I fynd i Dwrci a pheidiwch â rhoi cynnig ar losin Twrcaidd, cig a physgod lleol danteithion, coffi Twrcaidd cryf a phersawrus, yn fy marn i, mae'n amhosibl.
Ond weithiau mae'r cyfoeth hwn o ddewis yn ein rhoi mewn pen marw, mae'r llygaid yn gwasgaru ac nid ydynt yn gwybod beth i atal eu dewis, yn enwedig weithiau nid yn unig i ddadosod yr hyn sy'n cuddio y tu ôl i'r enw Twrcaidd hwn.
Hoffwn ddweud am rai prydau o fwyd Twrcaidd a'u nodweddion.
Cawl.
Chorba (çorba) . Yn Nhwrci, mae'n arferol i wasanaethu cawl, nid yn unig ar gyfer cinio, ond hefyd ar gyfer brecwast, a chinio.
Mae cawl yn Nhwrci yn rhifo tua naw cant. Mae cawl yn cael eu coginio ar freshau cig, gan ychwanegu llysiau, reis a phiwrî cawl. Rhoddir y dewis gorau i'r olaf. Yn boblogaidd ymhlith twristiaid yw:
Chorbasy ishcembebe (̇Şkembe çorbası). Cawl wedi'i baratoi o'r graith, gyda finegr, lemwn a garlleg. Yn enwedig y cawl hwn yn y galw ar ôl ffensys stormus.
Chorbasa Cyfuno (Mercemek çorbası). Wedi'i baratoi ar gawl cig gydag ychwanegu ffacbys, winwns, tatws, moron, menyn, past tomato, blawd a sbeisys.
Ezogelin corbasa (Ezogelin çorbası). Mae'r dull paratoi yn debyg i'r un blaenorol, dim ond yn hytrach na thatws a moron ychwanegu reis a boulhur (gwenith wedi'i falu), sbeisys, menyn, past tomato, mintys, blawd.
Yayla Chorbasy (Yayla çorbası). Wedi'i baratoi ar gawl cig gydag ychwanegiad reis, iogwrt, melynwy, blawd, mintys, hufen menyn.
Cyfeiriadau:
Istanbul
- Şyan ̇şkemecisi, yıldız Poste CAD. Na: 46/47 Beşiktaş
- Çorbacı Adem, Hürriyet Mahallesi Pasa çayıırı Caddyi Rhif: 68 / A (Eski Edirne ASFALTı)
- Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba MH. Incli CAD. Na: 75 Bakırköy
- Gan far cawl çorbacı, tomtom mah. Yeni çarşı CAD. Na: 8 / A, Beyoğlu
Antalyn
- Lara çorbacı Bwyty Güzeloba, Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
- Bwyty çorbacı, 436 Sok. Sinem yn addas. Na: 27 D: 1 Konyaaltı
Ankara
- Kervansaray Pide ve çorba Salonu, Güzeltepe MH. Hoşere CD. PK: 06540 çankaya
- Çorbacı ağa, 7. CADDE 25. SOKAK RHIF: 12/9 Bahçelivler çankaya
- Çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, çankırı Caddyi, Rhif 14/37, Altındağ
Prydau cig.
Mae'r ddysgl cig mwyaf cyffredin yn Nhwrci wrth gwrs cebab , wedi'i goginio ar dân agored. Mae Kebabi yn gwneud cig eidion a chig oen a dofednod neu gig pysgod. Wedi'i weini gyda llysiau, reis neu swmp (gwenith wedi'i falu). Mae sawl math o gebab.
Un o nhw Shish-cebab (şiş cebab), ar gyfer coginio cig (cig llo neu oen) yn cael ei dorri gan ddarnau, yn cael ei gyflwyno ar y sgiwer ac yn barod ar glo. Gelwir Shish-Kebab o gyw iâr TUWUK-SHISH (Tavuk-şış).
Math arall o gebab Adana Kebab (Adana cebab) neu URF Kabab (URFA KEBAB), derbyniodd prydau eu henwau diolch i'r dinasoedd lle dechreuon nhw baratoi am y tro cyntaf. Mae cebab o'r fath wedi'i wneud o stwffin gyda sbeisys, pobi ar sgiwer. Maent yn wahanol yn y ffaith bod Kebab o Adana yn fwy craff a sbeislyd.
