Ni wyddwn ychydig yn hysbys am ddiwylliant bwyd Burmese. Ydw, beth y gellir ei ddweud - Nid oes dim yn hysbys o gwbl, ac eithrio rhagdybiaethau y dylai fod yn ddifrifol, fel holl brydau Asia. Gyda llaw, mae'r rhai sydd rywsut yn llwyddo i deithio i'r ymylon hyn yn fwy aml yn gadael Myanmar gydag argraff negyddol gyffredinol o fwyd traddodiadol y wlad hon. Ceir tystiolaeth o leiaf hyn yn ôl rhan o'r adolygiadau ar byrth twristiaeth adnabyddus.
Ie, mae gan fwyd Burmese enw da fel bwyd brasterog a chalorïau. Ni fyddwn yn gwadu hyn, ond yn amddiffyn y bwyd traddodiadol Myanmar, gadewch i ni ddweud bod barn o'r fath wedi datblygu i raddau mwy oherwydd cyri. Un o brif brydau bwyd Burmese - Hin , Hynny yw, cyri yn Burmese, ac mae'r gwirionedd yn fraster. Yn benodol, oherwydd eu bod yn paratoi'r pryd hwn mewn ffordd arbennig: yn y broses o coginio-ffrio, maent yn aros yn amyneddgar am gynhwysion braster ac olew wedi'u gwahanu oddi wrth gynhyrchion ac yn codi i fyny'r grisiau.
Mae gan y dull hwn enw arbennig: "S'ii Pyan" (sy'n cael ei gyfieithu o gwmpas fel "Dychwelyd Olew"). Wel, pwrpas trin cynnyrch o'r fath "creulon" yw mai'r cynhwysion mwyaf "llym" o gyri, i.e. Tyrmerig, tomatos, sinsir, garlleg, winwns a phwysau berdys, yn cyfuno, cymysg, cyfnewid persawr a chaffael blas ysgafnach. Mewn rhai caffis a bwytai yn y ddysgl hon, mae olew llysiau "ychwanegol" weithiau'n cael ei ychwanegu yn y broses goginio fel bod yr haen fawr hon o fraster yn dewychu. Gyda llaw, mae'r cogyddion lleol yn sicrhau bod yr haen hon yn amddiffyn y cynhwysion "ar waelod" y gyllell o unrhyw bryfed a bacteria, sy'n ymdrechu i syrthio i mewn i'r ddysgl (wedi'r cyfan, cyri yn aml yn gwneud mewn potiau mawr agored am sawl awr i mewn rhes). Ddim yn ffaith iawn, ie? Y newyddion da yw nad yw'r haen olew hon fel arfer yn cael ei allyrru ar y brig (neu os caiff ei weini ag ef, mae'r braster yn hawdd i gael gwared ar y llwy).
Gyda llaw, bydd y rhai sydd â phrofiad annymunol o "gyfathrebu" gyda bwyd Thai acíwt yn falch o glywed bod Burmese Carry yn cael ei ystyried yn fwyaf ysgafn ac untica yn Asia - ynddo y pupur lleiaf. Nid yw'r rhan fwyaf o gogyddion yn defnyddio pupur o gwbl!
Wel, y mathau mwyaf cyffredin o gyri yw pysgod, cyw iâr, berdys neu gig oen. Yn gyffredinol, yn Myanmar, maent yn bwyta ychydig o gig eidion neu borc cymharol: cig eidion yn cael ei ystyried yn gynnyrch sarhaus ar gyfer y rhan fwyaf o Hindŵiaid a Bwdhyddion, ond nid yw'r porc yn cymeradwyo ysbryd Nat.
Ac yn bwysicaf oll, beth ddylai ddysgu unrhyw dwristiaid sy'n cyrraedd Myanmar: Mae cyri ymhell o'r unig bryd o fwyd traddodiadol Burmese . Ni ddylech anghofio, yn ogystal ag ef, mae yna hefyd wahanol gawl, saladau, sawsiau a pherlysiau ffres - prydau, lle nad oes ychydig neu ddim olew ac olew.
Ond ie, yn fwyaf tebygol, yn Myanmar, rydych yn "cyfeirio" at ddysgl brasterog. Fodd bynnag, mae'r amrywiaeth o brydau sy'n ffurfio cuisine traddodiadol Burmese yn rhoi dewis gwych ar gyfer Gourmet. Gadewch i ni ddweud os ydych chi'n mynd i mewn i unrhyw Myanmar Saa Thauk Sain. (Bwyty Curry Burmese), yna i'r cyri a ddewiswyd, dysgl wedi'i ffrio, neu bydd salad yn cael ei wneud cyfres o ysgyfarnau a byrbrydau. Gallant gynnwys ynddynt eu hunain, yn gyntaf, cawl Peh-Hin-chwi (Cawl lentil Indiaidd la, neu Dhal)
neu Hin-Jo. (cawl sur). Hefyd, gall "seigiau ychwanegol" gynnwys hambwrdd cyfan o ffres neu wedi'i goginio am ychydig o lysiau a gwyrddni, sydd ei angen arnoch gyda gwahanol sawsiau, gan ddechrau o Ngapi chwi. , cawl pysgod dyfrllyd,
cyn Balaachadal. , Saws Acíwt Sych gyda Chili, Garlleg a Berdys, wedi'u ffrio mewn olew.
