν επίσης νύχτες μπριζόλας κάθε Πέμπτη, σε περίπτωση που έχετε ήδη κουραστεί από το Khmershchina.
Ρωσική αγορά (Αγγλική αγορά, στη διασταύρωση του δρόμου 440 και του δρόμου 15)
Ρωσική αγορά, ή Psar Tul Tom Pong - Υποχρεωτική στάση στην Πνομ Πεν.
Αλλά αυτό δεν είναι μόνο ένας παράδεισος για τους αγοραστές: μεγάλες σειρές προϊόντων που πωλούν Num Bank Chok, Ban Hoy και άλλα τοπικά πιάτα για όσους θέλουν να δοκιμάσουν την "πραγματική" καμποτζιανή κουζίνα. Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλοί τουρίστες, οι πωλητές μιλούν ήδη λίγα στα αγγλικά, καλά και οι τιμές δεν είναι υψηλότερες από ό, τι σε άλλα περίπτερα οδού με φαγητό.
"54 Langeach SROS" (15α αι. 178)
Το όνομα μεταφράζεται ως ένα "φρέσκο βράδυ" και αυτό είναι ένα εστιατόριο Khmer εστιατόριο-on-up, το οποίο ήταν πάντα ένα χτύπημα μεταξύ των τουριστών και των τοπικών. Εδώ είναι φτηνό, υπάρχει ένα μενού στα αγγλικά, καλά και τα χοιρινά πλευρά στη σχάρα είναι απλά ένα αριστούργημα. Εδώ μπορούν επίσης να προσφέρουν μια σειρά από συναρπαστικά πιάτα, όπως τα ψητά μυρμήγκια, τους βατράχους και τα ψάρια και τα ψάρια amok (μιλώ ψάρια, επειδή συμβαίνει με το κρέας). Με μια μπύρα κανάμου, Angkor σε μόλις 9000 relels μπορείτε να δείτε μόνο για $ 5 ανά άτομο.
Ένα από τα πιο μυστηριώδη φαινόμενα των τροφίμων του δρόμου στην Πνομ Πενχ - Περίπτερα επιδόρπιο . Αυτό μπορείτε να αγοράσετε εκεί:
Πηκτή: Ένα ενοχλητικό πιάτο από άγαρ-άγαρ (ένα προϊόν από άλγη, μπορεί να υπάρχουν διαφορετικά χρώματα (ροζ ιδιαίτερα μοντέρνα) με μερικά ζυμαρικά
Σάγου: Πολύ παρόμοια με την Tapika (μεγάλοι κόκκοι άμυλο). Οι περισσότεροι Καμπότζοι προτιμούν να βάλουν το σάγκο σε άλλα επιδόρπια με τέσσερα ή πέντε συστατικά - τόσο πιο γευστικά, φυσικά.
Σύκο: Το κύριο συστατικό πολλών νόστιμων επιδόρπια. Συχνά, το ρύζι απλά πασπαλίζεται με φέτες φρούτων και ποτίζεται με καρύδα ή συμπυκνωμένο γάλα.
Θα βρείτε επιδόρπια περίπτερα σε όλο το Phnom Penh. Τέτοια γλυκά πιάτα είναι φθηνά, από 1000 Rielels.