Østrigske køkken er ofte forvirret med et venisk køkken. Wien er et højt palads køkkenmonarki og efterligner hende. Wien absorberede og peeromense traditioner i Bohemia, Ungarn og Norditalien. Nogle af hendes mesterværker kom ind i alle køkkener i verden (Wien Schnitzel, Goulash, fantastiske kager). Til den store tradition i Wien skal der også være kaffe. Men vi handler ikke om hende, vi handler om folks østrigske køkken ...
Verdens mestere i Moonshine!
Og østrigsk er primært et køkken af folkemusik og borgerlige forskellige regioner i landet. Selv om der er generelle træk ved Vamch regionale retter.
Som tyskerne drikker østrigerne også en masse øl. I Østrig er den største ting brygning pr. Indbygger. En med omkring ca. 60 tusind mennesker. Øl som helhed ligner bavarian, men doser mere større. 0,2 Dette er puffen, det vil sige skumene, 0,33 små, 0,5 store, 1 liter som i Bayern - masserne og 2 liter Doppler. Men de østrigske vine er ikke som!
For det første drikker de meget meget ung ufærdig vin, der kalder ham Hyuregiger, og sorterne bader simpelthen bade og kalder Hemishte Stealth, det vil sige bare en blanding. Østrigske Riesling er mere kraftfuld og mere mineraliseret, spiser og karakteristisk grove østeuropæisk vansrisling. Med almindelig ris Intet til fælles er det generelt en anden sort. Den mest berømte østrigske hvide er også uhøflig - Grüne Fethlinger. Rose gør fra shagtler og vaskemiddel. Røde vine er kraftfulde og mættede med Tanin: Zweigelt, St. Laurent og Blaufrenkish og dette også som i Østeuropa. Men søde vine er et par størrelsesordener bedre. Østrig gør og i den tyske tradition og i ungarsk. Men østrigens nuværende har lidt og vine badet. Klassificeringen er skrevet til indholdet af sukker i kildedatalet. Bordet er højere end alt, men formelt på scenen nedenfor - svarer AUSBRUH omtrent til den aktuelle essens.
Selvfølgelig er de dyre, men også Auslese er også fantastisk. Og Østrig er en monopolist på en gul muscleteller. Og her er der mange sjældne sorter til hvide søde vine. Men vin østrigere ptute lille, som du ikke kan fortælle om stærk alkohol!
Først og fremmest: Køb ikke den ubehagelige af firmaet Stroh. Det er en billig efterligning af Roma, Obstler ... Østrigere jage alt, i den forstand er de solidar med Schwabs og Bavarer, men avancerede endnu mere. De kører meget frugter og bær: Marillen, det vil sige, Abrkos, enhver form for blommer og vinkel har sit eget navn, pærer, rowan ... ofte på produktet selv de forskellige frugter, der overhalet.
Efter overallene blev overhalet, tilføjes sukker igen og kaldes det resulterende produkt med en SchnApps eller Stubron. Resterne af vinfremstilling og resterne af vinfremstilling. Angrebet er fremstillet af de afganger, hvor presens af sukker er en chacha. Og fra resterne slår bundfaldet af den smeltede med vinen en pavister. Gingerbread Root er drevet - Essian, Gangan, Kartofler, Kaiservurtz, Topinambur, Beetla. Gør bittert tinkturer og hætter, egern, mix ... Moonshine i landet er tilladt, medmindre selvfølgelig til salg. Ikke hele det faktum, at østrigerne er drevet til andre lande, så med doser er der malader. Det andet sådant land som Østrig i verden er ikke ligefrem!
Snacks.
Selvfølgelig, med en sådan overflod af alkohol, er østrigske snacks fantastisk forskelligartede. Unge oste og oste Nefermenterede østrigere marinerer, overvældet med andre produkter, lav kødbrød, hvide fra brodukker i alle former for kombinationer, blødning. I slagteaffald, næsten altid usædvanligt eddike, men marinerede agurker er ikke længere nødvendige. Der er forskellige muligheder for Shmalz, rå hakket kød, pølser med krydderier og fokuserede pølser og kogt oksekød, fremragende svinfedt med hvidløg. Copyat i Østrig er en varm måde, et datterselskab med Sopota-afvikling. Og selv i Østrig elsker de peberrod og blander det med en Yabok, creme. Men uden alkohol kan snackbordet virke for fedt, eddikesikring og krydse. Det er alt for smag og vane.