Mae'r rhain i gyd, ac mae llawer o brydau eraill yn gamut hollol anhygoel o gynhwysion, gweadau a chwaeth, a bydd profiad coginio yn dod yn ychwanegiad ardderchog i daith i'r wlad hon.
Yn Yangon Gwerthuswch yr holl harddwch a blas o fwydo prydau cyri i mewn Bwyty "Aung Thukha" (ar Dhamma Zedi Road). Mae'r bwyty chwedlonol hwn wedi'i leoli ger y Swedagon Pagoda (felly, mae yna lawer o bobl yno), ac yn gwahaniaethu ei ddetholiad hardd o brydau llysieuol a chymharol ysgafn. Mae'r ffocws hwn ar berlysiau yn amlwg, er enghraifft, mewn cawl, ysgafn, sesno, efallai ychydig o ganghennau o berlysiau lleol, ychydig yn sydyn. Yn y prydau a chyri wedi'u ffrio yn y bwyty hwn, wrth gwrs, mae olew wedi'i gynnwys, ond mae'r prydau hyn yn dal i fod yn gymharol ysgafn a phersawrus. Rwy'n argymell rhoi cynnig ar gyri juicy, tomato-bysgod. Mae'r bwyty hwn hefyd yn paratoi saladau da iawn - gan gynnwys y tarten enwog a salad tomato ffres. Ac ar ôl i chi ddelio â phrydau a byrbrydau poeth, byddwch yn dod â phwdin traddodiadol Burmes gyda the gyda sinsir a chnau, yn ogystal â chwpl o ddarnau o siwgr palmwydd creisionog.
Gellir ystyried analog y bwyty hwn Shwe mei ta su (yn 173 29ain) yw fersiwn Mwslimaidd Bwyty Burmese Carry, sydd wedi'i leoli yng nghanol Yangon. Yn hytrach na chawl dyfrllyd ar berlysiau yma, cawl dyfrllyd yn cael eu gweini gyda ffacbys a darnau o wahanol wreiddiau gwraidd. Ac yn dal i fod yn hallt a sbeislyd pelenni papadum creisionog. Ac yma fe'u paratoir gan gyd-thi Dhouq, salad o rai ffrwythau, yn debyg i lemwn. Ac yn bwysicaf oll yw un o'r ychydig leoedd ym mhob Myanmar, lle byddwch yn dod o hyd i brydau cig eidion ac, yn arbennig, cyri cig eidion, persawrus a melys, yn cyferbynnu'n sydyn gyda phrydau Burmese "Bwdhaidd" yn bennaf.
Rydym yn symud yn ddwfn i'r wlad i ddod o hyd i fwytai cyri yn arddull Burmese. Enghraifft ardderchog o hyn - "San Ma Tau" (1/290 Bokyoke St (Hwy 85)), bron yn "hen raddfa" bwyty eang yn nhref APC-A. Yn y bwyty hwn, y dewis perffaith o Balachaung, efallai y gorau yn y wlad gyfan, ac mae llawer o berlysiau a llysiau ffres diddorol, sy'n cael eu gwasanaethu fel prydau sy'n cyd-fynd i gyri. Ac yn y bwyty hwn, mae yna brydau llysieuol blasus iawn, o eggplants wedi'u toddi bron â sbeisys i fumia wedi'u ffrio (a elwir hefyd yn llygad neu ferched: mae feganiaid yn ymwybodol o ba fath o anghenfil yw).
Nid cymaint o fwyd da yn Nyunzwe. (Nyaungshwe), y dref lle byddwch yn cyrraedd i edmygu'r golygfeydd ymlaen Llyn Inle (Wedi'i leoli tua 6-7 awr o Yangon). Ond un o'r sefydliadau mwyaf rhyfeddol yn y dref hon - Bwyty "Lin Hett" (ar Yone Gii). Yma, mae llysiau yn bert iawn. Gyda llaw, mae rhes o lysiau a pherlysiau yn cael eu tyfu yn y gerddi enwog Gerddi Morgle, sydd hyd yn oed yn fwy diddorol.Felly, nid yw'n syndod bod salad ardderchog yn y bwyty hwn, fel saladau glaswellt ffres o daflod neu salad tomato gyda gwahanol berlysiau. Ac nid yw'n syndod bod y fwydlen yn llawn o brydau dŵr croyw, ac felly maent yn paratoi'r cyri pysgod blasus yn Burmese.
