Pinaagi sa tradisyon sa Turkey, bisan alang sa pamahaw, ang lamesa gi-alagad nga madagayaon ug lainlain. Agi og dugang sa mga nag-unang pinggan adunay daghang meryenda: Utanon, karne, keso, olibo, beans, salads. Sa Turkish, kining tanan nga lainlain gitawag Meza (Meze).
Snacks.
Ang usa sa labing kasagaran nga mga meryenda nga nagserbisyo sa mga restawran kauban ang panguna nga pinggan giisip nga " Ajili EZME. "(Acılı ezme). Kini usa ka sinagol nga mga panakot, kamatis, sibuyas, ahos, berde nga paminta, tomato paste, lemon juice ug lana sa oliba.
Sa akong opinyon, usa sa labing lami nga meryenda mao ang " Köpoul Pathljan "(Köpoğlu patlıcan). Kini usa ka salad nga gipanitan ug na-adas nga talong, berde nga paminta, kamatis ug pinino nga lemon juice ug lana sa oliba, nga adunay pagdugang sa pula nga paminta ug ahos. Usab sa kini nga salad mahimo ka makadugang usa ka Turkish Yogurt, unya ang meryenda tawgon nga " Yogurtle Pathjan "(Yogurtlu Patlıcan).
Dolma (DOLMA). Ang mismong Pulong Dolma gikuha niini gikan sa Turkic Verb "Dolmak", nga nagpasabut nga "pagpuno", dili lamang mga paminta, apan usab mga utanon, mga isda, nga natural, dili tinadtad sa karne karne.
Ang mga sangkap alang sa pag-andam sa tradisyonal nga dolyar nagserbisyo: usa ka gamay nga gidak-on nga berde nga paminta, bugas, bullgear, mga sibuyas, pag-paste, lana sa oliba, mga panakot ug mince. Sa kinatibuk-an, ang presensya sa karne nga tinadtad sa karne sa tradisyonal nga butang sa Lopkish Lope kontrobersyal. Dili kini labaw pa sa 10% didto, nga sa sukaranan lahi sa among giputos nga paminta.
Sa katapusan sa ting-init, sa Turkey, makita nimo ang mga laking karnero sa mga balkonahe bisan diin, paminta. Kini nga hostess naghimo mga reserba alang sa paghimo sa mga dolyar sa tingtugnaw.
Ang Dolma gikan sa pinasukad nga paminta gitawag nga " Bieber Dolmasy. "(Biber Dolması), gikan sa zucchini -" Kabak Dolmasy "(Kabak Dolması), Gikan sa Talong -" Pathljan Dolmasy "(Patlıcan Dolması) ug giputos nga dahon sa ubas -" JAPRAK DOLMAAY "(Yaprak Dolması) o sa lain" Sarma "(Sarma), nga nagpasabut nga" giputos ". Giputos adunay mga mussel " Inahan nga Dolmasy "(Midye Dolması)) ug bisan ang mga isda.
Chi Köfte. (çiğ köfte). Maluyo sa pag-andam sa usa ka pinggan, nga sagad nga giandam sa mga lalaki. Ang krudo nga mince (karon sa mga establisemento sa pag-catering, wala kini gidugang), bulgur, sibuyas, ahos nga gisuksok, ang mga panakot sa usa ka oras. Pagkaon pinaagi sa pagsablig sa lemon, giputos sa usa ka dahon sa lettuce o Pita. Ang Chi Köfte mahimong " Azhi. "(AC '), nga nagpasabut nga mahait ug ordinaryo nga Chi Köfte. Ang mga turista mas maayo nga mopalit og ordinaryo, tungod kay tingali kini ingon og hait.
Kini nga pinggan sa katapusan nga 10 ka tuig nakuha ang katingad-an nga pagkapopular sa Turkey, hapit matag buhi nga dalan makita sa pagbaligya sa Chi Köfte. Ang labing popular giisip nga Chi Köfte Southeast Turkey gikan sa lalawigan sa ADYAN. Kasagaran, ang mga tigbaligya nagpaila sa lungsod sa ilang Chi Köfte-shops, busa kung makita nimo ang inskripsiyon sa pulong nga "adyiaaman" - Siguruha nga adunay lami didto.
