Køkken Kerala (stat, hvor byen er trivandrum) er en lys kortlægning af dens rigeste historie, geografiske træk og kulturer, der beboer denne tilstand af folket. I mere end 2000 besøgte Kerala mange handlende fra Grækenland, Rom, Kina, landene i den sydøstlige del af Middelhavet, de arabiske lande og Europa, og her var der repræsentanter for andre folk i mere gammel periode (for eksempel der var sumere, beboere syd for moderne Irak, en ud af 3000 f.Kr.).
Således er Kerala Cuisine Dag en blanding af indfødte retter og udenlandske retter tilpasset smagen af beboerne i staten. Tamil Heritage Kerala er Sambar. (Skål fra linser),
idi. (ris bælgfrugter kager)
og DOSA. (Tynde pandekager fra lentil og rismel).
Europæisk indflydelse er mange bagerier, der sælger kager, creme rør, gærbrød på den vestlige måde og anglo-indiske retter. Og europæere blev leveret til Kerala kartofler, tomater, chili peberfrugter fra Amerika - disse ingredienser med stor entusiasme af den lokale begyndte at bruge i madlavning. Selvom med den største iver bruger de allestedsnærværende peber Og andre ingredienser påføres mindre ofte.
Fødevarer i Kerala serveres traditionelt på bananark og næsten hver skål er til stede kokosnød - eller stykker eller chips eller kokosmælk. Da Kerala er en kyststat, og der er mange søer og robuster, så Seafood. (såvel som flod fangst) her - den vigtigste mad (og grøntsager er fødevarer af beboerne i staten i staten). Retter varierer fra enkle "Kanji" (Kanji. noget som risgrød) til ekstravagant festlig under Sadya. (Sadya). Sadya er en festlig fest, en banket (såkaldt det i Kerala, folk i Malayali). Den passende mad til en sådan fest er kun vegetarisk mad (kogt ris og mange andre retter til det). Generelt tilbyder Kerala Cuisine mange vegetariske og ikke-vegetariske retter - alle vil finde noget for sig selv.
Til andre, ikke helligdage, De fleste retter serveres også med ris eller tapile . Som i andre køkkener i Indien, krydderi Spil en vigtig rolle i personalet madlavning. Kerala's vigtigste krydderier er kanel, kardemomme, ingefær, grøn og rød peber, nellik, hvidløg, spidskommer, koriander og gurkemeje. Undertiden tilføjet Friske urter. , og oftest bladene af curry, og nogle gange frisk clot og mynte.
Søde og sure retter - sjælden for denne region , bortset fra versionen Pelcery. (Simple Cottage Cheese Garnish) med skiver af modne mango
og en chutney med tamarind, ingefær og jaggeri (sukker sådan) - sådan en skål kaldes Injipuli eller Puliinji.
Ofte i hoteller af byen tilbydes traditionelle Kerala Breakfast. . Sørg for at prøve! De kan omfatte Puttu. (eller pittu; ris mel rulle og kokos chips),
Kadala. (curry fra kikærter)
Jeg gik (se Hashe), Sambar, Doso og chutney. (kogte grøntsager eller, oftere frugt),
idiyappam. (Nogle gange kalder de nooputt eller noolputtu, - rice mel nudler),
Paal-Appam. (Runde sprøde pandekager fra rismel "i hul") og andre.
De sidste to retter ledsages ofte af lam gryderet, kylling eller grøntsager.
Til frokost Prøv lokale Biriyani. - Den anden skål af ris og krydderier med kød, fisk, æg eller grøntsager. Det adskiller sig fra anden BIRINI Indien ved, at ris kan anvendes forskellige sorter, såvel som madlavningsmetoden er lidt anderledes.
Og også i Kerala brug i madlavning Særlige retter. . Bare for interesse: Aduppu. - Dette er en firkantet komfur, Mun Chatti. - keramik af ler, og Sheena сhatti. (Bogstaveligt talt oversat som en "kinesisk pot"; Sommetider er Karahi) en dyb stegepande eller wok.
I Kerala. Ingen kold desserter. Hvem ville blive forberedt her i århundreder, men Varme eller varme desserter - ja . Den mest populære dessert, det er helt sikkert Payasam. : Noget som en pudding, som gør mælk, kokosnødekstrakt, sukker, cashewnødder mv. Payasam kan være forskellige typer - Raal payasam. (fra ris),
Sarkkara Payasam. (fra ris, sukker jagsie og mælk),
Parippu Payasam (fra Dhala), Pazham Pradhaman. (med banan),
Gothambu Payasam. (Hvede).
Men den mest berømte er s Emia Payasam. . De fleste payasam kan også spise kølet.
Frugter. Især små gule bananer spiser ofte efter måltider eller til enhver tid på dagen. Bananas. I den friske form eller kogt dampet tur til morgenmad eller til te.
Andre populære desserter, der kan prøves i Trivandrum - for eksempel, Unniappam. (bagt ris kage),
Pazham-Pori / Ethakka-Appam (stykker af banan i et sødt melkorn),
Kozhakkatta. (Ris "pelmers" med en påfyldning af en sød blanding af melasse (melasse), kokosnødder osv.)
og Churuttu. (Smukt rullet fint dej med sød ris).
Kager, is, cookies og puddinger Du kan mødes i mange cafeer i byen. Som regel spiser de fleste slik med undtagelse af Payasam, ikke som færdiggørelsen af måltidet, men bare til te som en snack.
Og tilbage Fødevarer spiller en vigtig rolle i ritualer eller festivaler . Generelt, i Indien, mange lidelser, og derudover er der store forskelle mellem kulinariske tilbud i Nord- og Sydindien. Det meste af tilbuddet er flere typer mad. Selvfølgelig kræver ikke alle Gud en "Food Ritual". Men de fleste af dem har "afhængighed" til et bestemt produkt, hvis du kan udtrykke det. For eksempel er olie et af de mest foretrukne Krishna-produkter.
Fremstillingen af hellig mad er udelukkende engageret kvinder, i det mindste i Syd Kerala. Denne praksis kaldes "Pongala" (fra tamilske parabol), og tilsyneladende historisk set er dette ritual forbundet med Temple Attukal. I Trivandrum, berømte pilgrimsrejsecenter. Ifølge Guinness Book of Records er Pongala i Attukale det største møde for kvinder i verden - på samme tid, op til 2,5 millioner kvinder deltager i dette ritual!Forresten vokser antallet af deltagere fra år til år, og i dag deltager nogle berømte personer fra verden af film og sociale kredse i festivalen, og Pongala's praksis spredes hurtigt gennem de andre templer på trivandrumet.
Som for anstændige restauranter, hvor du kan spise, kan du først bemærke "Villa Maya" På Airport Road, modsat hospitalet. Restaurantens lokaler selv er en gammel smuk bygning med et passende interiør. Plus ideel indstilling og vedligeholdelse. Prismærket for en sådan entourage er helt normal.
Du kan også se på "Ariya niwas" På Manorama Rd ved siden af banegården (på Ariya Nivas Hotel) er en temmelig dyr vegetarisk restaurant i indiske standarder, men alt er meget velsmagende og smukt.
En restaurant "Zam Zam Restaurant" På VJT University Roa (ved siden af Mg Rd og Kirken) - den fremragende billige spisested, hvor du kan spise efter en kedelig shopping på byens største shoppinggade. Køkken - Kerala, så at sige, i al sin herlighed.
Godt "Arul Jyothi" - Et meget hyggeligt sted for dem, der ønsker at tilbringe tid med et godt selskab til middag fra alle slags indiske retter. Udover traditionelle fugle retter har et godt valg fra vegetarisk menu.