Regionale retter
Uanset hvor du er i Østrig, selv i Wien, se efter et godt og interessant folkemusik østrigsk køkken. Det er meget mere interessant og tysk og tjekkisk! Og først og fremmest være opmærksom på supper !!! Og i det andet på et mel: Rotofing, alle slags lommer af dumplings, stykker af dej, pasta. Du bør ikke forvente en masse svinekød fra østrigerne som i Tyskland eller i Tjekkiet eller en stor pølse. Østrigere er venner, og de er interessante ...
Nedre Østrig (Sant Polithent) er berømt for valmue "Makonomoni", abrikoser indpakket i sommerhus ostdej med et stykke sukker med kanel i stedet for en knogle og stegt i smør og små hakkede nitter i et fedtnet. Det er nogle gange tæt på Wien og er meget sofistikeret.
Burgenland (Ayzerstadt) er tæt på Ungarn, og dette er et køkken af Pannonia, med en kant, fyldt med Patrick, Zinemny-Linked Pepper Chicken. Bedre i Østrigs søde vine er her, nær Lake Neizidlesee.
Steeiermark (Graz) er berømt for unge vine, hakket rå bas, tætte salater: kartoffelsalater og salater med farvede bønner, med kogt oksekød. Farvebønne (Sort med Burgundy) Der er overhovedet et kultprodukt. Dens blanding og tilsættes op til isen sauce. Og uden for regionen er græskarolien rattlende som panzemi fra prostatitis. Græskar her generelt i alle slags. Ligesom Mamalygi, men stykkerne og kartoflerne fremstilles af stykker: Boghvede, havre, det er alt Squarer, men ikke KaiserShmarren, men folk. Der er et par gode bløde oste.
Carinthia (Klagenfurt) er ikke kun et land af søer og ferskvandsfisk. Hendes "Nudeln" er ikke pasta, men dumplings med en blanding af hytteost og kartofler og grønne områder: mynte, kervel ... og kogte dem og steg .. og crapten er en besværlig lomme, med spinat, men oftere med kød . Frygga er en slags ost omelet, og her er gode hjemsupper: Ritch er en aintopf med bønner eller andre bønne, grønne, rødder og røget svinekød. Clachelsup vort fra knappen og fylder med en mel creek. Og den højtidelige marshtagsupp eller sure suppe forbereder sig fra mange sorter af kød, afstået creme eller creme creme. Og spis det med rindling - bedstemor med nødder, kanel og rosiner. Dette er en meget gammel og interessant præsentation af punge af god mad!
Øvre Østrig (Linz) støder op til Bayern og Böhemia og kulinariske. Disse er klassiske runde dumplings af koder med kødfyldstoffer, ørred, bagt svinekød, interessante mosede kartofler - generelt er alt bekendt. Historien omfatter Linz Cake og vandrende druesaft - broen. Det er sæsonbestemt, men det er meget velsmagende og nyttigt!
I regionen Salzburg forlod Bayern og Bohemia Traces italienerne. I de indenlandske bjergområder er næsten alle retter uden kød på grundlag af hvedemel, hylde og rug med olie og shmal. Men der er ris og majs, sandheden importeres. Meget bær og frugter. Bær selvfølgelig i bjergene, især sorte ældrebær - Huynder og blåbær. Og mange oste, med dem, dræbes også af mel.
Tænker på Tyrol (Innsbruck) Selvfølgelig husker jeg straks den spinless-røget tyrolske skinke, koderne med dem .. og supper med koderne. Slotcrapfen - lommer som dumplings med noget: Fra sur kål til sommerhusost og syltetøj. Brandenburger Pruadeltor minder om et tysk kage træ.
Og køkkenet i Forarlberg-regionen (Bregenz) betragtes som køkken Alemanov, det vil sige tyskerne. I den er reelle fornyede mælkeost - Bergkese, supper baseret på oksekød med fugt, vedhæftede filer i form af omeletstrimler kaldet Freetat.
Oste tilføjes overalt: i supper, i pasta dej, i salater, i katastrofer. Dette køkken er så interessant, at det også kræver et særskilt emne.