O'i gymharu â'r bwyd a hysbysebwyd yn fwy hudolus Thai, mae llawer o dwristiaid yn tanbrisio coginio Cambodia, yn anffodus, er nad yw'n debygol o fod yn fai. Mae'n debyg mai'r prif reswm dros anwybodaeth syml. Mae pobl eisoes yn gyfarwydd iawn â bwyd Fietnameg, Tsieineaidd a Thai, felly, gan gyrraedd Siem Rip, gofalwch eich bod yn edrych ar un o fwytai lleol bwyd lleol, er mwyn rhoi cynnig ar brydau traddodiadol.
Rivière, cyn-gogydd yn y gwesty de la Paix ac awdur Cuisine Cambodian ("Coginio Cambodian"), ar hyn o bryd yn gweithio i mewn "Cuisine Wat Damak" (Rhwng y PSA a'r farchnad PSA yr ysgol, ar Wat Damak Market Street) - ac mae hwn yn fan gwych lle gallwch ddysgu mwy am fwyd dilys a chyfrinachau coginio Cambodia.
Dywed y cogydd enwog hwn nad yw llawer o brydau sy'n cael eu hystyried yn clasurol "Cambodian", mewn gwirionedd, yn Cambodian. Lok-farnais, mewn gwirionedd, dysgl Fietnameg, a chawl nwdls yn frecwast Tseiniaidd traddodiadol, a ddaeth yn ddiweddarach yn y cerdyn ymweld o wledydd Asiaidd. Ond mae rhywbeth na fydd iaith yn troi i alwad a fenthycwyd.
Dywedir bod bwyd Cambodia ychydig yn atgoffa bwyd Gwlad Thai 30 mlynedd yn ôl. Nid yw'n gyfrinach bod bwyd Thai wedi gwella ers hynny. Heddiw mae hi'n felysach, mae mwy o gig a llaeth cnau coco ynddo nag o'r blaen. I gyd er mwyn twristiaid.
Buisine Thai, ar wahân, yn llawer llai dibynnol ar y tymor, yn hytrach na Cambodian. Gyda economïau a seilwaith llai datblygedig, mae Cambodiaid yn dal i orfod dibynnu ar yr hyn y gallant ddod o hyd o gwmpas. Hynny yw, hanfod bwyd Cambodia yw tymhorol. Ac mae'r bwyd da, go iawn cambodia yw, er enghraifft, yn bysgod grilio, gyda llawer o berlysiau ffres, llysiau a ffrwythau sy'n tyfu yn y tymor hwn.
Fel Cuisine Thai, mae Cambodian yn enwog am wahanol flasau, yn sur ac yn hallt, ond mae'r gegin yn llai sbeislyd. A hefyd, yn Cuisine Cambodian, gellir cymell yr holl flasau hyn yn hawdd mewn un pryd.
Wrth gwrs, mae bwytai sy'n gwasanaethu nifer fawr o dwristiaid, nid yw pedfaen yn dangos y bobl fel cymysgeddau egsotig, felly, mae llawer o dwristiaid yn aml yn ceisio dim ond y fersiwn "golau" o Cuisine Cambodia, ac nid yw Cambodiaid mewn gwirionedd yn cael eu defnyddio i fwyta. Felly, gyda llaw, unwaith eto, yn y "Cuisine Wat Damak" gallwch flasu'r holl brydau mwyaf beiddgar ac anarferol.
Y sbeisys a'r blasau mwyaf cyffredin o fwyd lleol - sudd Lyme, patent pysgod, kalgan (rhywbeth fel sinsir), tyrmerig, garlleg, lemgrass a thamarind. A'r ddysgl fwyaf cyffredin y bydd twristiaid yn cael ei gweld ym mron pob bwydlen, - Pysgod enwog Cambodia amok ar laeth cnau coco. Fe welwch y pryd hwn ym mhob bwytai yn y ddinas, er bod llawer yn cynghori i fynd am y busnes hwn mewn bwyty "Sugar Palm" ar Heol Ta Phul.
Mae'n debyg mai brogaod wedi'u stwffio, cricedod wedi'u rhostio a tharantulas ffrio yw'r enghreifftiau mwyaf enwog o fwyd stryd cyfoethog Cambodia. Yn rhannol, diolch i Gordon Ramji, a oedd yn gorfod rhoi cynnig arni i gyd yn un o'i sioeau, ac mae'r comrade hwn yn enwog iawn, felly, pob osmellies sydyn a dechreuodd roi cynnig arni. Ond nid yw bwyd stryd Cambodia, mewn gwirionedd, mor wyllt ac egsotig, fel y mae'n ymddangos. A'r cynhyrchion mwyaf ffiaidd, weithiau maent yn cael eu bwyta gan Cambodian yn unig ar wyliau. Ac roeddem yn ofni.
