Cuina Kerala (Estat en què la ciutat és Trivandrum) és un mapatge brillant de la seva història més rica, característiques geogràfiques i cultures que habiten aquest estat de la gent. Durant més de 2000, Kerala va visitar molts comerciants de Grècia, Roma, Xina, els països de la part sud-est de la Mediterrània, els països àrabs i Europa, i aquí hi va haver representants d'altres pobles en període més antic (per exemple, allà eren sumers, residents al sud de l'Iraq modern, un en 3000 aC).
Així, Kerala Cuisine Avui és una barreja de plats indígenes i plats estrangers adaptats als gustos dels residents de l'Estat. El patrimoni tàmil Kerala és sambar (Plat de llenties),
IDI (Pastissos de llegums d'arròs)
i Dosa (Pancakes fines de farina de llenties i arrossos).
La influència europea és nombroses pastisseries que venen pastissos, tubs de crema, pa de llevat a la forma occidental i plats anglo-indis. I els europeus van ser lliurats a les patates Kerala, els tomàquets, els chile pebrots d'Amèrica: aquests ingredients amb gran entusiasme del local van començar a utilitzar-se a la cuina. Encara que amb el zel més gran utilitza l'omnipresent pebre I altres ingredients s'apliquen amb menys freqüència.
El menjar a Kerala es serveix tradicionalment en full de plàtan i gairebé tots els plat estan presents cocoter - o peces, o xips o llet de coco. Atès que Kerala és un estat costaner, i hi ha molts llacs i robusts, llavors marisc (A més de la captura del riu) aquí: els aliments principals (i les verdures són el menjar dels residents de l'estat de l'estat). Els plats varien de senzills "Kanji" (Kanji. alguna cosa així com l'arròs de civada) a extravagant festiu durant SADYA (Sadya). Sadya és una festa festiva, un banquet (el qual ho va cridar a Kerala, la gent de Malayali). El menjar adequat per a aquesta festa és només menjar vegetarià (arròs bullit i molts altres plats). En general, Kerala Cuisine ofereix molts plats vegetarians i no vegetarians: tothom trobarà alguna cosa per ells mateixos.
A altres, no vacances, La majoria dels plats també se serveixen amb arròs o tapil . Igual que en altres cuines de l'Índia, espècia Juga un paper important en la cuina del personal. Les principals espècies de Kerala són canyella, cardamom, gingebre, pebre verd i vermell, clavell, alls, llavors de comí, coriandre i cúrcuma. De vegades afegit Herbes fresques , i la majoria de les fulles de curri i de vegades fresc i de menta.
Plats dolços i amargs: rares per a aquesta regió , excepte la versió Pulissery. (Simple Cottage Cheese Guarnish) amb rodanxes de mango madur
i un chutney amb tamarinde, gingebre i jaggeri (sucre): es diu aquest plat Injipuli o puliinji.
Sovint s'ofereixen hotels a hotels de la ciutat Kerala Esmorzar . Assegureu-vos de provar! Poden incloure Puttu. (o pittu; rotllo de farina d'arròs i xips de coco),
Kadala. (Curry de Chickpea)
Vaig anar (vegeu Hashe), Sambar, Doso i chutney (verdures bullides o, més sovint, fruita),
idiyappam. (De vegades anomenen nooputt o noolputtu, - fideus de farina d'arròs),
Paal-appam (Pancats cruixents rodons de farina d'arròs "en forat") i altres.
Els dos últims plats solen acompanyar-se de guisat de xai, pollastre o verdures.
Per dinar Proveu local Biriyani - El segon plat d'arròs i espècies amb carn, peix, ous o verdures. Es diferencia d'altres birini Índia pel fet que l'arròs es pot utilitzar diferents varietats, així com el mètode de cocció és lleugerament diferent.
I també, a Kerala s'utilitza a la cuina Plats especials . Només per interessos: Aduppu. - Aquesta és una estufa quadrada, Mun Chatti - ceràmica d'argila i Sheena Сhatti (Literalment traduït com a "olla xinesa"; de vegades karahi) és una paella o wok profund.
