Promluvme si trochu o kuchyni Khmer. Khmer Food je hádanka pro cestovatele. Thajská a vietnamská kuchyně - to už není zprávy a ne "něco takového." Kambodžská kuchyně je velmi málo známá věc. To znamená, že návštěva Kambodže se může stát samostatným dobrodružstvím pro ty, kteří se nebojí vyzkoušet nový.
Hosté hlavního města zažívají řadu smyslů, když vidí některé místní lahůdky. Někteří volají tyto pokrmy nechutné a dokonce nevolnost. TRUE, většina jídel nevypadá mnohem chutné, ale něco, co se bouchne jako ponožky svého dospívajícího bratra. Nemůžu ani zmínit Durian - ostnatý páchnoucí ovoce, jehož stánek - květiny ve srovnání s kambodžskými rybami Pluh.
River Fish Po chytání je okamžitě vyčištěn, odstraňte kosti, pak brouší a výsledný čistič opouští slunce v pánví s velkým množstvím soli, a poněkud dlouhou dobu (někdy po dobu tří týdnů). Konečný produkt vypadá jako šedá, a upřímně řečeno, ne velmi chutná hmotnost. Kambodžič, jako by se neobtěžoval takový vzhled a západ od výrobku. Ano, jsou tu slzy z vůně této "Pashaty". Nejedná se však o samostatný produkt, není to zejména lžíce (i když se to stane tak).
Tato směs působí jako koření. Pro nejvíce odhalené gurmány, Praha je jedním z hlavních produktů kambodžské kuchyně, která stojí za to zkusit, a pro místní užitečný zdroj proteinu.
Nejpravděpodobněji, pokud jste již vyzkoušeli kambodžské polévky nebo jídlo Teroka, pak jste se již setkali s kouřem - přidává se tam v malém množství. Jednou z nejoblíbenějších jídel místních oblastí smaženého hovězího masa, které ponořují v této shovívavosti.
Pokud jste v Phnom Penh, navštivte "Sovana Restaurant" v Tonle Bassac - je zde grilované maso na talíři s nevinně vypadající malou zelenou plastovou misku. V něm, stejně stejný, inxis, s limetkou šťávou a arašídy. Mimochodem, můžete zkusit inxis samostatně - to se podává v banánových listech, smíšené s citronovou šťávou a kořením. A pokud zpočátku vás pikantní kambodžská pochoutka pečlivě dělá, pak jste na správné cestě.
Tam je jedna jídlo, které musíte zkusit. to amok . Amok je vyroben z filety sladkovodních ryb, zpravidla, sumce nebo okoun.
Kousky ryb jsou docela politicky poháněné kokosovou omáčkou, rybí omáčkou a palmovým olejem, stejně jako croan-pasta s kořením, jako je lemongrass, zázvor, Kalgan, Lyme a česnek, česnek a chilot horlivost. Tradičně, Amok se podává v jakémi koše z banánových listů a struktura se podobá Souffle.
Někdy kuchaři v restauracích hlavního města jsou sofistikované a připravují amok z mrkve a fazolí (dobře, a z toho, co si myslí) - samozřejmě to nejsou klasické ingredience. Bohužel, takové "lehké" verze jsou podávány v gasthhausech, takže cestující se zdají být tím, že by měl být v tradiční kambodžské kuchyni.
Pokud chcete vyzkoušet skutečný amok, přejděte do restaurace Samaky Restaurant (na rohu ulice 51 a 278) - Amok se podává v kokosovém skořápce nebo restauraci Frizze (67 ulice 240) je již dlouho známý pro jeho vysoké -Chality Amocats. Restaurace "Laughing Fatman" (dřívější restaurace byla volána "Oh můj Buddha") je obecně známý mezi turisty, protože všechny tradiční khmerské pokrmy připravují, ale Amok je hlavní. Pokud máte čas, můžete jít do kulinářských kurzů a naučit se, jak udělat AMOK sami.
Zde jsou další restaurace, které lze doporučit těm, kteří chtějí vyzkoušet místní kuchyni:
"Romdeng" (74 st 174)
Restaurace se specializuje na tradiční khmerské pokrmy a dává možnost vyzkoušet některé neobvyklé kuchyně Khmer, jako jsou tarantuly a červené fritézy mravence. Ačkoli většina jídel je adekvátnější a ne tak děsivý.
"K'nyay" (Suramarit BLVD, mezi SOHEAROS BLVD a ST 19)
Zde slouží také tradiční kuchyně Khmer kuchyně a v poměrně stylovém prostředí. Jejich pokrmy jsou vyrobeny z vyšších kvalitních surovin, na rozdíl od toho, co najdete v jiných místních restauracích (a ceny, resp. Výše). To je skvělé místo pro vyzkoušení kambodských jídel, bez obav o hygienické podmínky v kuchyni. A také mají vegetariánské možnosti v menu.
"Říše" (# 34 ST 130)
Otevřená relativně nedávno anglicky-kambodžská párová restaurace nabízí vylepšenou kuchyni Khmeru, trochu upravená pod západní chuti. Zde najdete klasiku, jako je např. Fish Amooka a Khmer Curry, stejně jako INXIS s normálním počtem koření. Každý čtvrtek jsou také steaky-noci, v případě, že jste již unaveni z Khmershchina.
Ruský trh (Anglický trh, na křižovatce ulice 440 a ulice 15)
Ruský trh, nebo Psar Tul Tom Pong - povinné zastavení v Phnom Penh.
To však není jen rájem pro kupující: Velké řádky produktů prodávají num banku chok, zákazu hyy a dalších místních jídel pro ty, kteří chtějí vyzkoušet "skutečnou" kambodžskou kuchyni. Vzhledem k tomu, že existuje mnoho turistů, prodejci již mluví v angličtině, dobře, a ceny zde nejsou vyšší než v jiných pouličních kioscích s jídlem.
"54 Langeach Sros" (15aee st 178)
Jméno je přeloženo jako "čerstvý večer", a to je khmer restaurace-on-up zahrada, která byla vždy hitem mezi turisty a místní. Zde je levné, je zde menu v angličtině, studně a vepřová žebra na grilu jsou jen mistrovské dílo. Zde mohou také nabídnout řadu zajímavých jídel, jako jsou pečené mravenci, žáby a ryby a ryby amok (mluvím ryby, protože se to stane s masem). S džbánem pivem, Angkor v pouhých 9000 RheliS můžete vidět pouze za $ 5 za osobu.
Jeden z nejpoužívanějších jevů pouličního jídla v Phnom Penh - Dezert kiosks. . To je to, co si můžete koupit:
Želé: Trapné jídlo z agar-agar (produkt z řas, tam může být různé barvy (růžová zvláště módní) s některými nudlemi
Ságo: Velmi podobný tapika (velká zrna škrobu). Většina Kambodžanů dává přednost sagu do jiných dezertů se čtyřmi nebo pěti ingrediencemi - tak chutnější, samozřejmě.
Obr: Hlavní složkou mnoha lahodných dezertů. Rýže je často posypána plátky plodem a zalévá s kokosovým nebo kondenzovaným mlékem.
Najdete zde dezertní kiosky po celém Phnom Penh. Taková sladká jídla jsou levná, od 1000 rielelů.