Per descomptat, Baviera està associada a nosaltres amb cervesa bavaresa. No obstant això, seria bo saber-ne més i centrar-se millor.
A Alemanya, uns 1250 cervesers, i petits i grans. La meitat d'ells es troba a Baviera. La meitat de la cerveseria bavaresa es troba a la regió de Franconia. Aquesta regió habita els descendents no bavarians, sinó francs i hi ha els seus propis hàbits i tradicions culinàries. Franconia inclou, per exemple, la ciutat de Würzburg, Nuremberg, Bamberg, Bayreuth, Kulmbach.
Els bavarians ètnics viuen a l'anomenada antiga baviera (baviera inferior i superior i palatina). Això és, per descomptat, Munich, Rosenheim, Regensburg. La tercera regió ètnica de Baviera és el Schwab bavarès: la ciutat d'Augsburg, Memmingen, Kempten. A principis del segle XIX, era simplement part de la terra de Schwabs a prop de la Corona Baviera. Allà, també, les seves tradicions i, per descomptat, la seva cervesa, més a prop del suàpic, és clar.
A Alemanya, aproximadament 3 500 marques de cervesa
Així doncs, què ha de saber:
- El viatger de cervesa d'ampolla no beu! Beure el que sovint es diu un terme ridícul "cervesa en viu". La cervesa en directe no s'executa en cap lloc, és absolutament opcional que ha de ser fangós no pasteuritzat (per què necessiteu algun tipus de llevat tremend a l'estómac?). Idealment, beu on i soldat - a la cerveseria. Menys prestigiós i fresc si la seva vessament de cervesa fora de la Kega. Però beure cervesa d'ampolla: no és bo enlloc!
- Brauhaus sol comercialitzar la seva pròpia cervesa. No necessiteu esperar més de 4 varietats de cervesa bullida, i de vegades sola. Però a Brauhauz arriba precisament darrere d'ell!
- La cerveseria, la cervesa que es ven a vessar des de Kega, normalment a tot arreu a Alemanya es designa abans de l'entrada de qualsevol institució (bé, a més de turc). Com a regla general, es venen diverses varietats de cervesa d'ampolla, només per ampliar el rang. Però repeteixo: beure ampolla "no comilfo»!
- Hi ha establiments especials amb una gran selecció de varietats de cervesa (a partir de cent i més). No obstant això, les institucions ordinàries no busquen aquesta extensió del rang. A Alemanya, es considera que s'accepta generalment per beure cervesa de la ciutat o la ciutat en què sou.
- Moltes varietats de cervesa a Baviera són de temporada, bé, o es prenen per beure estacionalment.
- Els tipus de cervesa bavarians i els gustos bavaresos són molt diferents del comunal.
- La cuina està determinada pel tipus d'establiment que heu triat.
Brauhauz Hofbre a Munic a la nit
Tipus de cervesa bavaresa i franconiana, principal, de temporada i especial.
Els gustos bavaresos són molt diferents de la resta. Bavarsa en comparació de la resta d'Alemanya, beuen molt menys Pilsner (no més del 25% enfront del 75% al nord del país). I ho tenen, i als hisops, Pilsners seran més suaus que al nord i a Berlín. I encara que Pilsner o pilars (aquest, també, va inventar el bavarès que va arribar a la República Txeca, és impossible considerar aquest tipus de cervesa. Igual que una altra, la segona més prevalença, el tipus de cervesa Dortmund - exportació. Per tant, el Beer Baviera i la resta d'Alemanya són diferents!
Els principals tipus de cervesa a Baviera.
Amb els tipus de cervesa i la designació, la cervesa bavaresa és fàcil de confondre's. Tot cuinat a Baviera cervesa - Bavarès. És oficial. No obstant això, a Alemanya a l'etiqueta, cal especificar el tipus de cervesa (bé, com escrivim porc o vedella). I, per tant, els dos tipus principals de tipus bavarès van haver de canviar el nom. Ara és el tipus de cervesa de Munic: Muncher Helle (llum de Munic) i Muncher Dunkel (Munich Dark). En tots dos, el gust està determinat per la malta, tots dos es glorifiquen lleugerament, tots dos acompanyen els aliments. Però si no esteu configurats per dinar /, llavors ells mateixos són així .. Esperem un gust més pronunciat de la cervesa bavaresa. De vegades, si l'aigua és més dura, bullit el tipus de cervesa més gruixuda i més a prop de Dortmund Type Export. Sovint es denota com Uurtyp (Urtail, és a dir, el prototip original, antic).
Tipus de cervesa de temporada a Baviera.
- Majiboki, bullit a finals d'abril i de tot el maig. Aquesta és una cervesa lleugera d'alta alcohol, amb una gran quantitat de diòxid de carboni;
- Tot l'estiu: la temporada de cervesa de blat Vaitsen o Weissa (és la mateixa), bevent amb grans gots de 0,5 litres, cervesa que els kvalars que feien olor una mica;
- A l'estiu, els bavaresos més que en altres parts d'Alemanya Li encanta barrejar cervesa: una barreja de cervesa lleugera amb llimonada - Rader, un somni de cervesa de blat amb llimonada - Rus. Però interfereixen amb qualsevol cosa: amb aigua mineral amb gas, amb sucs ... tan acceptat, i en la calor no és dolent.
- A més, a l'estiu, els bavaresos estan bullint com una cervesa relativa, per exemple, Landbir (rural) ..
- Des de mitjans de setembre i fins a finals d'octubre, la cervesa Oktoberfesta o la beguda Visenbir a Munic. Aquesta és una cervesa completament especial, és daurat daurat, alt alcohol i es refereix al tipus de vi i està fet de malta caramelitzada. Molts consideren el millor tipus de cervesa. En altres parts de Baviera, aquesta cervesa tal o similar es diu Martz (març), malgrat les dates. Simplement significa que madurat a partir de març (en els vells temps, avui és només un tipus de cervesa). Té molt de gust, una cervesa saturada, alta quantitat d'alcohol de diòxid de carboni.
- Frankonia, des de setembre a octubre, es reserven Golden i Dark Boki per a unes vacances especials (Kermis i altres dates locals).
- De novembre a març, Nadal Vainahsbir es bull, rar de doble blat - Doppelbawzenzen, Stand Stagnabir. En general, és cervesa fosca i alta d'alcohol. Però en aquest tipus de cervesa sovint està malament connectat per l'alcohol, fins i tot fa malbé l'alcohol.
"Des de març i abril a Baviera, una cervesa es bull a Ator. És un potent dopperbok fosc, menys sovint - Golden. La marca més famosa - Salvator (Salvator), i la més famosa, que les varietats només reben els establiments "favorits": un salvador festiu, que encara és ric i fort.
Tipus especials de cervesa a Baviera.
A Franconia, moltes espècies originals i marques de cervesa. Així, per exemple, una cervesa molt famosa de malta fumada a Bamberg. A Lichtenfelse, Steinbir està escrit: apareix una pedra calenta llançada i el sabor de caramel. Zwikelbyer - El nom de Pilsner jove i lleugerament indigne, profund color fosc sense filtrar TsoIugl des de la part superior de Franconia - és una gran raresa, la cervesa tranquil·la i la cervesa fosca designat com un kellerbier (soterrani) i a la zona forestal bavaresa, un inusual Steam Dumpfiber es bull per a Baviera ... Algunes marques d'aquest tipus de tober es poden trobar fora de Baviera i Franconia, però sobretot són locals ...