Vietnamesisk køkken varierer meget i sine regioner. Især blev den nordlige del af landet berømt for sine billige restauranter og caféer, som tilbyder ristet kød, nudler suppe og en række skaldyrsretter. Af den største popularitet her, selvfølgelig, akut krydret FD suppe, som er forberedt på kød bouillon og tilsættes til kødet eller stykker af fisk, samt rispasta.
Risnudler er også meget populære her med at tilføje forskellige saucer. Det landsdækkende køkken i Nord Vietnam blev dannet som en kombination af Thai og Khmer Køkkener, så alle retterne her varierer her meget rig krydret smag.
Også her er meget populære retter fra snegle - dette betragtes som et særligt område af lokale retter. De kan serveres som en separat skål med tilsætning af salatblade, eller som en komponent i komplekse salater. Meget efterspurgt her suppe fra en snegl, hvilket er meget nyttigt for at støtte immunsystemet, men europæere kan ikke altid lide sin sure smag.
Hovedgarnerne for alle retter er selvfølgelig ris i sin stegte, kogte form og endda kogt til et par. Det kan serveres i en høfon med rejer, med stykker af kød, med snegle og med forskellige saucer. Generelt er fremstillingen af ris her ikke meget forskellig fra formuleringen af thailandsk køkken.
En salat af friske grøntsager er også meget populær med tilføjelsen af lotus stilke. Normalt serveres det med risbrød, og der er sådan en del af ca. 2 dollars. Meget glad for turister Prøv grillet loaf kogt med ris og med forskellige saucer. Der kan du også tilføje en blanding af skaldyr, så det koster en eller to dollars.
Nå, det er selvfølgelig værd at prøve lækre fiskeshøffer eller en hel fisk på grillen. Normalt tilbydes forskellige skarpe saucer til denne skål, og så koster en sådan del fra 5 til 7 dollars. Blandingen af skaldyr er meget tuteled, som normalt omfatter muslinger, tunger og rejer i potter. For en sådan del vil det være nødvendigt at betale omkring $ 2.
Et af de mest populære steder i Haifone, hvor du kan udforske smagen af de bedste nordlige vietnamesiske retter, er restauranten "Truc Lam". På russisk er dette navn oversat som "bambus skov". Ifølge legenden taler der om rejsende tabt i skoven.
Denne restaurant er kendt for sin traditionelle vietnamesiske skål, men der er også specielle varer i menuen, såsom norsk laks eller New Zealand oksekød. Alle retter serveres utroligt store portioner, godt, og klienterne i denne restaurant er for det meste lokale beboere og emigranter.
Nå, hvis du vil nyde den vestlige mad i Haifone, så skal du besøge Maxims restaurant. Ikke kun vietnamesiske retter er præsenteret her, men også mange populære vestlige hapath med en vietnamesisk bias, såsom sandwich, pizza og steaks. Dette er et meget godt sted at roligt spise eller spise ledsaget af levende musik. Der er et russisktalende personale og en række menuer, og priserne her er lave.