Det er på tide at tale Om indisk mad. og restauranter i Indien. Jeg vil starte med det faktum, at indiske retter er meget specifikt, antallet af krydderier, der bruges til madlavning retter, er simpelthen sindssyg. Og ikke altid er det nødvendigt at tilstå, og derved forbedre skålens smag, nogle gange er det bare tilstoppet, og det bliver ikke så nemt at bestemme, hvordan spiselige skål. Jeg forstår, at skarpheden er en bestemt garant for sikkerhed under forudbestemmelserne i Indien, desinfektoren eller noget. Men en ting er at prøve en skarp skål, og en helt anden - at spise den termonukleare blanding, hvor de enkelte stykker af noget andet er blevet tilføjet. I Indien, Chile overalt: Det kan købes på ethvert stort marked og provinsiel bazavogn, som kartofler i Rusland, og du vil helt sikkert tilbyde endnu rødt, selv en grøn, endda en gråbrun-hindbær. Ingen indisk national skål truer uden chile. Det indiske salt er imidlertid ikke særlig klart, at jeg virkelig kan lide det, men de siger, ikke være venner med salt af en anden grund - det er ganske dyrt fornøjelse i Indien, da landet i et stykke tid udelukkende har saltet ioniseret. Det er sandsynligvis nødvendigt at sige, at vi aldrig har handicappet problemer med tarmene, enhver enterovirusinfektion, der omhyggede os af festen. Vi har aldrig forsøgt kød hverken i Indien, heller ikke fugle, derfor antager jeg ikke at bedømme kvaliteten af sådanne retter. Hovedmåltidet var ris med grøntsager i forskellige fortolkninger og alle former for indisk brød, samt æg, lassi, yoghurt, pandekager, juice.
Ris med grøntsager opkald Veg.pulyo / m.pulao, veg.biryani / m.biriani . Den første er det bedste, du kan komme med. Nogle gange tilføjes hvid ost / paneer / panir til det. Alt ville være vidunderligt, bortset fra et så øjeblik: kartofler er også en grøntsag, nogle gange den eneste grøntsag i Pulao. I et ord vil din skål bestå af ris og kartofler, og det er det.))) Biriani er næsten altid meget dyrere, men at smag, måske værre, og det er bestemt tilføjet rosiner. Selvfølgelig forbereder Pulao i hver stat på forskellige måder, men essensen af retterne forbliver uændret overalt.
Om æggene, især intet at skære: enten kogt eller omelet med vegetabilske tilsætningsstoffer eller uden det. Men det er værd at huske, at i Indien er der regioner, hvor æg, og alle mejeriprodukter rent faktisk er ude af loven, og det betyder, at der ikke er omeletter, yoghurt, Panir og Lassi, ikke fusionere med ild. Forresten, et sådant smør, hvad det skal være i vores forståelse, er der ingen i Indien. Mere præcist er det ikke engang smør, men spredt. Udover salt. I de varme lande findes den velkendte søde olie sjældent, fordi den hurtigt vil forringes der, og salt er en slags konserveringsmiddel.
Lassi. Måske kan du ringe til det indiske køkkens mirakel. Dette er at smag og konsistensen af noget mellem prostruck og yoghurt, det er salt, sødt og med tilsætning af frugt. Men at købe / bestille det giver mening kun i nord og i den centrale del af landet, i det sydlige Lassi repræsenterer noget uanstændigt, usmageligt og også meget flydende.
Om indisk brød , Jeg mener alle slags kager, man kunne skrive et helt digt, fordi dette produkt bagt i en stenovn Tanduri har intet sammenligneligt smag og aroma. Naan (naan / nan). Denne kage skal være en skarp på toppen, men godt blød inde, ost sprinklet på toppen, hvidløg, smurt med smør. Nogle gange bliver ost ud indenfor, men i en hvilken som helst variant vil Naan være skarp. Billige og derfor den mest populære hos den lokale befolkning er kager er Chapati / Chapati og Roti / Roth. Ærligt, jeg forstod ikke, hvad forskellen mellem Chapati og Roth, de syntes mig helt identiske med smag, farve, lugt og udseende. Lækker kager med fyldninger - de hedder Kulcha / Delhi i Delhi og de omkringliggende regioner, Parota / Parota, Barota / Barota, Baroda / Baroda, som du flytter sydpå. Den mest populære Alo Kulcha / Alo Parota, etc. , det vil sige med kartofler. Vi forsøgte også med løg og veg / meget.
Pakora. - formløse stykker af grøntsager i dej stegt i kogende olie. Battle Dough er lavet af kikærter mel og vand.
Søde sager Med hvilke mange beundrer og som let kan købes på gaden, er også lavet med tilsætning af kikærter. Jeg tror, at denne smag ikke lægger charme retter. De eneste slik, hvor jeg ikke følte denne obsessive smag, hedder Jalyabi. Det er sandsynligt, at melet tilføjes her ekstremt lille, men sukker - i en sådan mængde, som munden er næsten limet. Men stadig lækker, ærligt!
