Sammenlignet med den annoncerede mere glamourøse thailandske mad, er kambodjansk madlavning desværre undervurderet af mange turister, selv om det ikke er sandsynligt, at det er deres skyld. Sandsynligvis hovedårsagen til en simpel uvidenhed. Folk er allerede meget bekendt med vietnamesisk, kinesisk og thailandsk mad, så, der ankommer til Siem RIP, skal du sørge for at se på en af de lokale restauranter i lokale retter, for at prøve traditionelle retter.
Rivière, en tidligere kok på Hotel de la Paix og forfatteren af Cambodian Cuisine ("Cambodian Cooking"), arbejder i øjeblikket i "Køkken Wat Damnak" (Mellem PSA og skolens PSA-marked, på Wat Damnak Market Street) - og dette er et godt sted, hvor du kan lære mere om ægte cambodjanske retter og madlavningshemmeligheder.
Denne berømte Cook siger, at mange retter, der betragtes som klassiske "cambodjanske", faktisk er ikke cambodjanske. LOK-lak, faktisk vietnamesisk skål og noodle suppe er en traditionel kinesisk morgenmad, som senere blev besøgskortet af asiatiske lande. Men der er noget, som sprog ikke vil vende sig til at ringe lånt.
Det siges, at cambodjansk mad lidt minder thailandsk mad for 30 år siden. Det er ingen hemmelighed, at thailandsk mad er blevet forbedret siden da. I dag er hun sødere, der er mere kød og kokosmælk i den end før. Alt for turisternes skyld.
Thai køkken, udover, meget mindre afhængig af sæsonen, snarere end cambodjansk. Med mindre udviklede økonomier og infrastruktur er kambodjere stadig tvunget til at stole på, hvad de kan finde rundt. Det vil sige essensen af cambodjansk mad er sæsonbestemt. Og den gode, ægte kambodjanske mad er for eksempel en grillet fisk, med mange friske urter, grøntsager og frugter, der vokser i denne sæson.
Som thailandsk køkken er Cambodian berømt for forskellige smag, sure og salt, men køkkenet er mindre krydret. Og også i kambodjansk køkken, kan alle disse smag let blandes i en skål.
Selvfølgelig kører restauranter, der tjener et stort antal turister, pedpage ikke chokeret folkene som eksotiske blandinger, så mange turister prøver ofte kun "lys" -versionen af cambodjanske retter, og ikke det faktisk cambodianere er vant til at spise. Så forresten, igen, i "Cuisine Wat Damnak" kan du smage alle de mest dristige og usædvanlige retter.
De mest almindelige krydderier og smag af lokalt køkken - Lymejuice, Fish Pate, Kalggan (noget som ingefær), gurkemeje, hvidløg, lemmegrass og tamarind. Og den mest almindelige skål, som turister vil blive set i næsten alle menu, - berømte kambodjanske fisk amok på kokosmælk. Du vil finde denne skål i alle restauranter i byen, selvom mange råd til at gå til denne forretning i en restaurant "Sugar Palm" på Ta Phul Road.
Fyldte frøer, stegte crickets og fryer tarantulas er nok de mest berømte eksempler på Cambodjas rige gadekøkken. Heldigvis takket være Gordon Ramji, som blev tvunget til at prøve det hele i et af hans shows, og denne kammerat er meget berømt, så alle kraftigt os kolleger og begyndte også at prøve. Men Cambodian Street Food er faktisk ikke så vild og eksotisk, som det kan virke. Og de mest modbydelige produkter, nogle gange forbruges de kun af cambodjanske på ferie. Og vi var bange.
Men ja, disse bugs er bange for hylderne. "Dagligvarer" Tour of the Streets vil give dig mulighed for at prøve en flok af alle velsmagende, usmageligt og usædvanligt. Special Guide Tours er en fremragende mulighed. Men dette er valgfrit. Hvis du går til storm Kambodi-køkkenet selv - finish med stegte svinebryst, sprød stegt and og kambodjansk baguette - svarende til fransk, men mindre crunchy - med pate og mayonnaise. Selvom mange af disse "traditionelle kambodjanske snacks" virker for vestlige.
Derefter snavsfuldt snatch med rejer.
De forbereder sig sådan: Rejer blandes med rismel og gurkemeje, stegt i dybfryser, serveret med presset limejuice, salt og peber. Der er sådan en skål på kun 1000 rielels (US $ 0,25) - billig og velsmagende. Selvom det ser ikke meget ud, efter min mening.
Næste stop - Marked Psar Lei. På den travle nationale vej 6. Prøv her løg piers - rismelblandinger med en skiveskåret grøn løg og en blanding af urter og krydderier, og alt dette serveres med en sur-sød sauce. Igen, kun 1000 rhels per patty.
Efter saltet tærter vil du have noget sødt - se på frugt kiosker, hvor de sælger Painty, Longan, Mango og Mangoustines. Og salak (eller "slange frugt").
I form, ligner denne frugt en lille en slags "kortere", mørk brun, og fosterskuden består af små skalaer, ligesom slangehud. Smagen af frugten er lidt sød, med Tytru Notes. Usædvanlig!
Derefter er en af byens hovedgader, Bo Bo Road (Wat Bo Road) - Fantastisk sted for vandreture og frokost.
Ikke så længe siden var Wat Bo Road bypass. I dag bryder hun og pisch. Det ser ud til at være på Wat Bo Road og dens mange gyder, en ny bar, en cafe, en restaurant og endda hotellet overser hver uge. Her er et kort overblik over nogle gode steder på denne gade. For det første, "Ovenpå Café" - Denne cafe er på vej til en ung franskmand, og her kan du købe bagning og kager. Sørg for at prøve gingerbrødet her - lys, blød, søde, bare lyksalighed! Cafe er virkelig øverst, men det ligger over Madame Beergarden under opførelse , munter og en lille dum bar med billige drikkevarer og mad og en bizarre indstilling.
Yderligere, "Le Café" I det franske kulturcenter (French Cultural Centr). Dette er en stille lille cafe, hvor du også kan prøve lækre kager og browsere, og andre franske klassiske slik. I mellemtiden forventer du ordre, du kan læse aviserne, de bøger, der er i bulk. Naturligvis ikke på russisk.
Ikke langt fra hvad Damenak finder du "Kolene pasta bar" Den smukke udendørs restaurant forbereder en lækker pizza (to stykker til prisen på en i et godt ur), pasta og nogle opfindsomme og lækre khmer og vestlige retter. Intet besøg i Siem RIP vil ikke længere besøge MR Grill. : Kød med grill, rejer, khmer grill og iskøl, alt dette forsøger i en støjende restaurant i fri luft, meget populær blandt lokale beboere, emigranter og gæster i byen.
Nå, glem ikke at gå til den østlige ende Wat bo. ; Der er en række fremragende virksomheder, ikke at se på, som det ville være synd.