Selvfølgelig er Bayern forbundet med os med bayerske øl. Det ville dog være rart at vide mere om det og fokusere bedre.
I Tyskland, omkring 1250 bryggerier og små og store. Halvdelen af dem er beliggende i Bayern. Halvdelen af den bayerske brygger ligger i Franconia-regionen. Denne region beboer efterkommere ikke bayerske, men francs og der deres egne kulinariske vaner og traditioner. Franconia omfatter for eksempel byen Würzburg, Nürnberg, Bamberg, Bayreuth, Kulmbach.
Etniske bayer lever i den såkaldte gamle bayern (lavere og øvre bayern og palatinat). Dette er selvfølgelig München, Rosenheim, Regensburg. Den tredje etniske område Bayern er den bayerske Schwab: Augsburg, Memmingen, Kempten. I begyndelsen af 1800-tallet var det simpelthen en del af Schwabs land nær den bayerske Corona. Der er også deres traditioner og selvfølgelig sin øl tættere på den swabian, selvfølgelig.
I Tyskland, omkring 3 500 øl mærker
Så, hvad hver skal vide:
- Bottle øl respektre rejsende drikker ikke! Drikk hvad der ofte kaldes en latterlig sigt "live øl". Live øl kører ikke overalt, det er helt valgfrit bør være mudret upasteuriseret (hvorfor har du brug for en slags enorm gær i maven?). Ideelt set drikker han hvor og svejset - på bryggeriet. Mindre prestigefyldt og afkølet, hvis hans øl spilder ud af kegaen. Men drikker flaske øl - det er ikke godt overalt!
- Brauhaus sælger normalt sit eget udkast til øl. Du behøver ikke at forvente mere end 4 sorter af kogt øl fra det, og nogle gange alene. Men i Brauhauz kommer netop bag ham!
- Brewery, hvis øl sælges til spild fra Kega, er normalt overalt i Tyskland udpeget før indgangen til enhver institution (godt, ud over tyrkisk). Som regel sælges flere sorter af flaskeøl, bare for at udvide området. Men jeg gentager: drikke flaske "ikke commilfo»!
- Der er særlige virksomheder med et stort udvalg af øl sorter (fra hundrede og mere). Imidlertid søger ordinære institutioner ikke en sådan udvidelse af rækken. I Tyskland anses det for at være generelt accepteret at drikke udkast til øl af byen eller byen, hvor du er.
- Mange sorter af øl i Bayern er sæsonmæssige, godt, eller de er taget for at drikke sæsonmæssigt.
- Bavariske typer øl og bayerske smag er meget forskellige fra kommunalen.
- Køkkenet bestemmes af den type virksomhed, du har valgt.
Brauhauz Hofbre i München om natten
Bavarian og Franconian Typer af øl, Main, Seasonal og Special.
Bavarian smag er meget forskellige fra resten. Bavarsa Sammenlignet med resten af Tyskland drikker de meget mindre Pilsner (ikke mere end 25% mod 75% i det nordlige land). Og de har, og på swabs vil Pilderners være blødere end i nord og i Berlin. Og selvom Pilsner eller Pilles (dette også opfandt den bayerske, der kom til Tjekkiet, er det umuligt at overveje denne type øl. Ligesom en anden, næststørste udbredelse, typen af Dortmund øl - eksport. Således Øl Bavaria og resten af Tyskland er forskellige!
De vigtigste typer øl i Bayern.
Med øltyper og betegnelse er bayerske øl let at blive forvirret. Alt kogt i Bayern Beer - Bavarian. Det er officielt. Men i Tyskland på etiketten er det nødvendigt at specificere typen af øl (godt, hvordan skriver vi svinekød eller oksekød). Og derfor måtte de to hovedtyper af bayerske type omdøbe. Nu er det München type øl: Munchner Helle (München lys) og Munchner Dunkel (München mørk). I begge er smagen bestemt af malten, begge er glorified lidt, begge godt ledsager mad. Men hvis du ikke er konfigureret til at spise frokost /, så er de selv det samme. Vi forventer en mere udtalt smag fra den bayerske øl. Nogle gange, hvis vand er hårdere, kogte typen af øl grovere og tættere på Dortmund-type eksport. Ofte betegnes den som Uurtyp (Urtail, det vil sige den oprindelige, gamle prototype).
Sæsonmæssige typer øl i Bayern.
- Majiboki, kogt fra slutningen af april og hele maj. Dette er en høj alkohol lys øl, med en stor mængde kuldioxid;
- Hele sommeren - Sæsonen af Wheat Beer Vaitsen eller Weissa (dette er det samme), det drikker med store glas 0,5 liter, øl end Kvaars lugte lidt;
- Om sommeren elsker bayer mere end i andre dele af Tyskland at blande øl: en blanding af let øl med limonade - radler, en drøm om hvedeøl med limonade - rus. Men de forstyrrer noget: med mineralvand med gas, med juice ... så accepteret, og i varmen er det ikke dårligt.
- Desuden koger bayer i sommeren som en relativ øl, for eksempel Landbir (landdistrikterne) ..
- Siden midten af september og indtil udgangen af oktober, Oktoberfesta øl eller Visenbir drikke i München. Dette er en helt speciel øl, den er mørk gylden, høj alkohol og refererer til typen af vin og er lavet af karameliseret malt. Mange anser det for den bedste type øl overhovedet. I andre dele af Bayern kaldes sådan eller lignende øl Martz (marts) på trods af datoerne. Det betyder simpelthen, at det modnet fra marts (i de gamle dage, i dag er det bare en type øl). Det har en masse smag, en øl mættet, høj alkoholmængde af kuldioxid.
- Frankia, siden september til oktober, er Golden og Dark Boki booket til særlige helligdage (Kermis og andre lokale datoer).
- Fra november til marts er julen Vainaahsbir kogt, sjælden dobbelt hvede - Doppelbawzenzen, stærk Stagnabir. Generelt er det mørk og høj alkohol øl. Men i denne type øl er ofte dårligt forbundet med alkohol - det smager endda med alkohol.
"Siden marts og april i Bayern er en øl kogt på ATOR. Det er en stærk mørk dopperbok, mindre ofte - gylden side. Det mest berømte Mark - Salvator (Salvator) og den mest berømte, hvilke sorter kun modtager de "favoritter" virksomheder - en festlig Salvator, som stadig er rig og stærkere.
Særlige typer øl i Bayern.
I Franconia, mange originale arter og brands øl. Så for eksempel en meget berømt øl af røget malt i Bamberg. I Lichtenfelse er Steinbir skrevet - en varm sten kastet ind i den, og karamelsmag vises. Zwikelbyer - navnet på den unge og lidt uværdige Pilsner, dybe mørk farve Ufiltreret Tsoiugl fra toppen af Franconia - det er en stor sjældenhed, rolig og mørk øl udpeget som en Kellerbier (kælder) og i det bayerske skovområde, en usædvanlig Damp Dumpfiber er kogt til Bayern ... Nogle mærker af sådan TOV kan findes uden for Bayern og Franconia, men de er for det meste de lokale ...