Parlem una mica sobre Khmer Cuisine. Khmer Food és un enigma de viatgers. Cuina tailandesa i vietnamita: això ja no és notícia i no "alguna cosa així". I la cuina cambodjana és una cosa molt poc coneguda. Això vol dir que una visita a Cambodja es pot convertir en una aventura independent per a aquells que no tenen por de provar-ne de nou.
Els clients de la capital estan experimentant diversos sentits quan veuen algunes delícies locals. Alguns anomenen aquests plats repugnants i fins i tot nàusees. És cert que la majoria dels plats no es veuen molt apetitosos, però alguna cosa fa malbé els mitjons del vostre germà adolescent. Ni tan sols esmento Durian - Fruita espinosa espinosa, la parada del qual es va anomenar flors en comparació amb els peixos cambodians Llaurar.
Els peixos del riu després de la captura es netegen immediatament, traieu els ossos, llavors es mullen, i el més net que resulta deixa el sol en conques amb una gran quantitat de sal, i, per un període bastant llarg (de vegades durant tres setmanes). El producte final sembla gris, i, francament, no una massa molt apetitosa. Però Cambodja, com si, no es molesti tanca tan i l'oest del producte. Sí, hi ha llàgrimes de l'olor d'aquest "pashata". Però aquest no és un producte independent, no és especialment culleres (encara que ho succeeixi).
Aquesta barreja actua com a espècia. Per als gourmets més revelats, Prahak és un dels principals productes de la cuina cambodjana, que val la pena provar, i per a la font útil local de proteïnes.
El més probable és que ja heu provat les sopes de Cambodja o un plat de Teroka, ja heu conegut amb fumat: s'afegeix allà en una petita quantitat. Bé, un dels plats preferits de les zones locals de vedella fregida, que es submergeixen en aquesta indulgència.
Si esteu a Phnom Penh, visiteu "Restaurant Sovana" a Tonle Bassac: hi ha una carn a la brasa en un plat amb un petit bol de plàstic verd innocent. En ell, només el mateix, inxis, amb suc de llima i cacauets. Per cert, podeu provar Inxis per separat: se serveix en fulles de plàtan, barrejat amb suc de llimona i espècies. I si al principi la delicadesa Cambodja picant us fa amb cura, llavors esteu a la pista correcta.
Hi ha un plat que només heu de provar. li amok . Amok està fet de filet de peixos d'aigua dolça, com a regla general, silur o perxa.
Les peces de peix són bastant políticament alimentades per salsa de coco, salsa de peix i oli de palma, així com una pasta de croa amb espècies, com la llimona, el gingebre, el kalgan, la lyme i l'all, l'all i el xilot. Tradicionalment, Amok se serveix en una espècie de cistella de fulles de plàtan, i l'estructura s'assembla a Souffle.
De vegades, els xefs dels restaurants de la capital són sofisticats i preparant amok de pastanagues i mongetes (bé, i pel que només pensen) - per descomptat, aquests no són ingredients clàssics. Malauradament, aquestes versions "lleugeres" es serveixen en els gasts, de manera que els viatgers semblen que haurien d'estar a la cuina tradicional cambodjana.
Si voleu provar Real Amok, aneu al restaurant Samaky Restaurant (a la cantonada del carrer 51 i 278) - Amok que se serveix a la closca de coco, o el restaurant de Frizze (67 carrer 240) ha estat famós per la seva alta -Qualitat Amocats. Restaurant "El riure Fatman" (anteriorment el restaurant es deia "Oh, el meu Buda") és generalment conegut entre els turistes, ja que tots els plats tradicionals de Khmer es preparen, però Amok és el principal. Si teniu temps, podeu anar a cursos culinaris i aprendre a fer-vos un amabo.
Aquí hi ha alguns restaurants més que es poden aconsellar a aquells que vulguin provar la cuina local:
"Romdeng" (74 ST 174)
El restaurant està especialitzat en plats tradicionals de Khmer i us dóna l'oportunitat de provar alguns plats inusuals de Khmer, com les taràntules i les formigues de fregadores vermelles. Tot i que la majoria dels plats són més adequats i no tan aterridors.
"K'NYAY" (Suramarit Blvd, entre Sotheards Blvd i ST 19)
Aquí també serveix plats tradicionals de cuina de Khmer i en un entorn bastant elegant. Els seus plats estan fets d'ingredients de major qualitat, a diferència del que es troba en altres restaurants locals (i els preus, respectivament, respectivament). Aquest és un lloc ideal per provar plats de Cambodja, sense preocupar-se per les condicions higièniques a la cuina. I també tenen opcions vegetarianes al menú.
"L'Imperi" (# 34 ST 130)
Obert relativament recentment, el restaurant Anglès-Cambodja ofereix una cuina khmer millorada, una mica adaptat per gustos occidentals. Aquí trobareu els clàssics, com el peix Amooka i Khmer Curry, així com Inxis amb el nombre normal d'espècies. També hi ha nits de bistec cada dijous, en cas que ja estigueu cansat de Khmershchina.
Mercat rus (Mercat anglès, a la intersecció del carrer 440 i carrer 15)
Mercat rus, o Psar Tul Tom Pong - parada obligatòria a Phnom Penh.
Però això no és només un paradís per als compradors: grans files de productes que venen Num Bank Chok, prohibeixen els plats locals i altres plats locals per a aquells que vulguin provar la cuina "real" de Cambodja. Com que hi ha molts turistes, els venedors ja estan parlant una mica en anglès, així que els preus no són més alts que en altres quioscos de carrer amb menjar.
"54 LANGHEACH SROS" (15AEE ST 178)
El nom es tradueix com una "nit fresca", i es tracta d'un jardí de restaurant-on-up khmer, que sempre ha estat un èxit entre els turistes i els locals. Aquí és barat, hi ha un menú en angleses, pou i costelles de porc a la graella són només una obra mestra. Aquí també poden oferir una sèrie de plats interessants, com a formigues rostides, granotes i peixos i peixos amok (parlo peix, perquè passa amb la carn). Amb una cervesa gerra, Angkor en només 9000 rhelels només es pot veure per $ 5 per persona.
Un dels fenòmens més misteriosos del menjar de carrer a Phnom Penh - Quioscos de postres . Això és el que podeu comprar allà:
Gelea: Un plat vergonyós d'Agar-Agar (un producte d'algues, hi pot haver diferents colors (rosa especialment de moda) amb alguns fideus
Sago: Molt similar a Tapika (grans grans de midó). La majoria dels cambodians prefereixen posar sago a altres postres amb quatre o cinc ingredients, tan saborosos, és clar.
Arròs: L'ingredient principal de moltes delicioses postres. Sovint, l'arròs és simplement esquitxat de fruita en rodanxes i regat amb llet de coco o condensada.
Trobareu quioscos de postres a tot el Phnom Penh. Aquests plats dolços són econòmics, des de 1000 rielels.