Et par ord om det sicilianske køkken.
Siciliansk køkken betragtes som et af de mest interessante regionale køkkener i Italien. Dette er netop fordi hun oplevede mange forskellige påvirkninger. Imidlertid er de sicilianske barons køkkener og køkkenet af sicilianske bønder, fiskere og hyrder helt forskellige.
Sicilien foretrækker usædvanlige kombinationer af akut, saltet og sød. Hvidt brød her, som i den arabiske tradition, sprinklet med sesam, men som italienerne spiser en masse pasta. Og i denne sicilianske mestere i Italien: 100 kg om året pr. Person. De vigtigste krydderier af siciliansk køkken: Oregano, Wild Fennikel og Basil. Der er stadig en masse mynte og substantielle sicilianske citroner.
Den vigtigste mad her er altid om eftermiddagen og til middag. Det er altid tilfredsstillende, for i det er der en bolle med et fyldstof - Panino, Fir-Furated Rice Balls Arancini eller lægge fra kikærter Panelli.
Som antipasta i restauranten er der mange snacks: skaldyr, svampe, oliven, stuvede eller syltede grøntsager, lokale oste, skinke eller salami. Men der kan være friske figner eller melon.
Den første ændring af retter i Sicilien - Primo Piatto er næsten altid pasta, men muligt og små dumplings fra mel og kartofler gnocchetti med let tomatsauce. Men den afrikanske indflydelse vil minde dig om couscous, som serveres på Sicilien med en krydret fiskesuppe. Hovedretten serveres med den anden ændring eller secondo piatto. Disse er fisk og skaldyr, fisk eller ægretter. Men sideskålen (contorno) er let, og dette er normalt en salat eller kogte grøntsager, der er kold. I det nordlige Italien, mellem liparøerne og Cefalù om sommeren, er sværdet fanget. Hun har et magert kød, der griller og spises med friske tomater, capers og spicy urter eller det slukker og serveres med en sauce af olivenolie, citron, hvidløg og oregano (Pesce Spada al Sammurighiu). Meget berømt siciliansk sarde a beccafico. Dette er en sardinki eller anden kridt knullet af hvidt brødarbejdet i vin, med hvidløg, krydret urter og rosiner.
I de indre regioner af Sicilien, mere kød: Lam, kanin, kyllinger og her de laver bade, det vil sige pølser til stegning - salsiccia af grov pulverfyldning med fenhel frø, sort peber og hvidvin.
Sød (Dolci) fuldfører altid måltidet. Normalt er det frugt. Mange mandler, ofte kager er nøgne af mandler, som den berømte sicilianske kage buccellato. På jul og en mere slik bage små bolde fra dejen og lægger deres pyramide ud og derefter halvt dækket af chokolade og sikkerhed eller karamel eller pulveriseret sukker, hedder dette Pignolata.
Og Pignoli er en kiks af mandler med en god cederemøtrik. Og cassat - en speciel puff kage kan være både fra ricotta og fra is, dekoreret med det traditionelt slik. De meget berømte værker af sicilianske konfektioner af Frutti Della Martorana er lavet af mandel dej, som marcipaner, forskellige frugter, grøntsager. De er gjort meget realistiske og behage øjnene i butiksvinduerne. En anden siciliansk sødme er cannoli rør.
På dagen for St. Luke December 13, sicilians gør Cuccìa sød suppe fra bønner, kikærter eller hvedekorn, kandiseret chokolade. Suppen er krydret med en hytteagtig ricotta og oversvømmet med den fastgik søde vin Vin Santo.
Sicilians anses for at være iskredderne af is, det her er frugt, eller det spises med friske frugter eller vilde bær. Sne-lignende masse af afskåret is - Granita som en forfriskning bruges med mandelmælk, frugtkiste eller espresso. Men her forbereder de mange iskager.
Vand på Sicilien er også værdi, men der er mange vine, det er et særskilt emne. Til Sicilien, typisk mandelmælk (Latte di Mandorla), frisk appelsin eller citronsaft (Spremuta di Arancia O di Limone) og selvfølgelig kaffe espresso.
Hvor du kan spise velsmagende i Messina og i distriktet
I de fleste institutioner weekend mandag.
Porta Messina.
Havnen er tæt på byen, og der er altid en billig pizza, pasta, muslinger og stegt fisk i alle priskategorier | Largo giove serapide | Fortæl: 094223205 | € - €€€.
I Messina-regionen
Al Padrino.
Dette er en simpel timeop med et simpelt offentligt og fremragende køkken, mange grøntsager, fisk og pasta. | Via Santa Cecilia 54 | Fortæl: 0902921000 | €
Le Due Sorelle
Lille restaurant med interessante retter og stort udvalg af vine: Piazza Municipio 4 | Fortæl: 09044720 | €€!
I Taormina-regionen
Prisniveauet i selve taormine overalt er naturligvis højere, og valget af institutioner er mindre, men der er mere prestigefyldte og dyre restauranter. Hvor det koster tre euro-ikon, er det bedre at se først på prisniveauet!
Casa Grugno.
I det gotiske palads, via Santa Maria dei Greci | Fortæl: 094221208 | www.casagrugno.it | €€€!
Nino.
Specialiseret sig i fisk og skaldyr, beliggende på stranden Letoianni (7 km nord for Taromine) | Via Rizzo 29 | Fortæl: 094236147 | €€!
SLIKA.
Alici Marinate - marinerede ansjos med frisk mynte.
Cannoli -itheniya fra i form af rør vil blive fyldt med sommerhuslignende masse ricotta og kandiseret frugt, drysset med stegte nødder
Caponata - Kold sur-søde marinerede ægplanter med tomater, oliven, kapers og greener.
CICORIE SELVATICHE - Wild grøntsager (cikorie, mælkebøtte, burdock, fennikel, arugula, borago), lidt bitter og tærte, normalt spise om vinteren og foråret
Coniglio al Agrodolce - marineret kaninkød
Farsumagru - store ruller fra kalvekød, 700-800 g, fyldt med kød, æg, oliven, brødkrummer og urter.
Insalata di Aransce er en frisk reserveret oregano greens med en ikke-fodbue og med olivenolie.
Insalata di Mare - Syderoduks i lys marinade fra olivenolie og citronsaft
Maccheroni Alla Norma - pasta med tomatsauce, stegte ægplanter og frisk eller presset ricotta
MACCU DI Fave - Bønner som Wiki, i form af en puree med olivenolie og vilde urter
Oliven fritte - oliven gryderet med ærlige og urter
Peperonata - bagt og derefter syltet i olivenolie og eddike bulgarsk peber
Pesto Alla Trapanese - Pesto fra frisk tomat og stegt mandel
Spaghetti / risotto col nero di seppia - spaghetti eller risotto med blæksprutte og blæksprutte blæk
Tagliatelle con ragù di maiale - flade nudler med svin gryderet og krydderier
Tonno alla marinara - stuvet tun, med bue, oliven og tomater
Zuppa di Pesce - Fiskesuppe lavet af flere sorter af fisk, blæksprutter, snegle, muslinger og rejer, generelt fra alt, der bragte en fangst
Corie Selvatiche.
Farsumagru - store ruller fra kalvekød
Zuppa di pesce.
