Som relativament poc coneguts sobre la cultura alimentària birmània. Sí, què es pot dir: no es coneix res, a excepció dels supòsits que hauria de ser aguda, com tots els plats d'Àsia. Per cert, els que d'alguna manera van aconseguir viatjar a aquestes vores estan més sovint Myanmar amb una impressió general negativa de la cuina tradicional d'aquest país. Almenys això és evidenciat per part de les ressenyes de coneguts portals turístics.
Sí, el menjar birmà té realment una reputació com a aliment gras i calories. No ho negarem, però en defensa de la cuina tradicional de Myanmar, diguem que aquesta opinió s'ha desenvolupat en major mesura a causa del curri. Un dels plats principals de la cuina birmània - Contir , és a dir, curri en birmà, i la veritat és el greix. En particular, perquè preparen aquest plat d'una manera especial: en el procés de fregir-se, estan esperant pacientment els ingredients de greix i oli separats dels productes i augmentar la planta superior.
Aquest mètode té un nom especial: "S'hi pyan" (que es tradueix d'un "retorn de l'oli"). Bé, el propòsit d'una manipulació de productes "cruels" és que els ingredients més "durs" del curri, és a dir. La cúrcuma, els tomàquets, el gingebre, l'all, les cebes i el pes de les gambes, combinen adequadament fragàncies barrejades i adquireixen un sabor més suau. En alguns cafès i restaurants d'aquest plat, de vegades s'afegeix l'oli vegetal "extra" en el procés de cocció de manera que aquesta capa superior de greix sigui engrossint. Per cert, els cuiners locals asseguren que aquesta capa protegeix els ingredients "a la part inferior" del ganivet de qualsevol insecte i bacteris, que s'esforcen per caure en el plat (després de tot, el curri sovint ho fa en olles grans obertes durant diverses hores una fila). No és molt fet, sí? La bona notícia és que aquesta capa d'oli normalment no s'emet a la part superior (o si se serveix amb ell, el greix és fàcil treure la cullera).
Per cert, els que tinguin una experiència desagradable de "comunicació" amb aliments tailandesos aguts estaran encantats de saber que el transport birmano es considera la més suau i unaotica a Àsia: en ell el menys pebre. La majoria dels xefs no utilitzen pebre.
Bé, els tipus més habituals de curri són peixos, pollastre, gambes o xai. En general, a Myanmar, mengen relativament poca carn de boví o porc: la carn de boví es considera un producte ofensiu per a la majoria dels hindús i budistes, però el porc no aprovava els esperits de NAT.
I el més important, què hauria d'aprendre qualsevol turista que arribi a Myanmar: El curri està lluny de l'únic plat de cuina tradicional birmània . No hauríeu d'oblidar que, a més, hi ha diverses sopes, amanides, salses i herbes fresques: plats, on hi ha poca o oli ni oli.
Però sí, probablement, a Myanmar, "es refereix" a un plat gras. No obstant això, la varietat de plats que conformen la cuina tradicional birmània donen una excel·lent opció per a Gourmet. Diguem si arribeu a Myanmar Saa Thauk Sain. (Restaurant de curri birmà), a continuació, al curri triat, plat fregit o amanida es farà una sèrie de garnings i aperitius. Poden incloure en si mateixos, primer, sopa Peh-hin-ye (Una sopa de llenties indis o dhal)
o Hin-Jo. (sopa amarga). A més, els "plats addicionals" poden incloure tota una safata fresca o cuita per a un parell de verdures i vegetació, que necessiteu amb diverses salses, a partir de Ngapi Ye. , brou de peix aquós,
abans Balaachaung. , salsa aguda seca amb xile, all i gambes, fregit en oli.
Aquests són tots, i molts altres plats són una gamma completament increïble d'ingredients, textures i gustos, i l'experiència culinària es convertirà en una excel·lent addició a un viatge a aquest país.
A Yangon Avaluar tota la bellesa i el gust dels plats d'alimentació de curri Restaurant "Aung Thukha" (a Dhamma Zedi Road). Aquest llegendari restaurant està situat a prop de la pagoda de Swemagon (per tant, hi ha moltes persones allà), i distingeix la seva bonica selecció de plats birmanes herbacis i relativament lleugers. Aquest enfocament en herbes és obvi, per exemple, en sopes, suau, assaonat, potser un parell de branques d'herbes locals, lleugerament agudes. En els plats fregits i al curri d'aquest restaurant, per descomptat, es troba l'oli, però aquests plats són encara relativament lleugers i fragants. Recomano provar sucosos, curri de peix de tomàquet. Aquest restaurant també prepara amanides molt bones, incloent-hi la famosa i amanida de tomàquet fresc. I després d'haver tractat plats i aperitius calents, portareu unes postres tradicionals birmans amb te amb gingebre i fruits secs, així com un parell de peces de sucre de palma cruixent.
Es pot considerar analògic d'aquest restaurant Shwe Mei Ta Su (Als 173 29, ST) és la versió musulmana del restaurant birmano, que es troba al centre de Yangon. En lloc de sopa aquosa a les herbes aquí, les sopes aquoses se serveixen amb llenties i peces de diferents arrels arrels. I encara salat i picant de balachaung i pastilles de papadum cruixent. I aquí estan preparats per Co-Thi Dhouq, amanida d'algunes fruites, similar a la llimona. I el més important és que un dels pocs llocs de tots Myanmar, on trobareu plats de vedella i, en particular, curri de vedella, fragant i dolç, que contrasten bruscament amb plats "budistes" predominantment salats ".
Ens movem profundament al país per trobar més restaurants de curri en estil birmà. Excel·lent exemple d'això - "San ma tau" (1/290 Bokyoke St (Hwy 85)), un restaurant espaiós "a gran escala" a la localitat de NPA-A. En aquest restaurant, l'elecció perfecta de Balachaung, potser el millor de tot el país, i encara hi ha moltes herbes i verdures fresques interessants, que se serveixen de plats acompanyats a curri. I en aquest restaurant hi ha realment deliciosos plats vegetarians, des de les albergínies gairebé foses amb espècies a Fried Bumia (que també es diu l'ull o les dames: els vegans són conscients del tipus de monstre).
No tant bon menjar a Nyunzwe. (Nyaungshwe), la ciutat on arribareu a admirar les opinions Llac inle (Situat aproximadament entre 6 i 7 hores de Yangon). Però una de les institucions més meravelloses d'aquesta ciutat - Restaurant "Lin Hett" (a Yone Gyi Rd). Aquí, les verdures són molt boniques. Per cert, una fila de verdures i herbes es conrea en els famosos jardins flotants Lake Inle, que és encara més interessant.Per tant, no és d'estranyar que en aquest restaurant hi hagi amanides excel·lents, com ara amanides d'herba fresques des d'un paladar o amanida de tomàquet amb diferents herbes. I no és d'estranyar que el menú estigui ple de plats d'aigua dolça i, per tant, preparen el deliciós curri de peixos en birmà.
