Gallwch ddweud am Cuisine Kerala yn hyderus ei fod yn datblygu o ganlyniad i ddylanwad canrifoedd-hen bobl ac amrywiaeth o grefyddau. Ar gyfer adegau hir, roedd Hindŵiaid, Cristnogion, Mwslimiaid ac Iddewon yn heddychlon ochr yn ochr. Mewn egwyddor, mae prif nifer y prydau traddodiadol yn llysieuol, fodd bynnag, nid yw dod o hyd i gyw iâr, cig a bwyd môr yn Kerala yn broblem o gwbl.
Mae'r wladwriaeth hon yn arfordirol, felly ym mhob dinas cyrchfan gallwch ddod o hyd i ddewis enfawr o fwyd môr a physgod amrywiol. Fodd bynnag, mae trigolion lleol yn Kerala yn paratoi pysgod o gwbl gan ei fod yn cael ei dderbyn, er enghraifft, yn nhalaith Goa gyfagos. Yma, mae'r pysgodyn yn cael ei ddiffodd yn fwyaf aml, ac yna mae llysiau yn ychwanegu ato, yn dda, ond mae'r Goaniaid yn gwrthwynebu dim ond prydau wedi'u ffrio a chyri. Gellir galw Kerala cegin yn Ne Indiaidd gyda set nodweddiadol o lysiau a sbeisys. Ond os ydych chi'n ei gymharu â Tamil-Nad cyfagos, yna, efallai, mae Cuisine Keralese yn ennill llawer.
Prif gynhwysion prydau lleol yw reis, cnau coco, codlysiau a llysiau. A gwneir y cnau coco yma i ychwanegu bron i bob pryd, ar y cyfan a hyd yn oed mewn pwdinau. Yna yn Kerala yn defnyddio sbeisys llawer mwy amrywiol nag yn y Goa cyfagos. Yno, gallwch ddod o hyd i siopau a marchnadoedd arbenigol ar gyfer gwerthu sbeisys.
Felly, gallwn ddweud bod prydau lleol yn llawer mwy persawrus ac yn llawer cliriach. Mae'n mynd ati i ddefnyddio sesnin o'r fath fel tamarind a sinsir, ond nid yw garlleg mewn coginio lleol yn cael ei ddefnyddio bron. Gwrthododd Keraletsy ef yn llwyr, fe wnaethant ddisodli ef â sbeis o'r fath fel asfetide, a oedd yn ei hanfod yn arogl tebyg. Hefyd, defnyddir cardamom, dail cyri, carnation, sinamon, chili a mintys yn aml iawn.
Mae seigiau reis, gallwch ddweud, yn bresennol ym mron pob pryd bwyd. Ar ben hynny, gellir ei ferwi reis yn unig a gyflenwir i'r teclyn codi, neu bob math o seigiau ohono. Puttu Rice Puttu, sy'n paratoi ar gyfer cwpl gydag ychwanegiad cnau coco wedi'i gratio, yna'r tytam - y pasta reis, dosa - crempogau o flawd reis, yna kong - uwd reis gyda coconut a phrancaces bach appam gyda ymylon creisionog .
Mae melysion ceiliog fel arfer yn cael eu paratoi o badyll, llaeth, allan o gnau, reis a blawd pys. Mae cardamom, pinc dŵr, cnau coco a saffrwm bob amser yn cael eu defnyddio fel ychwanegion. Mewn egwyddor, maent yn debyg iawn i bwdinau Indiaidd eraill, oherwydd eu bod yn union yr un blas ysgafn-melys gydag arogl cryf, mae cymaint o dwristiaid naill ai'n eu hedmygu o'r brathiad cyntaf, neu'n llwyr droi oddi wrthynt.
Wrth i ddiodydd yn Kerala, eplesu eplesu, wedi'i goginio ar sail y prostrup, sy'n cael ei alw ar yr adverb lleol, a hefyd yn aml yn defnyddio te, sudd a choffi. Hefyd yn Kerala yn hynod o boblogaidd gyda byrbryd mor brin fel sglodion banana sy'n cael ei werthu fel arfer mewn ffurf becynnu. Ond yn dal i fod, os ydych chi am roi cynnig arnynt ar y gorau, rydych chi'n dod o hyd i'r lle yn y stryd lle byddant yn eu tanio yn iawn gyda chi. Ar ben hynny, mae sglodion fel melys, mor sydyn neu hallt. Os ydych chi'n ceisio o leiaf unwaith, yna mae'n amhosibl stopio.
Yn Kerala, yn ogystal ag ar diriogaeth De India, mae'n arferol defnyddio dail banana yn hytrach na phlatiau. Felly gallwch arbed amser yn ddiogel, er enghraifft, ar olchi prydau. Ar y daflen, mae'n arferol gosod llond dwrn o reis, pabi paid, pelenni ffres, atchwanegiadau llysiau, rhoddodd pys chutne, yn ogystal â sawsiau melys a sur. Felly gallwn ddweud mai Tali De India yw'r cinio cynhwysfawr mwyaf gwirioneddol.