Algunes paraules sobre la cuina siciliana.
La cuina siciliana és considerada una de les cuines regionals més interessants d'Itàlia. Això és precisament perquè va experimentar moltes influències. No obstant això, la cuina dels barons sicilians i la cuina de camperols sicilians, pescadors i pastors són completament diferents.
Sicília prefereix combinacions inusuals d'agudes, salades i dolces. Pa blanc aquí, com en la tradició àrab, esquitxada de sèsam, però, com els italians mengen molta pasta. I en aquests campions sicilians d'Itàlia: 100 kg per any per persona. Les principals espècies de cuina siciliana: orenga, fonoll silvestre i alfàbrega. Encara hi ha molt de menta i llimones sicilianes substancials.
El menjar principal és sempre a la tarda i per sopar. Sempre està satisfactori, ja que en ella hi ha un bollo amb un farcit - Panino, Arancini Arancini Arancini o Panelli de Chickpea.
Com a antipasta al restaurant hi ha molts aperitius: marisc, bolets, olives, verdures estofades o en escabetx, formatges locals, pernil o salami. Però hi pot haver figues fresques o melon.
El primer canvi de plats a Sicília - Primo Piatto és gairebé sempre pasta, però possibles i petites dumples de farina i patates gnocchetti amb salsa de tomàquet lleugera. Però la influència africana us recordarà de cuscús, que se serveix a Sicília amb una sopa de peix picant. El plat principal se serveix amb el segon canvi o Secondo Piatto. Són plats de marisc, peix o ou. Però el plat lateral (contorno) és fàcil i normalment és una amanida o verdures bullides que es refreden. Al nord d'Itàlia, entre les illes Lipar i Cefalù a l'estiu, l'espasa és capturada. Té una carn magra que es graella i es menja amb tomàquets frescos, tàperes i herbes picants o s'extingeix i serveix amb una salsa d'oli d'oliva, llimona, all i orenga (Pesce Spada al Sammurighiu). Sarde siciliana molt famosa un beccafico. Es tracta d'un sardinki o un altre guix follat per pa blanc-treballat en vi, amb all, herbes picants i panses.
A les regions interiors de Sicília, més carn: xai, conill, pollastres i aquí fan banys, és a dir, salsitxes per fregir - salsiccia de farciment de pols gruixut amb llavors de fenhel, pebre negre i vi blanc.
Sweet (Dolci) sempre completa el menjar. Normalment és fruita. Moltes ametlles, sovint les coques estan nuses per les ametlles, com el famós pastís sicilià Buccelato. El Nadal i un més dolços cuinen boles petites de la massa i posen la seva piràmide, i després la meitat coberta de xocolata, i la seguretat o el caramel o sucre en pols, es diu pignolata.
I Pignoli és una galeta d'ametlles amb una bona femella de cedre. I Cassat: un pastís de pou especial pot ser tant des de Ricotta com de gelat, decorat amb ell tradicionalment dolços. Les mateixes obres de confiteria siciliana de Frutti Della Martorana estan fetes de massa d'ametlla, com a marzipans, diverses fruites, verdures. Es fan molt realistes i si us plau, els ulls als aparadors. Una altra dolçor siciliana és el tub de Cannoli.
El dia de St. Luke 13 de desembre, els sicilians fan cuccía sopa dolça de mongetes, cigrons o grans de blat, xocolata confitada. La sopa està assaonada amb una ricota com a casa de camp, i inundada amb el vi dolç fixat Vin Santo.
Els sicilians es consideren els extractors de gelats, aquí hi ha fruita o es menja amb fruites fresques o fruites silvestres. La massa semblant a la neu de gel xipal - granita com a refrescant s'utilitza amb llet d'ametlles, taüt de fruites o espresso. Però aquí estan preparant una gran quantitat de pastissos de gelat.
L'aigua a Sicília també és valor, però hi ha molts vins, és un tema separat. Per a Sicília, típicament llet d'ametlla (Latte di Mandorla), suc de taronja fresc o llimona (Spremuta di Arancia o Di Limone) i, per descomptat, cafè espresso.
On es pot menjar saborós a Messina i al districte
En la majoria de les institucions de cap de setmana del dilluns.
Porta Messina.
El port és a prop de la ciutat i sempre hi ha una pizza barata, pasta, musclos i peix fregit en totes les categories de preus | Largo Giove Serapide | Explica: 094223205 | € - €€
A la regió de Messina
Al Padrino.
Es tracta d'una simple hora amb una cuina senzilla i excel·lent, moltes verdures, peixos i pastes. | Via Santa Cecilia 54 | Explica: 0902921000 | Fitxer
Le Due Sorelle
Petit restaurant amb plats interessants i gran selecció de vins: Piazza Municipio 4 | Tell: 09044720 | €€!
A la regió de Taormina
El nivell de preus de la pròpia taormina a tot arreu és, òbviament, més alta i l'elecció de les institucions és menor, però hi ha restaurants més prestigiosos i costosos. On costa tres icones d'euro, és millor mirar primer el nivell del preu!
Casa Grugno.
Al palau gòtic, a través de Santa Maria Dei Greci | Explica: 094221208 | www.casagrugno.it | €€!
Nino.
S'especialitza en peix i marisc, situat a la platja Letoianni (7 km al nord de Taromine) | Via Rizzo 29 | Explica: 094236147 | €€!
Slika
Alici marinat - Anxoves marinades amb menta fresca.
Cannoli -itheniya des de la forma de tubs s'omplirà de ricotta massiva i de fruita confitada, esquitxades amb fruits secs fregits
Caponata - Albergínies marinades amargades fredes amb tomàquets, olives, tàperes i verdures.
Cicorie Selvatiche - Verdures silvestres (xicoria, dent de lleó, bardana, fonoll, rúcula, borago), una mica amarg i tarta, solen menjar a l'hivern i la primavera
Coniglio al Agrodolce - Carn de conill marinat
Farsumagru: grans rotlles de vedella, 700-800 g, plens de carn, ous, olives, molles de pa i herbes.
Insalata Di Aransce és un orregano verds acabats de reservar amb un arc de no peu i amb oli d'oliva.
Insalata di Mare - Soreroduks a la marinada lleugera de l'oli d'oliva i de suc de llimona
Maccheroni Alla Norma - Pasta amb salsa de tomàquet, albergínies fregides i frescos o espremudes Ricotta
Maccu di fave - mongetes com wiki, en forma de puré amb oli d'oliva i herbes silvestres
Olive Fritte - Olives Guisat amb honestes i herbes
Peperonata: al forn i després en escabetx en oli d'oliva i vinagre de pebre búlgar
Pesto Alla Trapanese - Pesto de tomàquet fresc i ametlla rostida
Spaghetti / Risotto Col nero di Seppia - Espaguetis o Risotto amb pop i tinta pop
Tagliatelle con ragù di maiale - fideus plans amb estofat i espècies porcines
Tonno Alla Marinara - Tonyina estofada, amb arc, olives i tomàquets
Zuppa di Pesce - Sopa de peix feta de diverses varietats de peixos, pops, cargols, musclos i gambes, en general de tot allò que va portar una captura
CORIE SELVATICHE.
Farsumagru - grans rotlles de vedella
Zuppa di Pesce
