Da smagen er en kystby, så er fisk og skaldyr den mest velkendte og mest elskede mad blandt lokalbefolkningen. På de kulinariske træk ved flagene har påvirket traditionerne i de sidste århundreder af Brahmins og faktum på fire hundrede års regeringstid og følgelig indflydelsen af portugisiske kolonister. Colonse Cuisine er berømt for rig mangfoldighed Fiskeretter. Kogt gennem de mest interessante opskrifter, og mange retter kan kun prøve her. Sandsynligvis den mest almindelige skål er ris med fisk curry (xitt kodi på koncernens sprog - lokale beboere siger om det). I madlavning anvendes i vid udstrækning Kokosolie og kokosnødder, chili peber, forskellige krydderier og eddike - Alle disse ingredienser giver helt sikkert en unik smag.
Hvad angår fisk, er det oftest forberedt Royal Fish. (King Fish, fra Skumbrian Family), Sea Bream, Shark, Tuna og Skumbria.
Andet fisk og skaldyr i menuen af lokale restauranter er Krabber, rejer, tiger rejer, hummer, blæksprutter og muslinger . I nogle virksomheder tilbyder smagene retter fra svinekødsretter, for eksempel, Vindala. . Windla i Goa bragte portugisiske søfolk. Følgelig navnet på den portugisiske skål (afledt af "Vinho de Alho", hvilket betyder "hvidløg vin").
I Portugal er det simpelthen en syltet i vin (det er i det) eddike svinekød stuvet med hvidløg. I Indien begyndte en hel masse lokale krydderier at tilføje en hel buket af lokale krydderier (kanel, kanel, cayenne peber, tamarind frø). Men alligevel holder BesinDala nogle funktioner i portugisisk køkken - det er indlysende. Denne skål er skarp nok, hvilket er ret usædvanligt for Goan-køkken, ikke for akut i forhold til resten af Indien.
Stadig i Collea kan nydes Chorizo. . Jeg tænker på denne skål, populær i Latinamerika, du har hørt. Det er selvfølgelig fra Spanien og Portugal, og dette er svinekødpølse med paprika. Denne røde pølse kan være i sandwich og grillet grillet og i gryderet.
Gå ikke forbi og Sarapper. (Sarapatel, nogle gange sorpotel). Dette er mere interessant end Chorizo. Fordi det er en skål af portugisisk oprindelse, som i øjeblikket er aktivt forberedt i kystkonsekanten (såkaldt del af den vestlige kyst i Indien - kystområderne i de vestlige indiske stater i Maharashtra, Goa og Carnataka), især i Goa , Mangalura, og han klager også på "indianere" Mumbai (etno-religiøst romersk-katolsk samfund).
Kort sagt, på alle områder af den såkaldte portugisiske india. Ingredienserne i denne skål omfatter kød og slagteaffald, hvis sæt varierer afhængigt af regionen - svinekød, lam eller oksekød. Kødet vil først falde, så skåret i terninger og stegt, og slukker derefter i akut sauce og eddike. Nogle virksomheder bruger også dyr af dyr i færd med at lave mad.
Sættet af krydderier varierer fra regionen til regionen - et eller andet sted mindre eddike, et sted mere. I Goa og Mangalore serveres sarapperen ofte med "Sanna" (Sanna) - Disse er sådanne små "svampe" af sød hvidkogt ris. Ikke desto mindre kan det også tjene mig med brød og med almindelig ris eller i en bun i form af en sandwich.
Oksekød og kylling retter Ksakuti. (Xacuti eller Chacuti - Curry, som kun er forberedt i Goa; med et komplekst sæt krydderier, herunder med hvide valmuefrø, skiver eller revet kokosnød og store tørrede røde peberfrugter af Chile) Lokale katolikker forbereder oftere til store arrangementer og helligdage.
Favorit snacks - Rissole de Camarao. (Rissóis de Camarão er noget mellem en kage og kitlet, stegt eller bagt), Crockets lavet af oksekød, stegte muslinger og rejer i breading med semolina . Ideel under kold øl.
Interessant sød skål kaldet Bebinca. - Dette er en reel favorit til jul. Dette er noget som pudding, kun lagdelt. Traditionelle Bebinka er 16 lag. Ingredienserne i slik omfatter mel, sukker, folieret olie, æggeblomme, kokosnødemælk og mandelchips (det er drysset). Men du kan prøve en skråning ikke kun til jul, men når du kan lide i lokale restauranter. Foder Bebelka ofte i varm form, men med is.
Hvis du vil have det sjovt, drikker du i flavion, som i alt goa og ikke kun der, alkoholholdige drikke Fenny. (Feni), som er lavet af saften af cockerel palme eller cashew frugter. Denne drink er tre sorter: ARAK (lavere klasse), Kazulu (Moderat fæstning) og Fenny (produkt af den tredje destillation, højeste klasse, 42 grader af fæstningen).
Dette fjer gør det interessant måde (hvis den traditionelle metode selvfølgelig): frugterne af cashewnødder er brudt på stenen, og saften drypper ind i beholderen, begravet til jorden. Derefter rengøres den resulterende saft i ler eller kobberpotter og koges i et stort bækken (fortrinsvis stadig på træbrændstof). Destillation tager ca. 8 timer.
Her er en flaske af dette gode, du kan bringe hjem som en souvenir - alle kan lide. Naturligvis drikker de andre drikkevarer, såsom øl eller vin, især på lokale helligdage.
Men generelt, Restauranter i Cole meget . En af de mest populære byrestauranter - RIAS CUISINE. (Ved siden af Hotel Lucky Star og Golden Palms Hotel & Spa, ved kysten). Faktisk er dette en beskeden lille familie restaurant med et bredt udvalg af retter, fra europæisk til Goan. På samme tid, med meget rimelige priser og meget seje konversationsejere.
Det er også værd at kigge på restauranten "Haven" (på Colva Beach Road med La Ben Resort). Dette er en lokal køkkenrestaurant, der inspirerer mere tillid end caféen. Rejer og fisk kan vælges i akvariet ved indgangen til cafe. Juice er kogt straks i syne, bag indhegnet rack. Alt er lækkert og forskelligt, udover, tilstrækkeligt billigt. Sandt nok fungerer restauranten kun om aftenen, dagen er lukket.
En restaurant "Jamies Colva" (På Colva Beach Rd, på tværs af vejen fra La Ben Resort) er et godt interiør, kvalitetsservice, komplimenter fra kokken (i form af et stykke kager og Ayrana), lækker billig mad. En meget afslappet atmosfære, og blandt besøgende oftere briterne.
Godt "Fishka" (På vejen fra Sunset Beach, modsat Alila Diwa Goa) - med en ret simpel indstilling, men førsteklasses service og en fremragende menu.