Kyzyr. (Kısır) - Ang babaye nga bersyon sa Chi Köfte, wala magkinahanglan usa ka taas nga kneading ug pagporma sa mga cutlet. Kanunay siyang nag-andam sa mga Turkano, nga nagdapit sa iyang mga silingan sa mga babaye nga panagtigum.
Chetsen (Çemen). Aron makatilaw sa usa ka pinggan nga susama sa Adzhika, labi pa ka mabaga sa pagkamakanunayon. Ang pulong ug pinggan nga "adzhika", sumala sa usa sa mga bersyon, gikan sa Turkey, ang Pulong nahitabo gikan sa Turkish nga "AJI" - Sharpy.
Pabo (Turşu). Kini ang mga pickles, usa pa ka teknolohiya sa salting. Ang mga utanon gibubo sa bugnaw nga tubig nga adunay pagdugang sa daghang asin, ug kini dili lig-on sa usa ka sulud nga baso, apan sa mga naandan nga mga bangko sa plastik.
Imam Bayild (İmam Bayıldı). Gikan sa Turkey naghubad ingon nga "Imam ang nabuang." Adunay daghang mga bersyon sa pagkanaog sa pinggan ug mga ngalan. Sumala sa Alamat sa Turkey, si Imam, nga gisulayan siya nawad-an sa iyang gibati gikan sa usa ka katingad-an nga lami. Sumala sa Ikaduhang Bersyon, ang pinggan sa sinugdan gitawag nga "Imam Bai tigulang" sa Tatar sa Crimean ug gihubad ingon si Imam adunahan. Mao nga gisultihan nila ang mga bisita sa dihang gitugotan ni Imam ang asawa nga magluto alang kanila, apan ang IMAM adunay pipila ka talong, mga sibuyas, usa ka magtiayon nga mga kamatis. Ug ang mantikilya igo na lang sa pagprito nga paminta, sibuyas, kamatis ug ahos, wala'y mga bakla sa mga eggplants, ug kinahanglan sila magluto. Apan bisan pa niini, ang pinggan nahimo nga katingad-an nga lami. Ug sa mga tatar sa Crimean ang kini nga ekspresyon nahimo nga nominative. Mao nga giingon nila ang bahin sa pagsinggit sa mga higayon sa wala damha nga pagkamanggihatagon. Alang sa parehas nga bersyon, ang mga milranteng tatas sa ulahi nagdala kini nga pinggan sa Turkey.
Ang Imam Bayild gipakaon sa lamesa sa usa ka bugnaw nga porma. Adunay usab kapilian sa pag-andam sa kini nga pinggan nga adunay tinadtad nga karne sa tomato sauce, nga gisilbi nga init, apan gitawag kini nga lahi - " Karnyyyk "(Karnıyarık).
Sa kinatibuk-an, adunay daghang mga pinggan sa Turkey nga adunay kataw-anan nga mga ngalan, labi na ang mga panam-is ug mga twoks sa Turkey, apan usa ka gamay.
Keso. Adunahan nga turkey ug keso. Gitawag ang Cheese Cheese nga " Panulon "(Peynir). Kini mga panguna nga keso nga susama sa keso: gikan sa baka (" Inc peyneyir "), Kanding (" Chucks Peyney. ") Ug mga karnero (" Koyun Peyney. ") Gatas, uban ang pagdugang sa mga panakot ug mga tanum. Gitawag sila nga " Badaz Panir "(Beayz peynir) nga gihubad nagpasabut nga puti nga keso.
Ang Besz Sakitier usa ka hinungdan nga elemento sa usa ka pamahaw sa Turkey, gigamit usab ingon usa ka pagpuno alang sa mga pie, nagsilbing tradisyonal nga snack sa Turkish Anise Vodka " Raky. "(Rakı).
