En comparació amb els aliments tailandesos més glamurosos, la cuina cambodjana, per desgràcia, és subestimada per molts turistes, tot i que és poc probable que sigui culpa seva. Probablement el motiu principal d'una simple ignorància. Les persones ja estan molt familiaritzades amb el menjar vietnamita, xinès i tailandès, així que arriben a Siem RIP, assegureu-vos de mirar un dels restaurants locals de cuina local per provar plats tradicionals.
Rivière, un ex xef de l'Hotel de la Paix i l'autor de la cuina cambodjana ("Cambodja"), està treballant actualment "Cuina Wat Damnak" (Entre el mercat de PSA i PSA de l'escola, a Wat Damnak Market Street), i aquest és un lloc fantàstic on es pot aprendre més sobre una autèntica cuina de Cambodja i secrets de cuina.
Aquest famós cuiner diu que molts plats que es consideren clàssics "cambodianos", de fet, no són cambodians. Lok-vernish, de fet, el plat vietnamita i la sopa de fideus és un esmorzar tradicional xinès, que més tard es va convertir en la targeta visitant dels països asiàtics. Però hi ha alguna cosa que el llenguatge no girarà a trucar prestat.
Es diu que el menjar Cambodja una mica recorda el menjar tailandès fa 30 anys. No és cap secret que el menjar tailandès hagi estat millorat des de llavors. Avui és més dolça, hi ha més carn i llet de coco que abans. Tot pel bé dels turistes.
La cuina tailandesa, a més, molt menys dependent de la temporada, més que Cambodja. Amb les economies i les infraestructures menys desenvolupades, els cambodians encara es veuen obligats a confiar en allò que poden trobar. És a dir, l'essència del menjar cambodjà és estacionalitat. I el bé, el menjar real de Cambodja és, per exemple, un peix a la graella, amb moltes herbes fresques, verdures i fruites que creixen en aquesta temporada.
Igual que la cuina tailandesa, Cambodja és famosa per diversos sabors, àcids i salats, però la cuina és menys picant. I també, a la cuina cambodjana, tots aquests gustos es poden barrejar fàcilment en un plat.
Per descomptat, els restaurants que serveixen un gran nombre de turistes, Pedpage no xocen les persones com les mescles exòtiques, de manera que molts turistes solen provar només la versió "lleugera" de la cuina cambodjana, i no que els cambodians s'utilitzen per menjar. Així, per cert, de nou, a la "Cuina Wat Damnak" es pot degustar tots els plats més audaços i inusuals.
Les espècies i sabors més habituals de la cuina local - Suc de Lyme, Pate Pate, Kalgan (alguna cosa com gingebre), cúrcuma, alls, lemgrass i tamarind. I el plat més comú que es veuran els turistes en gairebé tots els menú, - famosos peixos cambodians amok a la llet de coco. Trobareu aquest plat a tots els restaurants de la ciutat, tot i que molts aconsellen anar a aquest negoci en un restaurant "Palma de sucre" a TA Phul Road.
Les granotes farcides, els grills torrats i les taràntules de fregidores són probablement els exemples més famosos de la cuina de carrer rica de Cambodja. En part, gràcies a Gordon Ramji, que es va veure obligat a provar-ho tot en un dels seus espectacles, i aquest camarada és molt famós, així que tots els Osmellies bruscament i també van començar a provar-ho. Però el menjar del carrer Cambodja, de fet, no és tan salvatge i exòtic, com pot semblar. I els productes més desagradables, de vegades són consumits per cambodians només les vacances. I teníem por.
Però sí, aquests errors estan espantats als prestatges. La visita "queviures" dels carrers us donarà l'oportunitat de provar un munt de saborós, insípid i inusual. Els visites guiades especials són una opció excel·lent. Però això és opcional. Si aneu a Storm The Kambodi Cuisine Yourself - Acaba amb pits de porc fregits, ànec fregit cruixent i baguette cambodjana - similar al francès, però menys cruixent - amb paté i maionesa. Tot i que molts d'aquests "aperitius tradicionals cambodians" semblen massa occidentals.
A continuació, arrabasseu amb urgència amb gambes.
Es preparen així: les gambes es barregen amb farina d'arròs i cúrcuma, rostits en fregidora profunda, servits amb suc de llima esprémer, sal i pebre. Hi ha un plat de només 1000 rielels (0,25 dòlars EUA) - barat i saborós. Tot i que no sembla molt, al meu entendre.
Propera parada - Market Psar Lei. A la carretera nacional ocupada 6. Proveu aquí Piers de ceba: la farina d'arròs es barreja amb una ceba verda a rodanxes i una barreja d'herbes i espècies, i tot això se serveix amb una salsa dolça agra. De nou, només 1000 Rhelels per Patty.
Després dels pastissos salats, voldreu alguna cosa dolça: mireu els quioscos de fruites, on venen pinta, Longan, Mango i Mangoustines. I salak (o "fruita de serp").
En la forma, aquesta fruita s'assembla a una petita mena de "més curta", de color marró fosc i la pell del fetus consta de petites escales, igual que la pell de la serp. El sabor de la fruita és lleugerament dolç, amb notes de Tytrus. Inusual!
A continuació, un dels carrers principals de la ciutat, Be Bo Road (Wat Bo Road) - Gran lloc per passejar i dinar.
No fa molt de temps, Wat Bo Road era de passar per alt. Avui esclata i pisch. Sembla que està a Wat Bo Road i els seus nombrosos carrerons, un nou bar, una cafeteria, un restaurant i fins i tot l'hotel amb vista a cada setmana. Aquí hi ha una breu resum d'alguns bons llocs d'aquest carrer. En primer lloc, "Cafeteria de dalt" - Aquesta cafeteria es dirigeix a una jove francesa, i aquí podeu comprar coure i pastissos. Assegureu-vos de provar el pa de gingebre aquí: llum, suau, dolç, simplement felicitat! Cafe està realment a la part superior, però es troba Madame Beergarden en construcció , alegre i una petita barra estúpida amb begudes barates i menjar i un entorn estrany.
Més lluny, "Le Café" Al Centre Cultural Francès (Centre Cultural Francès). Es tracta d'una petita cafeteria tranquil·la, on també podeu provar deliciosos pastissos i celles i altres dolços clàssics francesos. Mentrestant, esperes l'ordre, podeu llegir els diaris, els llibres que es troben a granel. Naturalment, no en rus.
No gaire lluny de Wat Damenak trobareu "Kholaene Pasta Bar" El bonic restaurant a l'aire lliure està preparant una deliciosa pizza (dues peces al preu d'un amb un rellotge feliç), pasta i alguns khmer inventiu i deliciós i plats occidentals. No hi ha visitar la visita a Siem RIP Sr Grill : Carn amb graella, gambes, barbacoa Khmer i cervesa de gel, tot això està tractant en un restaurant sorollós a l'aire lliure, molt popular entre els residents locals, els emigrants i els hostes de la ciutat.
Bé, no us oblideu de caminar fins a l'extrem oriental Wat bo. ; Hi ha una sèrie d'excel·lents establiments, no mirar en què seria el pecat.