A Kerala Sense postres fredes que es prepararia aquí durant segles, però Postres calentes o càlides - Sí . Les postres més populars, definitivament Payasam. : Una cosa com un budín, que fa que la llet, l'extracte de coco, el sucre, els anacards, etc. PayAsam pot ser diferents tipus - Raal Payasam. (de l'arròs),
Sarkkara Payasam. (d'arròs, sucre Jaggerie i llet),
Parippu Payasam (de Dhala), Pazham Pradhaman. (amb plàtan),
Gothambu Payasam (Blat).
Però el més famós és s Emia Payasam . La majoria de Payasam també poden menjar refrigerat.
Fruites Especialment petits plàtans grocs sovint mengen després dels menjars o en qualsevol moment del dia. Plàtans A la forma fresca o el passeig cuit al vapor per esmorzar o per al te.
Altres postres populars que es poden provar a Trivandrum - per exemple, Uniappam. (pastís d'arròs al forn),
Pazham-pori / ethakka-appam (Peces de plàtan en un gra de farina dolça),
kozhakkatta. (arròs "pelmers" amb un farciment d'una barreja dolça de melassa (melassa), cocos, etc.)
i Churuttu. (Massa fina bellament laminada amb arròs dolç).
Pastissos, gelats, galetes i pudots Podeu reunir-vos a moltes cafeteries de la ciutat. Com a regla general, a excepció de Payasam, la majoria dels dolços no mengen com la finalització del menjar, sinó només per al te com a aperitiu.
I enrere Els aliments tenen un paper important en rituals o festivals . En general, a l'Índia, nombrosos trastorns, i, a més, hi ha grans diferències entre les ofertes culinàries a l'Índia del Nord i del Sud. La major part de l'oferta són diversos tipus de menjar. Per descomptat, no tots els déus requereixen un "ritual alimentari". Però la majoria tenen "addicció" a un producte específic, si podeu expressar-lo. Per exemple, l'oli és un dels productes més preferits de Krishna.
La preparació del menjar sagrat es dedica exclusivament a les dones, almenys al sud de Kerala. Aquesta pràctica es diu "Ponga" (des del plat tàmil pongal), i, aparentment, històricament, aquest ritual està associat Temple Attukal A Trivandrum, famós centre de pelegrinatge. Segons el llibre Guinness of Records, Pongala a Attukale és la reunió més gran de les dones del món - al mateix temps, fins a 2,5 milions de dones participen en aquest ritual!Per cert, el nombre de participants està creixent d'any a any, i avui hi participen algunes persones famoses del món de les pel·lícules i cercles socials, i la pràctica de Pongala es propaga ràpidament a través dels altres temples del Trivandrum.
Pel que fa als restaurants decents, on podeu sopar, podeu notar "Vila Maya" A la carretera de l'aeroport, davant de l'hospital. El propi restaurant és un antic edifici bonic amb un interior adequat. A més de configuració i manteniment ideals. L'etiqueta de preu per a aquest seguici és bastant normal.
També podeu mirar "Ariya Niwas" A Manorama Rd, al costat de l'estació de tren (a l'Hotel Ariya Nivas) hi ha un restaurant vegetarià bastant car en estàndards indis, però tot és molt saborós i bell.
Un restaurant "Zam Zam Restaurant" A la Universitat de VJT Roa (al costat de la MG RD i l'església), l'excel·lent restaurant barat, on es pot menjar després d'una tediosa compres al carrer comercial principal de la ciutat. Cuina - Kerala, així que parlar, en tota la seva glòria.
Bé "Arul Jyothi" - Un lloc molt acollidor per a aquells que vulguin passar temps amb una bona companyia per sopar de tot tipus de plats indis. A més dels plats tradicionals d'ocells tenen una bona opció del menú vegetarià.