Sa puti nga keso, ug " Ent panir "(Lor Peynir), bisan kung kini nagpahinumdom usab sa among cottage cheese sa pagtilaw ug pagkamakanunayon.
Cream cheese " Laba "(Labne) creamy, nga gigamit sa paghimo sa mga panam-is sa cream cream ug yano nga mga smear sa tinapay sa pamahaw.
«Tel Paniiri. "(Tel Peyniri) Wire Cheese," IP Paniri "(IP Peyniri) Keso nga Keso ug" Si Jergia Peyney. "(Örgü peyniri) Kosher Kosher - usab puti nga keso.
Keso nga adunay pagdugang greenery " Schu Paniiri Ang "ODLU Peyniri) kasagaran mas maasin, girekomenda sila nga maduso sa mainit nga tubig sa wala pa mag-alagad aron makuha ang sobra nga asin. Ang mga Turko sa kadaghanan nahigugma sa asin sa kinatibuk-an, busa ang mga keso kanunay nga mohumok, ug dili lamang mga keso.
Dilaw nga keso. Sa Turkish gitawag kini nga " Kashhar Pepyyri. "(Kaşar peyniri). Pag-andam gikan sa baka ug gatas sa karnero. Kini makatilaw labi ka creamy ug humok nga itandi sa puti nga strale keso, mas sama kini sa lami sa mga russian solid chees.
Ang Kashar Peyniri duha ka klase: bata o presko " Taabogon "(Taze) ug tigulang" Eska "(Eski) labi pa nga gipalapdan nga keso. Si Eski labi ka tambok sa usa ka gipahayag nga baho. Ang labing inila nga squea sa Kashar gihimo sa lungsod sa mga Kars sa silangan sa Turkey.
Ang labing makapaikag sa pag-andam sa keso mahimong ikonsiderar " Tulum Paniiri "(Tulum peyniri). Gihubad gikan sa Turkish nga "Keso nga Keso". Ginganlan kini sa hinungdan nga kini mobangon gikan sa tulo ngadto sa unom ka bulan sa usa ka panit sa hayop o sa usa ka espesyal nga bag nga panapton, nga nakuha ang iyang dili kasagaran nga lami. Gihimo kini gikan sa gatas sa kanding ug mga karnero.
Tinapay ug pinggan gikan sa minasa.
Ang kasagaran nga Turk nagkaon sama sa kasagaran nga Amerikano sa usa ka semana. Tinapay " Emmek "(Ekmek) Sa Turkey Gut sa usa ka adlaw: Sayo sa buntag alang sa pamahaw ug sa hapon - sa panihapon ug panihapon.
Adunay daghang mga lahi sa tinapay, gikan sa pinainit nga mga puti nga puti nga mga Batons sa sulod, sa daghang mga grey rashes sa tinapay nga rye, bantog sa Black Sea Coast.
Apan ang una nga produkto sa Bakery nga nahimamat sa turista, nga una nga miabot sa Turkey, sa walay duhaduha " Simit "(Simit) Bagel nga adunay Sesame.
Lahmazhun (LahMacun). Tinapay nga tinapay, nga gibutang sa mince, sibuyas, berde nga paminta, perehil, panakot, itom nga paminta ug sarsa sa kamatis. Unya ang pinggan giluto sa hudno.
Mopid (PIDE). Kini nga pinggan gitawag nga "Turkish Pizza". Sa komposisyon sa mga sangkap, kini sama sa Lahmjun, ug sa porma sa sakayan. Depende sa pagpuno sa PIDE, adunay: Kymaly. (Kıymalı) - Uban sa tinadtad nga karne, Kushbashili. (Kuşbaşılı) - Uban sa tinadtad nga karne ug Panirla (Peynirli) - nga adunay keso.
Goezleme (Gözleme). Turkish cake sa pagdala sa minasa nga adunay lainlaing mga pagpuno: keso, spinach, tinadtad nga karne, patatas nga patatas.
Etley Emec (Etli epmek). Gihubad ingon karne nga Pellet. Pagpangandam sama sa Geezlem, apan ang tanan nga mga sangkap alang sa Etley Emmek maayo kaayo nga nahugno ug wala magbutang usa ka perehil. Ang Pellet mismo kinahanglan nga presko.