Ond ie, mae'r chwilod hyn yn ofnus ar y silffoedd. Bydd taith "groser" y strydoedd yn rhoi cyfle i chi roi cynnig ar griw o'r holl flasus, di-flas ac anarferol. Mae teithiau canllaw arbennig yn opsiwn ardderchog. Ond mae hyn yn ddewisol. Os byddwch yn mynd i storm y cuisine Kambodi eich hun - gorffen gyda bronnau porc wedi'u ffrio, hwyaden wedi'i ffrio'n creisionog a baguette Cambodian - yn debyg i Ffrangeg, ond yn llai crensiog - gyda patent a mayonnaise. Er bod llawer o'r "byrbrydau Cambodian traddodiadol" hyn yn ymddangos yn rhy gorllewinol.
Yna cipiwch ar frys gyda berdys.
Maent yn paratoi fel hyn: mae berdys yn cael eu cymysgu â blawd reis a thyrmerig, wedi'u rhostio mewn ffrio dwfn, wedi'u gweini â sudd calch, halen a phupur wedi'i wasgu. Mae dysgl o'r fath o ddim ond 1000 o Rielels (US $ 0.25) - rhad a blasus. Er nad yw'n edrych yn iawn, yn fy marn i.
Stop Nesaf - Marchnad Psar Lei. Ar y ffordd genedlaethol brysur 6. Rhowch gynnig yma pileri winwns - mae blawd reis yn cymysgu gyda winwnsyn gwyrdd wedi'i sleisio a chymysgedd o berlysiau a sbeisys, ac mae hyn i gyd yn cael ei weini â saws sur-melys. Unwaith eto, dim ond 1000 o Rhechels fesul Patty.
Ar ôl pasteiod hallt, byddwch am gael rhywbeth melys - edrychwch ar giosgau ffrwythau, lle maent yn gwerthu Painty, Lonan, Mango a Mangoustines. A salak (neu "ffrwythau neidr").
Yn y ffurf, mae'r ffrwyth hwn yn debyg i ryw fath bach o "fyrrach", brown tywyll, ac mae'r croen ffetws yn cynnwys graddfeydd bach, yn union fel croen neidr. Mae blas y ffrwythau ychydig yn felys, gyda nodiadau Tetrus. Anarferol!
Nesaf, un o brif strydoedd y ddinas, Bod yn ffordd bo (wat bo ffordd) - Lle gwych ar gyfer teithiau cerdded a chinio.
Ddim mor bell yn ôl, roedd Wat Bo Road yn ffordd osgoi. Heddiw mae hi'n byrstio ac yn pisch. Mae'n ymddangos ei fod ar Wat Bo Road a'i lonydd niferus, bar newydd, caffi, bwyty a hyd yn oed y gwesty yn edrych dros bob wythnos. Dyma drosolwg byr o rai lleoedd da ar y stryd hon. Yn gyntaf, "Caffi i fyny'r grisiau" - Mae'r caffi hwn yn mynd i ferch Ffrengig ifanc, ac yma gallwch brynu pobi a chacennau. Gwnewch yn siŵr eich bod yn rhoi cynnig ar y bara sinsir yma - golau, meddal, melys, dim ond bliss! Mae caffi yn wirioneddol ar y brig, ond mae wedi'i leoli drosodd Madame Beergarden yn cael ei adeiladu , yn siriol ac ychydig o far dwp gyda diodydd rhad a bwyd, a lleoliad rhyfedd.
Ymhellach, "Le caffi" Yn y Ganolfan Ddiwylliannol Ffrengig (Centr Diwylliannol Ffrengig). Mae hwn yn caffi bach tawel, lle gallwch hefyd roi cynnig ar gacennau a phrows blasus, a melysion clasurol Ffrengig eraill. Yn y cyfamser, rydych chi'n disgwyl trefn, gallwch ddarllen y papurau newydd, y llyfrau sydd mewn swmp. Yn naturiol, nid yn Rwseg.
Ddim yn bell o Wat Damenak fe welwch chi "Bar Pasta Kholene" Mae'r bwyty awyr eithaf agored yn paratoi pizza blasus (dau ddarn am bris un mewn gwyliadwriaeth hapus), pasta a rhai dyfeisgar a blasus Khmer a phrydau gorllewinol. Ni fydd unrhyw ymweliad â Siem Rip yn ymweld â hi mwyach Mr Grill : Cig gyda gril, berdys, barbeciw Khmer a chwrw iâ, mae hyn i gyd yn ceisio mewn bwyty swnllyd yn yr awyr agored, yn boblogaidd iawn ymhlith trigolion lleol, ymfudwyr a gwesteion y ddinas.
Wel, peidiwch ag anghofio cerdded i'r pen dwyreiniol Wat bo. ; Mae nifer o sefydliadau rhagorol, i beidio ag edrych i mewn iddo fyddai pechod.