Tarddiad y prydau: Aadan a G. Shanlyurfa, yn y drefn honno.
Odender-Kebab (Iskender). Paratoi o gig llo neu o gig oen. Wedi'i sleisio'n llawn sudd gyda chig stribedi tenau, wedi'i osod allan ar sleisys rhost Pita, wedi'i bweru gan olew hufen toddi, wedi'i weini gydag iogwrt a llysiau Twrcaidd.
Tarddiad y prydau: Mr.busa.
Dyma un o fy seigiau cig Twrcaidd mwyaf annwyl, yn flasus iawn, ond hefyd calorïau iawn!
Döner Kebab (Döner). Yn debyg iawn i Shawarma, ond yn Juicier. Gellir ei weini mewn panel gyda llysiau ac ar y pryd. Mae dau fath: Mewn lliwen. (Et Döner) - Beef Döner a TUKE DAREN. (Tavuk Döner) - o gyw iâr.
Cyfeiriadau:
Istanbul
- Sultanahmet Buhara Kebab House, Alemdar Mahallesi Nur-U Osmaniye Caddyi Rhif: 5
- Beeti, şenhikköy MH. Orman sk rhif: 8 bakırköy
- Bwyty ZubeYir Grill, şht. Muhtar mh. 34435 beyoğlu
- Dürümzade, Kalyoncu Kulluk CAD. 26 / A | Beyoglu
- Kebapçı enver usta, şahkulu mah. CD Eski Bediye. Na: 19 / A, Tünel
- Gaziantep Burç Ocakbaşı, CAD yağlıkçılar. Sok parçacılar. Na: 12 kapalıçarşı beyazıt eminönü
- Şehzade Erzurum Cań Kebabi, Hocapaasa Sok. 3 / A, SIRKECI
Antalyn
- Sultanyar Kebabcisi, Tekelioglu Caddyi | Lara.
Ankara
- Suda Kebap Ankara, Filistin CAD. Na: 38 Gaziosmanpaşa (Arjantin Caddyi)
- Derbyn Tavaci USTA, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapı / Cankaya
Köfte (Köfte). Mae hwn yn analog o'n pêl-gig gyda rhai gwahaniaethau. Mae rhywogaethau Köfte yn llawer na all pob TURK eu rhestru i gyd. Yr enwocaf ohonynt:
Kuru Köfte (Kuru Köfte). Mae cythrwfl heb saws ac arllwys, "Kuru" yn golygu "sych". Paratowch o gig wedi'i dorri, wyau, bara, pupur, persli a sbeisys.
Izmir köfte (Izmir köfte). Dyma Kyura Köfte, wedi'i ffrio ar y gril, ac yna ynghyd â thatws, tomatos a phupurau gwyrdd wedi'u stiwio yn y popty neu'r ffwrn.
Tarddiad y prydau: femmy.
Yzgar Köfte (Izgara Köfte). Paratoi yn ogystal â Kyusry Köfte, dim ond heb ychwanegu wyau.
Ingel köfte (Inegöl köfte). Nodwedd o'r boeler hyn yw nad oes sbeisys. Maent yn paratoi o gig cig oen a chig eidion wedi'i dorri'n fân, gydag ychwanegiad Luke, wedi'i ffrio ar y managale.
Tarddiad y prydau: Ingel yn nhalaith Bursa.
Kadynbud köfte (Kadınbudu köfte). Wedi'i gyfieithu fel "Mrs. Tigh". Mae cythrwfl yn gweiddi siâp crwn wedi'i wneud o gig wedi'i dorri, winwnsyn, reis wedi'i ferwi. Ar ôl troi i mewn i'r wy.
Akchabat Köfte (Akçabat Köfte). Wedi'i baratoi o gig briwgig, pupur du, garlleg.
Tarddiad y prydau: Talaith Kchacat Talaith Trabzon.
Temcraft Köfte (Tekirdağ Köfte). Paratoi fel Kyusry Köfte, yn hytrach na bara defnyddiwch friwsion bara sych.
Tarddiad prydau: Tekird
Syuu Köfte (Sülü Köfte). Peli bach (briwgig reis, winwns, persli), yn debyg i'n peli cig a ddiffodd mewn saws o ddŵr, past tomato, olew.