Yufka (Yufka). Kini ang mga manipis nga mga pellets nga hinimo sa lab-as nga minasa, pinaagi sa tipo ug pagtilaw nga susama sa lavash, ang panguna nga bahin sa mga pie sa Turkey nag-andam gikan sa Soberano.
Magdadala (Börek). Turkish pie nga adunay tanan nga mga matang sa pagpuno: Pajainer Besz, Tulum Sakitier, karne, manok, utanon, mga lugas. Ang mga kapilian sa pagluto mahimong daghan. Kung gibutang nimo ang usa sa mga klase sa keso sa Soberano, pag-adto sa tubo ug pagprito sa Nagabukal nga lana, unya kini moliko " Tabako nga Beria (Sigara Böreği). Kung ang soberano gibutang sa mga sapaw, nga gihimo kaniadto nga gisagol kini sa usa ka sinagol nga lana, itlog ug gatas, ug tali sa mga layer, kini mahimong " SU BERIA "(Su Böreği). Kung nagbutang ka usa ka pagpuno sa jelly, pag-ilis sa tubo, ug dayon i-twist kini sa tanan nga klase sa snail, unya kini mahimo " Kohl Briin "(Kol Böreği).
Ubang mainit nga pinggan ug mga pinggan sa kilid.
Usa sa labing kasagaran nga ikaduha nga pinggan sa Turkey mao ang " KURU FASTULIIER "(KURU FASULEE). O mga linuto nga beans nga adunay karne. Sa tingtugnaw, kini nga pinggan nag-andam sa mga balay sa Turkey bisan sa kausa sa usa ka semana. Kasagaran gisilbi kini sa usa ka garnish nga bugas.
Aw, karon pipila ka mga lugar diin mahimo nimong sulayan ang Turkey Chi Köfte..
Mga adres.
Istanbul:
- Meşhur Adıyaman çiğköftecisi, Binbirdirek Mahalliesi, Klodfarer Caddesi, Serat Han, No 137 / A, Fatih,
- Adıyaman çiğköftecisi, şehsuvar bey ma'adberga, Kadıroso Limanı Caddesi, No 3, Fatih
- Komagene, Yavuzsinan Mah. Atamataşı cad no: 15 / B, Fatih,
- Komlene, Topkapı mah. Dr. Nasır Bey Caddesi No: 2, Topkapı pazarekke,
- Komage, halide edip adıvar mah. Adıvar Cad. Dili: 10, şIşli.
Ankara:
- Apikoğlu çiğköfte, Kumrolid Sokak No: 8 / g,
- Komlene, HILAL MAH. 4.Cadde No: 38 / B, çANKaya.
Antalya:
- Komlene, Büentent Eceevit Bulvarı Saraçoğlu sitesi b bloh No: 7 (Ferer Laura Açık Otopark Karşısı), Lara
- Meşhur Adıyaman çiğ köftecisi, zerdalilik mah. Burhanettin Onat Cad. Dili: 78/1.
Muratpaşa.
Asa man ako mosulay PIDE, Lahmazhun.
Mga adres.
Istanbul:
- Karadeniz Aile Pide & Kabap, Divan Yolu Cad. Haci Tahsin Bey Sok.no: | Sultanahmet,
Ankara:
- Kuzey Yıdızı, Turan Güneş bulvarı 708. Sokak No: 18, çankaya,
- DoYCAM PIDE KARADENIZ EVI, MESNEVI SOKAK NO: 23 / A çANkaya,
Antalya:
- 01 Güneyliler Restaurant Konyaaltı, Toros mah. Atatürk Cad. Dili: 88, Konyaaltı,
- 55 Samsun Pide, Güzeloba Mah. Havalimanı cad. Bim Yanı, Muratpaşa,
- Antiicia Hatay Mutfağı, Tahılpazarı mah. 470 SK. Kemal Erkal ̇şhanı No: 4, Muratpaşa.