Spørg nogen beboer i Penang, hvilken skål er den vigtigste ting på øen, hvilken skål kan folket og kulturen i dette lille område karakterisere? Svaret, som du sikkert får - Char Kway Teow..
Mens lax- eller hockeyretter, ser det ud til, mere indlysende ansøgere til titlen på "bedste retter på øen", har Char Kway Teow stadig et særligt sted i de lokale beboers hjerter. Selvom denne skål kan findes i forskellige former i Malaysia, betragtes versionen af skålen på Penang normalt "ideel".
Navnet på skålen, for at være ærlig, det er ikke særlig inspirere: det oversætter kun til de "stegte nudler". Eka Nevidal. Så hvad er så specielt i denne skål?
Til at begynde med, efter mange indfødte Penang, er Char Kway Teow den perfekte mad til at styrke styrkerne. Skålen er en flad risnudel, stegt med hvidløg og skiver sala og bacon. Tilskud til denne base er saftige rejer, bløddyr, kinesiske løg og friske bønnerspirer, der giver en fantastisk varieret smag og en særlig tekstur. Skålen serveres med chili, sojasovs eller fiskesauce, såvel som Belachan (rejer sauce). Andre almindelige tilsætningsstoffer - æg og søde kinesiske pølser.
I Penang er Char Kway Teoow så almindelig, at du kan finde den i hver restaurant, såvel som i mange kinesiske caféer og gadebakker i Georgetown. Det vil sige, gå væk fra dit hotel for at prøve denne skål, behøver ikke.
Du vil sandsynligvis ikke blive skuffet over dette budget, men på den anden side forbereder ikke i alle caféer den samme lækre Char Kway Teow. Den bedste, der ikke er omrørt, men nudler skal ideelt være temmelig tørre og stegt, og saucen bør ikke hælde skålen - det bør kun suge ingredienserne med aroma.
Hvis du har tid, se og besøg de mest berømte restauranter, hvor de forbereder, ifølge lokale, bedste Char Kway Teow. For eksempel, "Kafe ping hooi" (Vinklen på Lebuh Carnarvon og Lebuh Melayu) anses for at være den bedste del. Denne skål er forberedt her med tilsætningen af stegte ænderæg (det vil koste et sted 4,50 ringgitis, og 4 ringgit er nøjagtigt det samme, men med et kyllingæg).
Joo hooi cafe. (Vinklen på Jalan Penang og Lebuh Keng Kwee) er forberedt meget velsmagende, og tilføj skarp kinesisk pølse og sprød bacon til nudler. Dele her er imidlertid ikke nok, men for 4,50 / 4 ringgit (med / uden et æg) kan du komme ud for en anden servering. Dette sted er også berømt for dit bedste på alle Penga Asam Laksa.
Ploy B. "Søsters cafe" På 185 makalister vej (Macalister Road). Tjenesten her lidt langsom, men det er deres nøgle til succes. Skålen er forberedt i lang tid og omhyggeligt, så nudlen altid steges korrekt, perfekt farve og med perfekt smag. SHAR KWWWE TEOW er værd lidt dyrere end på andre steder - 5 ringgitis til en plade, men det vil ikke blive forseglet på portionerne og tilføje et stort antal rejer og muslinger samt en temmelig usædvanlig ingrediens - frisk krabbe kød. Caféen er ikke særlig praktisk, måske skal du gå med taxi (fem minutter fra centrum af Georgetown), men en absolut restaurant er et besøg værd. Restauranten er åben fra tirsdag til søndag, fra kl. 08.30 til 16.00.
Nu lad os. Lax. Siden en gang væk. Denne skål er allerede blevet synonymt med selve øen, og den internationale berømmelse af skålen modtaget i 2011, da det blev den syvende i CNN-listen "halvtreds lækre retter i verden" ('verdens halvtreds lækre fødevarer').
Lax eller ASAM LAKSA (ASAM LAKSA) - En skarp fiskeskål, der er meget forskellig fra sin "bror", curry lax (på kokosnødbasis) - du kunne prøve det i andre dele af landet, medmindre det selvfølgelig var der.
Versionen af Laksa på Penang er resultatet af at blande funktionerne i kinesisk og malaysisk køkken. Den særlige del af skålen er tamarind (eller indisk pin), det er faktisk, at han "ASAM" i buldenes titel. Han giver suppen lidt sur smag. Fisk bouillon blev svejset fra stykker makrel eller fisk Kambround, sammen med tamarindami, chili og citrongræs. I slutningen af bouillon tilføjer en masse risnudler.
Også bouillon smider friske agurker og blade af mynte, som afbryder en skarp fisk lugt, såvel som hakket fint rå løg, smuldrede ingefærknopper og på din anmodning forskellige krydderier, såsom friske røde chilenske paprika. Og endelig går han godt til skålen, sød rejer sauce, som som det var afbalanceret tamarind smag. Det serveres normalt separat i en stor ske.
Næsten alle tog i Penang tilbyder deres egen version af denne klassiske skål, og det er fantastisk - du kan prøve alt omgående på ét sted. Tag et kig på restauranten "Northam Beach Cafe" (På Jalan Sultan Ahmad Shah, 58) - Ananas tilføjes der til denne suppe - usædvanligt og meget velsmagende, mange mennesker kan lide mange turister. Denne fudcourt er kun en kort køretur fra det centrale Georgetown selv meget godt, med havbrise og smuk udsigt over fastlandet.
Restauranter. Red Garden (20 lebuh leith) og "Gurney Drive Hawker Centr" (I slutningen af Persiaran Gurney) tilbyder også gode muligheder for denne skål. I sidstnævnte vil du finde flere ASAM'er af laxquosks, men det er værd at være opmærksom på bakke nummer 79, nær indkøbscenteret "Gerney Plaza" - måske den bedste suppe! Det koster denne lækre skål fra 3 til 5 ringgitis. Sandt nok fungerer disse bakker hovedsagelig, kun om aftenen, husk.
Hvis du har tid i løbet af dagen, se på restauranten med den bedste Assa Laksha i Penang, i Joo Hooi Cafe, om hvilken jeg skrev ovenfor (på 475 Jalan Penang). Her serveres lige suppe med Saw Ko, og ved indgangen til butikken vil du se vendingen fra lokalbefolkningen. Når din kø er egnet, vil du være glad for at tænke på, hvordan denne suppe "indsamles". Interessant skuespil! Vær ikke bange for at bede om yderligere side retter og bouillon: Jeg er sikker på, at du vil gøre alt til det sidste dråbe, og vil helt sikkert ikke være nok.
En anden berømt Laksha - Kiosk - På Air Itam Market , på vejen fører til templet i Kek Lok Si. Denne stall er åben fra morgen til aftenen, og stedet er så populært, at folk, der køber lækker suppe, sidder på for at prøve det direkte på fortovet.
Her er sådan smag, du skal bare prøve på en strålende penang! God appetit!