Ichley Köfte. (̇Çli köfte). Tutlet wedi'i wneud o gig wedi'i dorri wedi'i gymysgu â chnau Ffrengig, golygfa uchaf wedi'i orchuddio â chramen tarw a adzhika.
Cyfeiriadau:
Istanbul
- Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12a / Sultanahmet
- Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Cadi No. 89.
- Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta, Divanyolu Caddyi No. 12
- Köfteci Ali Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddiesi No.69
- Diyarbakır Softası, Hükümet Konağı CD 1 / C, SIRKECI
Antalyn
- Bwyty özdoyum, Fener MH. CD Tekelioğlu. 1941 Sk. (Forer Mahallesi 1941 Sokak)
- Yn gallu, Arik Caddyi, Antalya
- Şimşek köfte tevfik şimşek, kızıl toprak mah. Buvendos bulv. Eli çabuk yn addas. Na: 3 / c | Muratpaşa.
Ankara
- AZ Piyaz Inegol Kofte, Parc CAD. 2865. SOK. Alimlici Villari rhif: 1 / E | Cayyolu / umitkoy, Yenimahalle
- Cambo Inegol Kofte, 4. CAD. Na: 15 / A Yildiz, Cankaya
SUDZHUK. (SUCUK). Selsig mwg solet, gyda digon o sbeisys, adjika a garlleg. Maent yn paratoi ar grid barbeciw fel dysgl annibynnol, naill ai wedi'i ychwanegu at yr wyau sgramblo - "Sudzhuklu Yumurta", neu mewn brechdanau ynghyd â chaws - Karışık Tost.
Bastoram (Pastırma). Wedi'i sychu neu ei sychu yn y cig haul. Cyn-halen a phupur, gan ychwanegu garlleg a sbeisys. Defnyddiwch fel byrbryd annibynnol, a hefyd yn ychwanegu at yr wyau sgramblo "Pastırmalı Yumurtta" (Pastırmalı Yumurtta), wrth bobi.
Cavurma (Kavurma). Mae stiw yn ei gig braster ei hun, fel arfer yn cael ei weini fel byrbryd oer.
Prydau pysgod.
O brydau pysgod hoffwn aros yn y fath boblogaidd, yn enwedig yn Istanbul yn ardal Emineu, Balyk Ekmeke (Balık Ekmek).
Fishhe ffres pysgod mewn bara, gyda winwns ffres, tomatos. Yn draddodiadol yn ei yfed Shalgamom (şalgam), yn debyg i heli, a gafwyd yn y broses o eplesu maip, Boulhog, moron du, dŵr a chlychau.
Ond efallai mai'r pysgod twrci mwyaf cyffredin ac annwyl yw anchovy neu yn Nhwrceg Hamsi. (HAMSI). Mae'n ffrio, yn ychwanegu at y pasteiod a hyd yn oed yn gwneud Döner allan ohono.
Cyfeiriadau:
Istanbul
- Balıkçı kahraman, iskele CAD. Na: 15, Remelia Kavağı
- Balıkçı Sabahattin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok Rhif: 1, Sultanahmet
- Bebek Balıkçısı, Cevdet Pasha Cadi Na: 26 / A, Bebek
- Eleos, iStiklal Caddyi rhif: 231 Kat: 2 Hıdival Palas (Tünel), Beyoğlu
- Kıyı, Kefeliköy Caddyi 126, Tarabya
- Park Fora, Muallim Naci Caddyi Cemil Topuzlu Parkı i çi Rhif: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, Küçük Bebek Cevdet Paşa CAD.No: 58 D: 1, Beşiktaş
- Tarihi Ali Baba, Kireçburnu CAD. Na: 20-22, Sariyer
- Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak Na: 3, Yeşilköy
- Balık Sandal Evi, Köybabaşı CAD. Na: 143 Yeniköy
- Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. CADDE, Rhif 11, ATAşEhir
- Dicle Balik Evi, Muvakkithanehan Caddyi No: 57 | Kadikoy
Antalyn
- Lara Balik Evi, Konyaalti Cadades Kent | Meydani Arallsuyu.
- Antalya Balık Evi, çağlayan MH. 07230 Muratpaşa.
Ankara
- Elken Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak Na: 7 / a çankaya
- Kepos Balık Evi, Angora CAD. Na: 66 Besukent çankaya